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大鱼丸的做法视频

2017-01-14 15:28:16 家常菜

四季皆宜的潮州大鱼丸怎么做?

潮州大鱼丸的材料:大黄鱼700g,鸡蛋50g, 紫菜干5g,盐10g, 味精5g, 鱼露15g, 小5g, 胡椒粉1g, 香油1g,

潮州大鱼丸的做法:

1. 将黄花鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;怎么做好吃

2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力摔打至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;

3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;

4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内就好了。

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