橙香酱猪蹄的材料：猪蹄2只，大葱段4段，八角3个，桂皮2根，花椒20个，干辣椒3个，生抽20ml，老抽30ml，豆瓣酱2勺，冰糖5个，盐，鸡精，橙子皮1/2个，料酒30ml，开水
橙香酱猪蹄的做法
1.猪蹄斩块、洗净，凉水下锅，倒入15ml料酒烧开焯水，焯好后捞出，橙子皮切丝
2.坐锅倒油用中小火加至七成热，倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味，放入大葱段炒香，倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀，倒入生抽，老抽，炒匀，倒入开水（水量将没过猪蹄为宜），转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时，放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。