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红烧腐竹的做法

2022-12-21 13:36:44 精选菜谱

今天做菜网给各位分享红烧油炸腐竹的做法大全家常做法的知识,其中也会对红烧腐竹的做法(红烧腐竹的做法大全家常菜)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

红烧腐竹的做法

红烧腐竹的做法

红烧腐竹应该怎么做?

  腐竹是大家很喜欢的一种传统食品,具有浓郁的豆香气,色泽金黄,质地透亮,有着“嫩、滑、韧、松脆Q弹且有嚼劲”的独特丰富口感,别有风味。    腐竹又含有丰富的蛋白质及多种营养成分,有着“素中之荤”的美称,营养价值极高,所以说会得到很多人的喜欢。  腐竹可荤可素,可汤可涮,可烧,拌,炒,焖,加工方法很多,现在就给大家分享一下,怎么做“红烧腐竹”才能更入味更好吃,希望大家喜欢。   (1)准备泡发好的腐竹200克,攥干水分切成6厘米左右的段,放入盆中,打入一个鸡蛋先拌匀,然后抓两把玉米淀粉放入,再次抓匀,使每段腐竹上均匀地裹上淀粉,然后备用。    一小段白切马蹄片备用,两粒蒜切片备用,少许切片备用,青红椒各半个切片备用(不喜欢吃辣的可用洋葱半个来搭配)。一小粒八角备用。    泡发好的木耳取五六朵,改刀成小块备用。   (2)起锅烧宽油,油温六成热,用手抓腐竹依次下入锅中,稍一定型,用勺子推动打散,使其受热均匀,小火差不多3分钟,炸至腐竹表皮微黄,变硬起泡,用漏勺捞起控油备用。    经过油炸的腐竹再烧,口感焦酥,烧后不容易烂,味道更香更Q更脆有弹性,口感更好。  (3)锅留底油,油热,放入八角粒稍炸接着放入葱姜蒜片爆出香味,放入一勺10克的豆瓣酱(不喜欢吃辣的可放黄豆酱),炒出红油,加入料酒10克,生抽10克,老抽少许,接着倒入青红椒(不喜欢吃辣的可搭配洋葱来炒)和木耳,翻拌均匀,加入两炒勺水,开始放3克盐,3克,3克胡椒粉调味,然后把炸好的腐竹放入开始烧,烧至汤汁被腐竹吸足,起锅装盘即可,好吃的红烧腐竹就做好了  有的朋友不喜欢把腐竹过油炸,可以把泡发好的腐竹和配菜过一下水,去除异味后再烧,大家可根据情况而定。  

正宗红烧腐竹的做法窍门

红烧腐竹怎么做最好吃 红烧腐竹怎么做最正宗

红烧腐竹是妈妈非常喜欢吃的菜,也是非常适合老年人的一道养生菜。其中的主要原料:腐竹、木耳、胡萝卜,都是对老年人有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹,色泽红亮、更加的鲜香浓郁。1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片2.锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻5.待汤汁收浓时,加入适量蚝油6.翻炒均匀即可出锅了

烧腐竹怎么做最好吃?

腐竹是我家餐桌上常见的一道菜,多以凉拌、爆炒为主,偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种,是豆浆熬煮后表面结的一层皮,用工具挑出来后晾挂变干,其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说,这个做法不算红烧,只能算爆炒。但腐竹不宜久煮,更不适合红烧,因为时间一旦长了点儿,就会煮碎。腐竹怎么烧着都好吃,唯有“素菜荤做”最好吃。举例三道家常菜,做着简单,容易上手,味道却不一般,包你吃了这顿想下顿。第一道,腐竹烧肉片。腐竹充分发透,斜刀切段。猪肉切片,肥瘦都行。如果是五花肉要事先紧到六成熟。青辣椒切片,蒜苗切段,黄瓜切片。各类配菜适量。然后葱姜生抽猪肉盐猪油滑锅,油热炒肉片,变色给生抽,上色给葱姜,接着给配菜和腐竹充分炒透,给盐点醋起锅装盘。第二道,腐竹配红烧肉。家常红烧肉带汤的做法多,这种红烧肉一般都是汤里一般都是油,最是适合搭配腐竹。做着更简单,发透的腐竹切好,直接烩入到红烧肉里,浸透了油,给蒜苗段点缀提味,起锅装盘。第三道,荤素大杂烩。家里少不了经常有做到杂烩菜。有了上顿没用完的炖肉汤,锅里烧开,腐竹青菜唱主角,粉条木耳唱配角,材料越多,烩菜味道越丰富。【**青椒腐竹】材料:猪肉150克,腐竹适量,尖椒2根,植物油适量,料酒少许,淀粉一小勺,盐适量,酱油适量,大蒜3瓣制作过程:1. 腐竹提前凉水泡发,至少得提前2、3个小时,如果能泡半天儿更好;2. 泡软的腐竹用刀斜切成菱形块,切面越大,汤汁越容易进去,腐竹就越有滋味;3. 锅中的水开后,将腐竹焯水一分钟;4. 捞出过两遍凉水,然后盛出沥干备用;5. 猪肉切成丝,放少许料酒、淀粉、盐,抓捏入味,腌10分钟左右;6. 尖椒洗净,如果喜欢吃辣的,可以换成各种辣椒或者小米椒;7. 去蒂去籽,切成细丝;这时可将大蒜切碎剁末,让大蒜**释放出大蒜素更有营养;8. 炒锅中倒少许油,将尖椒丝炒半分钟左右,变色即盛出;

烧腐竹怎么做好吃?

腐竹的做法大**常菜怎么做?

油焖腐竹的做法:主料:腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g辅料:油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量。1、腐竹用温水浸泡,泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况,时间自己撑握,大约1.5小时左右。2、准备好腐竹木耳胡萝卜。3、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。4、胡萝卜切成片,木耳撕成小朵。5、锅中加入适量的油,爆香葱碎。6、下入泡发的腐竹煸炒。7、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。8、加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟。9、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡。10、撒上芝麻,淋入麻油。搅拌均匀即可。

怎样烧腐竹?

腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。
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