不放酱做醋卤炸酱面的材料：肉末120克，辣椒油2勺，水250克，老抽2勺，干淀粉1勺，水淀粉50克，花椒面1小勺，盐，鸡精，青菜，食用油，醋4勺，面条
不放酱做醋卤炸酱面的做法：
1.肉切成肉末，然后放一勺干淀粉，老抽拌匀备用
2.锅烧热后到油，放腌好的肉下去炒，炒至肉变颜色，加水，放盐，花椒面，大火煮开后，转小火煮3分钟，加醋，加鸡精和辣椒油，准备好水淀粉，转大火，倒入水淀粉，变浓稠即可关火
3.面煮好后放入准备好的凉开水里过凉(煮面时候，也可煮点青菜搭配)，然后沥干水分，装好盘，浇上醋卤炸酱，然后配上蔬菜，拌匀即可。