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港式奶茶

2017-01-14 15:33:20 家常菜

港式奶茶的家常菜做法有哪些?港式奶茶怎么做好吃?做饭网为您带来港式奶茶的家常做法视频,配有详细的港式奶茶的做法视频详解,让新手快速学会港式奶茶的做法。

港式奶茶的做法

港式奶茶,是香港独有饮品,茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂,经过撞茶(拉茶)工序,保证奶茶中保留茶叶的浓厚。

港式奶茶选用的是锡兰红茶(又称斯里兰卡红茶,香港称西冷红茶)。因为气候原因,相对于其他几种著名红茶而言,锡兰红茶茶味更浓。

港式奶茶的做法

港式奶茶的原料是红碎茶,而不是我们常见的红茶叶,主要区别在于,红碎茶接近粉状(但还没到粉的程度),普通茶叶是条状, 为什么不用茶叶呢?因为茶叶出味道慢,茶味较淡而且价格高,红碎茶出味快,茶味浓郁。红碎茶分为粗茶、中茶和幼茶,要按照一定比例搭配,港式奶茶所用的茶叶都是拼配的茶叶,基本包含有幼茶、中粗茶、粗茶三种,根据不同的要求,提出茶中不同味道,粗茶:主要提茶涩味、苦味,幼茶:主要提茶香味。

港式奶茶的做法

港式奶茶的制作:

原材料:红茶、黑白淡奶、白沙

茶与水比例建议: 1:30~1:50较为合适,1:30茶味较重,1:40茶味适中,1:50茶味稍清淡。

茶和奶比例一般标准为: 7 : 3,即茶7分,奶3分。

糖量则视个人喜好决定。

港式奶茶的做法

制作方法:1. 煮水至沸腾状态,2. 待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用(中火)煮3-5分钟左右,视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则,适当掌握时间;

3. 冲三至四次;关小火局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短)

4. 最后再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤即可。

5.与奶按比例倒入杯中加入适当白砂糖即可。

港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

港式奶茶的做法
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