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正宗豆腐脑晶的配方?

2017-01-14 14:52:15 健康问答

  豆浆1袋 内酯5g 辅料 黄花、黑木耳香菇鸡蛋;蒜、大料,盐、酱油味精鸡精、香油、淀粉 自制正宗豆腐的做法步骤 1. 豆腐脑: 豆浆1袋 内酯5g 浇卤: 黄花、黑木耳、香菇、鸡蛋;葱姜蒜、 大料,盐、酱油、味精、鸡精、香油、淀粉 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。

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