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油焖冬笋的家常做法 油焖冬笋的做法大全

2017-01-14 14:26:03 精选菜谱

冬天吃冬笋正是时候,挟一片油亮的油焖冬笋,带着股热气就下了肚。油焖冬笋的做法很简单,但因为口味不同,各个地方产生了许多种做法,这里给大家介绍油焖冬笋的做法大全!

油焖冬笋

油焖冬笋

youmendongsun

食材准备

冬笋350克,火腿片25克,豆油500克,鸡汤250克,酱油25克,白糖15克,绍酒10克,香油5克,精盐味精末各适量。

方法步骤

1.把冬笋拍松,撕成条形待用。

2.炒勺内放油,加热至五成热,将笋条放人油中,浸炸1-2分钟捞出。

3.勺内留底油,放葱末和鸡汤,加入酱油、白、绍酒、精盐、味精调好口味,将笋条推入勺中,以小火焖至冬笋酥烂汤汁浓稠时,在旺火上颠翻几下,淋入香油即成。

油焖冬笋的做法

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食材准备

冬笋500克,香菜30克,鲜汤200克,精盐2克,酱油15克,白糖20克,味精2克,麻油15克,生末、植物油各适量。

方法步骤

1.冬笋用刀顺长划一刀,剥去壳,用刀面拍裂(烧时可入味),切成手指状。

2.铁锅置火上,加油烧至五成热,投入笋条,用温火炸至笋肉变色皱起,倒入漏勺中沥油。

3.原锅放回火上,加油,下生姜末爆一爆,将笋条回锅,加酱油、精盐、白糖、鲜汤,用大火烧滚,转小火上盖焖烧至入味,加味精,改大火勾薄芡,起锅后再倒入放在火上、放有底油、垫有香菜的热煲中,加盖上桌。

油焖冬笋的家常做法

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食材准备

油菜叶100克,冬笋200克,植物油30毫升,精盐2克,白糖10克,姜丝3克,味精2克,酱油5毫升。

方法步骤

1.把油菜叶切成细丝,炸成菜松,冬笋切成3厘米长条。

2.炒锅上火倒油烧至6成热时放入冬笋炸成金黄色捞出。

3.炒锅上火放油,爆香姜丝,放入冬笋,加上酱油、白糖、味精、精盐,加清汤烧至无汁时装盘,周围撒上菜松即可。

家常油焖冬笋的做法

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食材准备

笋肉500克,酱油35克,白糖30克,味精1.5克,芝麻油10克,植物油1000克(约耗50克)。

方法步骤

1.先将笋肉切成2片,再用刀面拍松,然后再改成手指粗细的小条块。

3.锅里留油50克,将笋肉回锅,加酱油、白糖、味精和200克白汤。

4.先在旺火上烧开,然后加锅盖,移到小火上焖15分钟左右,焖至笋无草涩味,汤汁已全部稠干,只剩油质时,再用旺火颠翻几次,加芝麻油出锅装盘。

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