海胆冻豆腐配清酒三文鱼籽的材料：豆腐1包350g，海胆30g，火箭菜30g，鲜三文鱼子60g，豉油3汤匙，清酒2汤匙，盐半茶匙，胡椒粉半茶匙，柴鱼片1茶匙，日式清汤酱汁，昆布2片，水2升，柴鱼片400g
海胆冻豆腐配清酒三文鱼籽的做法：
1. 准备清汤酱汁：昆布、水、柴鱼片混合，煮滚后收慢火煲1小时，熄火备用。
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2. 将三文鱼子及豉油混合，放于冰柜1小时，备用。
3. 豆腐切片，再放上海胆在上面，加入三文鱼子及柴鱼片，放上火箭菜，在碗内倒入酱汁，加入橄榄油、盐、胡椒粉，把汁淋上豆腐就完成了。