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蛋炒饭怎么做

2017-01-14 14:47:41 精选菜谱

炒饭是一道非常方便的家常料理,想要知道蛋炒饭怎么做好吃,还是需要一些功力的。具体蛋炒饭怎么做好吃,小编会在本文告诉大家。蛋炒饭其实还有很多花样翻新的做法哦,各位吃货想要大饱口福的话,赶紧来跟小编学学吧!

蛋炒饭怎么做

家常蛋炒饭怎么做

葱花饼

食材

米饭200克、鸡蛋2个。植物油、盐、味精花各适量。

做法

1、将鸡蛋加入葱花打散。

2、锅内倒油烧热,倒入鸡蛋炒至金黄色,装盘备用。

3、锅内倒油烧热,放入米饭,加入盐炒散,再放入炒好的鸡蛋,炒拌均匀,加入味精即可。

蛋炒饭怎么做好吃:番茄虾仁蛋炒饭

葱花饼

食材

米饭200克、虾仁50克、鸡蛋1个、番茄1个、青豆20克、洋葱1/2个。植物油、番茄酱、盐、白糖胡椒粉各适量。

做法

1、番茄洗净切成小丁;洋葱洗净切成末;青豆焯水后备用。

2、虾仁挑除沙线洗净,焯水烫透,捞出沥水;鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用。

3、炒锅倒油烧热,放入蛋液,快速炒散至熟盛出备用。

4、锅内再加油,放入洋葱末炒香,放入番茄酱炒至色泽鲜红,加盐、白、胡椒粉,最后放入米饭、虾仁、鸡蛋、番茄和青豆,炒拌均匀即可。

技巧提示

1、炒番茄酱时火不要太大,炒香为宜,搅拌要均匀,色泽粉红,甜酸味美,软嫩鲜香。

2、最好不要用炒完菜锅里剩余的油趁热炒饭。因为炒菜后,锅内的剩余物质不但有油,而且还有味精、盐、酱油等,这些调料在热油中易发生焦化生成致癌物质。

蛋炒饭怎么做好吃:腊肉蛋炒饭

葱花饼

食材

凉米饭1碗、腊肉30克、鸡蛋1个、卷心菜30克、青葱1棵。植物油、盐、胡椒粉各适量。

做法

1、腊肉切丁;卷心菜洗净切丁;青葱洗净切成葱花;鸡蛋打散备用。

2、锅内倒油烧热后倒入蛋汁炒熟,用铲子剁成小块。

3、锅内再加油,油热后爆香葱花,放入腊肉丁拌炒几下。

4、再倒入米饭、卷心菜丁及盐炒至米饭松散,出锅前撒点胡椒粉即可。

Tips

隔夜饭最适合炒,但饭粒可能稍硬,炒前喷少许水于饭内,再用手抓松就可以炒了。

蛋炒饭怎么做好吃的技巧

葱花饼

1、先爆香葱末,然后炒饭,加一点儿盐,将饭炒散。

2、将饭堆在锅边,中间露出锅,倒油,烧至七成热,放入打散的蛋,不要等蛋凝固,马上就和饭炒。

3、炒匀后加点香葱,炒香起锅。这样炒出的饭,粒粒都粘上了蛋液,味道也是好极了。

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