酱焖泥鳅的材料：泥鳅2斤、色拉油50g、食盐、酱油20g、葱50g、姜4片、干辣椒10个、料酒15g、东北大酱80g、十三香1茶匙、猪油(板油)25g、植物油几滴、香菜1棵、水1碗
酱焖泥鳅的做法：
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开 学做菜
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。