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鸭肉炖冬瓜的做法

2022-12-21 20:30:19 精选菜谱

  原料: 冬瓜[冬瓜(学名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.),葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物,茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟,叶柄粗壮,被粗硬毛和长柔毛,雌雄同株,花单生,果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,种子卵形。] 500 克,净鸭半隻,粳米[粳米是大米的一种,常见的主食。] 200 克,段、片[姜和葱、蒜一样,是我们常用的三大烹调调味品。]、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精各少许,花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。]少量,陈皮[陈皮,中药名。] 1 块,麻油[麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。]少量,清水适量;

冬瓜鸭粥的做法及介绍

  做法:

  1.将冬瓜去瓤,不去皮,冲洗[化学工业中的冲洗通常是指水冲洗,工作介质为液体的设备和管线在投入使用前,一般应用洁净的水冲洗,以清除管道内的焊渣等杂物。]乾净,切成厚块。净鸭冲洗乾净,沥干水分。粳米淘洗乾净。陈皮浸软洗净。

  2.取炒锅上火,放入花生油烧热,下鸭子煎爆起香,起出待用。

  3.取锅放入清水、鸭子,加入葱段、姜片、陈皮、料酒,先用旺火烧开,在改用小火焖煮至鸭子熟烂,捞出鸭子,拣去葱、姜,加入粳米、冬瓜,虚煮至粥成。

  4.把鸭肉拆下,撕碎,在放入粥内,用精盐、味精调味,淋上,麻油即成。

  功效:利水消肿。适用于各种水肿病[水肿是指因感受外邪,饮食失调,或劳倦过度等,使肺失宣降通调,脾失健运,肾失开合,膀胱气化失常,导致体内水液潴留,泛滥肌肤,以头面、眼睑、四肢、腹背,甚至全身浮肿为临床特征的一类病证。],腹水胀大,淋病,以及虚火体质,是水肿病食疗保健佳品。

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