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水蒸蛋的做法 水蒸蛋的做法大全

2017-01-14 14:26:03 精选菜谱

儿童和老人吃蛋以或蛋花汤最适合。水蒸蛋的做法简单,而且营养流失很少,再加以文蛤虾仁食材一起蒸,其味道和营养都有不少加分哦。很多人会抱怨蛋会蒸老,那么水蒸蛋怎么做好吃呢?

水蒸蛋的做法

文蛤水蒸蛋的做法

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食材准备

虾仁、文蛤、鸡蛋、小、盐、料酒、味精、干生粉、蒸鱼豉油。

方法步骤

1.将鲜虾仁加盐、干生粉上浆,葱切末。再将鲜虾仁焯水捞出过凉。

2.在水锅里加少许料酒,水开后放入文蛤焯水,待其打开壳后捞出待用。

3.鸡蛋打开,搅拌均匀后加水、盐、味精等,再用保鲜膜包好。

4.将鸡蛋放入蒸锅中,小火蒸6分钟左右。

5.打开保鲜膜,这时鸡蛋刚好处于半凝固状态,将焯好水的文蛤、虾仁放在蛋表面,再加盖蒸3分钟左右。

6.最后在蒸好的蛋羹上淋入少许的蒸鱼豉油,撒上葱末。

肉末水蒸蛋的做法

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食材准备

瘦肉50克,鸡蛋3个,香葱2根。蚝油2大匙,盐1小匙,熟白芝麻适量。

方法步骤

1.将鸡蛋打入碗内,拌匀,加入适量温水、油、盐搅拌均匀。香葱洗净,切成碎末。

2.起锅热油,倒入肉末,加少许盐炒散炒熟,放入蚝油和葱末,炒出香味后盛出备用。

3.在蒸锅内加入适量水,烧沸后,放入鸡蛋液,小火隔水蒸15分钟。

4.揭开蒸锅后,可用筷子插入蒸蛋,如果还太稀就继续蒸一会儿。

5.待蒸好后取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻即成。

榨菜水蒸蛋的做法

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食材准备

鸡蛋2个,榨菜50克,冬笋25克,火腿20克,香菜2克,精盐2克,味精1克,葱3克,2克。

方法步骤

1.将榨菜、冬笋、火腿分别切成0.5厘米的见方丁,香菜切段,葱、姜分别切末。

2.将鸡蛋打入碗内搅匀,加入400克水,然后加入榨菜、冬笋、火腿、精盐和味精搅匀,再上屉蒸15分钟左右,待成熟后端出,在上面撒上葱末和姜末。

3.勺内加入1手勺油,烧至三四成热时,浇在葱、姜末上,再撒上香菜段即成。

水蒸蛋怎么做好吃?

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想要做好水蒸蛋,首先要把握好蛋与水的比例,以家庭吃饭的小碗为单位,基本上是1只鸡蛋加4/5碗的冷水。蛋打匀之后最好用过滤网过滤,将没打匀的杂质去 除。蒸蛋前先将蛋液用保鲜膜包好,这样蒸出来的蛋会比较嫩,而且不会起泡(但要选那种耐高温的保鲜膜)。蒸蛋时的火候一般选择中小火,火太大蛋液会蒸空 的。

一般制作蒸菜都要等蒸汽出来方可下锅蒸,蒸蛋也是如此,如蒸汽没出来就把蛋放入,可能会造成蛋不能完全凝固,还会造成蛋液里的盐分下沉,使蛋蒸好后下面特别成,而上面则很淡。

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