蒸猪蹄筋的做法详细介绍
菜系及功效:气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸
蒸猪蹄筋的制作材料:
主料:猪蹄筋500克
调料:胡椒3克,料酒10克,味精2克,姜10克,大葱10克,盐3克
教您蒸猪蹄筋怎么做,如何做蒸猪蹄筋才好吃1. 将干蹄筋洗净,切成斜口片,把猪蹄筋片放入钵中,加入1000毫升清水,上笼蒸4小时,至猪蹄筋片酥软时取出;
2. 用凉水浸2小时剥去外层筋膜,洗净;
3. 火腿、水发蘑菇洗净后切成丝;
4. 将发涨的猪蹄筋片切成长节,鸡肉剁成小方块;
5. 将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内,再把火腿丝和蘑菇丝调匀,撒在周围;
6. 将姜片、葱段放入蒸碗中,上笼蒸3个小时;
7. 待猪蹄筋片酥烂后出笼,拣去姜片、葱段不用,加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。
追问:是怎么炸生蹄筋回答:酥炸蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味 工艺:酥炸 酥炸蹄筋的制作材料:主料:猪蹄筋250克
调料:酵母1克,味精1克,盐2克,黄酒2克,碱2克,花生油100克 教您酥炸蹄筋怎么做,如何做酥炸蹄筋才好吃
1. 将猪蹄筋挤去水放入碗内,加盐、味精、黄酒喂好口味,拌上花生油;
2. 另取一碗,将发酵面放入,用少许清水调匀,加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊,放入蹄筋抓匀;
3. 炒锅内加入花生油,置中火烧至六成热,下入蹄筋,炸硬身捞出;
4. 待油至九成热时,再下入蹄筋,炸酥呈金黄色时取出装盘即成。
酥炸蹄筋的制作要诀:备花生油1000克,实耗约100克。
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