胡辣羊蹄的材料：羊蹄3个，姜片3片，葱段一颗，八角1个，香页2片，桂皮1块，干辣椒15个，胡椒粒15颗，茴香3g，孜然3g，花椒粒15粒，生抽，老抽，料酒
胡辣羊蹄的做法：
1.把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净
2.姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒 美食网
3.把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
4.卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可 美食网