红烧小黄鱼是沿海地区的一道家常菜肴，这里可能有的朋友不知道怎么区分大黄鱼和小黄鱼，其实小黄鱼的鳞片较大，大黄鱼的鳞片较小，所以各位到市场上买鱼的时候要仔细挑选，下面我们就来看看红烧小黄鱼的做法。
红烧小黄鱼的做法
食材准备
方法步骤
1、将红辣椒切圈去籽，葱白段套入辣椒圈中，葱段两端切丝状；
2、小黄鱼去鳞，鳃和内脏后洗净，加入料酒和姜片去腥，沥干；
3、小黄鱼表面抹上一层食用油，放入锅中，中小火煎至金黄控油；
4、锅中底油，爆香葱姜片，加入酱油，红烧酱油，加入开水煮沸；
5、然后放入小黄鱼盖锅焖烧5份额中，汤汁收干后撒入带辣椒圈的葱段即可。
红烧小黄鱼的家常做法
食材准备
小黄鱼1斤，面粉少许，食盐少许，酱油适量，葱姜蒜适量，八角，料酒，白糖，水适量。
方法步骤
1、将黄鱼洗净，控干，沾上干粉待用；
2、锅中烧热油，放入黄鱼煎至两面金黄盛出；
3、葱姜蒜切片，锅中余油爆香葱姜蒜，放入酱油，醋，糖，盐和水烧成红烧汁；
4、然后放入鱼，加入八角，葱姜，料酒，大火烧沸后小火烧煮至入味即可出锅。
家常红烧小黄鱼的做法
食材准备
小黄鱼适量，生姜，大蒜，花雕，小葱末，食用油，黄糖，食盐少许。
方法步骤
1、将小黄鱼清理干净内脏，洗净擦干待用；
2、油锅倒入适量的玉米油，润一下后烧至7成热；
3、鱼放入锅中，中火煎至两面金黄后倒入大量花雕；
4、加入姜片，拍好的蒜，盖锅焖3分钟，然后加入适量老抽，中火焖2分钟；
5、接着将鱼翻面，中小火再焖2分钟，翻面后加入适量的盐，糖调味，收汁即可。
小黄鱼的营养价值与功效
小黄鱼含有丰富的蛋白质，维生素和各种矿物质，对于体弱和中老年人来说是不错的滋补品，另外它还含有硒，能够延缓衰老，防治癌症，同时它还具有开胃健脾，消食的作用。