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红烧排骨怎么做

2017-01-14 14:47:18 精选菜谱

红烧排骨是排骨的做法中比较常见的一种,深受到大众的喜爱,红烧排骨的做法是很简单,那红烧排骨怎么做才能更加美味与营养,就是需要下一番功夫的了。

红烧排骨怎么做

红烧排骨怎么做

红烧排骨怎么做好吃

需要的食材

排骨500克,白1根,香叶2片,蒜4瓣,2片,桂皮1块,食用油1勺,冰35克,黄酒4—5勺,酱油1勺,盐1小勺,大料1个,冰水适量,开水适量。

步骤做法

1、排骨凉水下锅,煮开后,撇去浮沫,捞出排骨,备用。

2、将冰糖敲碎,在锅中放一点油烧热后,放入冰糖,用小火炒糖色。

3、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,放入焯锅水的排骨和糖一起翻炒,倒入少许的酱油上色。

4、放入大料、香叶、桂皮、葱段、姜片和拍过的蒜,倒入半碗的黄酒。

5、倒入足量的开水没过排骨,盖上锅盖烧开后转小火炖40分钟左右。

6、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

小贴士

排骨怎么做才好吃呢,那去腥就是一个关键,用凉水就是为了将排骨中的水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨怎么做好吃

需要的食材

排骨500克,鲍菇280克,油盐、葱姜、八角花椒、桂皮、老抽、红烧酱油、糖、香叶。

步骤做法

1、排骨用水浸泡半个小时以上,中间换几次水,泡去血水。

2、把洗净泡好的排骨凉水入锅加姜片煮出血沫至肉色变白捞出。

3、将捞出排骨洗净吸干水分。

4、在锅中加入适量的油,放入排骨煎制,煎都两面金黄。

5、将煎好的排骨拔至锅边利用锅中底油加入葱姜八角、花椒、香叶、桂皮炒香。

6、杏鲍菇洗净切成滚刀块翻炒均匀。

7、加入适量的清水,红烧酱油,适量的生抽

8、大火烧开后,加入少量的盐,少许听,转中火慢炖,炖至肉酥汁浓。

小贴士

1、排骨中可以配上各种自已喜欢的蔬菜

2、排骨凉水入锅可以使肉骨中的血析出的更干净。

3、红烧酱油上色,生抽提味,可根据情况放。

红烧排骨做法步骤详解

红烧排骨怎么做好吃

需要的食材

排骨、葱花、盐、淀粉、糖、鸡精、酱油、料酒、

做法步骤

1、排骨洗净用水煮七八分熟捞出备用。

2、准备一个小碗,加入适量的盐、糖、醋、料酒、鸡精酱油和水做成调料汁。

3、锅倒入底油加葱花爆香,放入排骨翻烧,加入调好的汁小火至收汁。

4、倒入水淀粉勾芡,即可装盘。

营养价值

红烧排骨的主要材料是猪排骨,而猪排骨为提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

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