鹌鹑蛋红烧肉的材料：五花肉750克，鹌鹑蛋，料酒，红烧酱油，生抽，冰糖，葱花 美食网
鹌鹑蛋红烧肉的做法：
1.五花肉焯水，鹌鹑蛋洗净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。
2.焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成小块
3.锅里少放一点点油，煸香姜葱，放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来，加入料酒，红烧酱油，生抽，冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火。
4.煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手这样抓起一把来回轻轻捏揉(不要太用力)，相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次，拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来，前提是一直要泡在水里哦，如果沥出来了水分挥发后比较干，容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多，而且还要再烧的鹌鹑蛋，如果煮熟了直接吃的话，不建议用冷水冲，这样细菌会趁机进去。
5.肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火，再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁，撒上葱花，装盘。