豆腐煎酿凉瓜的材料：嫩豆腐175克，苦瓜半根，绞肉75克，盐1克，糖1克，生粉15克，
豆豉酱调料：水50ml，豆豉7.5克，蒜蓉7.5克，酱油7.5克，糖2.5克，
豆腐煎酿凉瓜的做法：
1.在碗中将豆腐、绞肉、盐、糖和生粉混合。
2.然后准备苦瓜。将苦瓜切成3厘米厚的小片，小心地掏空内里部份及去籽，在苦瓜内部沾上一层薄薄生粉，这样可以令猪肉和豆腐在绞肉上粘附得更好。，将豆腐馅料填入苦瓜中，油炸前在馅料顶部扑上一层生粉。
.放入填好的苦瓜炸至双面呈金黄色，每面约需要3-4分钟。
4.坐锅倒油下放入蒜蓉和豆豉爆香，约需要30秒，再加入水、酱油和糖炖煮。，最后将酱汁淋在炸好的苦瓜就可以了。