鸡柳有很多种，街上的油炸无骨鸡柳，烧烤中的鸡柳串，各种炒菜中的鸡柳，这些鸡柳都是用鸡胸肉制作的。不同的鸡柳做法做出来的口味相差很大，不过只要做得不错，鸡柳都会是比较嫩的。
无骨鸡柳的做法
食材准备
鸡胸肉100千克，冰水20千克，盐3斤，味精300克，砂糖600克，胡椒粉150克，香料800克，蒜粉50克，鸡精300克，面包糠适量。
方法步骤
1、将鸡胸肉处理干净后切条，每条约10克；
2、冰水放入大盆中，放入所有的调味料拌匀，然后放入鸡肉条腌半小时；
3、将腌好的鸡肉放入面包糠中，均匀的裹上面包糠；
4、油锅中烧热油至170度左右，放入鸡柳条，炸至浮起即可。
木瓜鸡柳的做法
食材准备
鸡脯肉200克，木瓜半个，生姜片适量，米酒1大匙，香油适量，生抽1汤匙，黑胡椒粉适量，白糖少许，盐少许。
方法步骤
1、将鸡脯肉洗净切条，加入芝麻油，生抽，白糖，胡椒粉拌匀冷藏半小时凉；
2、木瓜对半切开，去籽去皮后切条，锅中烧热姜丝爆香；
3、下入鸡肉煸炒，淋入酒炒至变色后加入少许盐；
4、然后加入木瓜炒匀，炒至木瓜熟软后，撒入胡椒粉即可。
什锦鸡柳的做法
食材准备
胡萝卜200克，玉米200克，毛豆200克，鸡脯肉150克，水淀粉适量，蚝油适量，花生油，生粉少许，味精适量，生抽。
方法步骤
1、先将胡萝卜洗净切丁，玉米和毛豆同样洗净；
2、鸡胸肉洗净后切成差不多大小的丁，加入生粉和植物油拌匀；
3、锅中烧热水，沸腾后倒入胡萝卜，毛豆煮熟，控水待用；
4、炒锅中烧热油，放入鸡肉加入生抽，再加入盐调味；
5、最后用少许水淀粉，勾薄薄的芡即可出锅。
双椒鸡柳的做法
食材准备
鸡胸肉两块，黄椒半个，红甜椒适量，橙子半个，菠菜适量，酱油适量，白糖，酒适量，橄榄油，生粉适量。
方法步骤
1、鸡胸肉切成条状后加入酱油，酒，白糖，橙汁和生粉拌匀腌10分钟；
2、热油锅下入鸡柳炒至变色，加入橙汁出锅；
3、锅中余油放入双椒，菠菜翻炒，然后倒入炒好的鸡柳翻炒几分钟即可。