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韩国泡菜炖豆腐怎么做

2022-12-20 00:33:41 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享煮泡菜汤用什么豆腐经验,其中也会对韩国泡菜炖豆腐怎么做(韩式泡菜炖豆腐)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

韩国泡菜炖豆腐怎么做

食材
主料白醋适量
步骤
韩国泡菜炖豆腐的做法步骤11.1.韩国泡菜切块,豆腐切块焯水,蘑菇洗净切块
韩国泡菜炖豆腐的做法步骤22.2生爆香,放入韩国泡菜,豆腐,蘑菇,韩国辣椒酱,白,一杯水,大火煮开
韩国泡菜炖豆腐的做法步骤33.3大火煮至收汁

韩国泡菜炖豆腐怎么做

泡菜豆腐汤如何做?

泡菜汤要怎么做?

韩国料理的泡菜汤要怎样做才好喝?

韩国泡菜汤的最简做法

(1)准备好所有食材:泡菜(切段),姜蒜(切末),白萝卜(切块),海带切丝、洋葱和大(切丝),老豆腐切块;(2)五花肉切成片用姜蒜末和料酒腌一会儿;(3)将洋葱白萝卜放入清水中煮开后,放入海带再煮10分钟左右;(4)煮好后备用做汤底,外面店里卖的为了装盘好看,会将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带盛出来放在最后上菜的石锅中备用,只留汤汁继续煮肉和配菜;(5)炒锅中放少许芝麻油烧热,放入腌好的五花肉翻炒均匀;(6)再往锅中放入切好的泡菜,一同翻炒至差不多熟了,然后加入刚才煮好的汤底煮开;(7)当汤煮开后,放入切好的老豆腐煮熟后,再放香菇和金针菇,最后加盐和胡椒粉调味即可。扩展资料:做韩国泡菜汤注意事项:1、韩国泡菜汤的变化很多,放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味,作法都较相似,肉可以选用五花肉(삼겹살)、牛肉(소고기)或鸡肉,放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。2、韩国泡菜选用发酵较久,比较酸的口感更好。3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚,在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉,然后再清洗的水即可留下。参考资料:百度百科-韩国泡菜汤

韩国泡菜汤的做法~~

韩国泡菜豆腐汤的做法

怎样做豆腐泡菜汤

雪菜豆腐汤

原料:豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、葱花、味精适量,色拉油50克。

制法:豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁,雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖一刻钟,加精盐、味精即可食之。

豆腐煲仔翅

主 料: 发好鱼翅200克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克、猪肉排1000克

配 料: 香菜、浙醋

做 法:
(1)将老鸡,肉排、老鸽、鸡,洗净剁成大块与姜葱酒泡后,捞起待用。(2)砂锅竹片垫底,再把发好鱼翅砌上,盖上原料,加入二汤加热,用旺火,慢火,炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。(3)金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白,火脚,再加入翅汤核对调味后上席。

特 点: 味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色

豆腐草菇粟米汤

主 料: 豆腐1块,草菇1两(约40克),忌廉粟米1罐,粉丝1/2两(约20克),姜1片,清水3/2杯,油1茶匙。
配 料: 调味料:盐1/2茶匙。

做 法:
1、豆腐切粒,用滚水拖过,再浸冷水。
2、草菇去蒂,洗净,切片,粉丝剪段,浸软,开罐取出粟米。
3、烧热油1茶匙,爆香姜片,草菇片,加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟,最后加入粉丝,以盐调味即成。

备 注: 煮粟米汤时要不停搅拌,才不会凝结成块。粉丝浸软后,用滚水焯片刻,再过冷河,才会爽滑的。


主 料: 豆腐250克,冬瓜200克。
做 法: 煮汤代茶饮,每日1次。
药用价值: 主要治疗小儿夏季热暑伤肺胃型:发热持续不退,热势多在午后升高,或稽留不退,气候愈热,发热愈高;口渴引饮,头额较热,皮肤干燥灼热,无汗或少汗,小便频数清长,精神烦躁,舌质红,苔薄黄,脉数细。


豆腐海鲜汤

主 料: 鲩鱼肉、菜心各4两(约80克),虾仁3两(约120克),豆腐1件,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。
配 料: 调味料:盐1/3茶匙,1/4茶匙,胡椒粉少许。

做 法:
1、鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。
2、豆腐洗净,抹干水,切厚件。
3、清鸡汤、水同煮滚,加入菜心煮片刻至脱生,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,以盐调味即成。


豆腐鲩鱼头

主 料: 豆腐120克(切块),鲩鱼头1个,芫荽15克,淡豆豉30克,葱白30克。

做 法: 将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟,再放芫荽、葱白煮沸一下,便可食用。

药用价值: 主要治疗急性鼻炎风寒型:多见于冬季,鼻塞较重,鼻涕多而清稀,说话鼻音重,恶寒重、发热轻、无汗、口不渴,舌淡,苔薄白,脉浮紧。


豆腐石膏汤

主 料: 生石膏60克,豆腐300克。

做 法: 水煮1小时,用盐少许调味,饮汤吃豆腐。

药用价值: 主要治疗鼻出肺热型:鼻腔干燥出血,色红但量不多,身热、咳嗽痰少、口干,舌红,脉数。


豆腐汤面

主 料: 1、五香豆腐2件,鸡肉4两(约160克),芥兰8两(约320克),面饼2个,清水4杯。
配 料: 腌料:生抽2茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,水1汤匙,油1/2汤匙。调味料:鲜露1汤匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。

做 法:
1、五香豆腐洗净,切丝。
2、鸡肉切丝,加腌料拌匀。
3、芥兰洗净,修剪成菜胆,放入有盐、油的沸水中焯熟待用。
4、面饼用清水浸10分钟,再过清水,沥干,放滚水中焯熟,盛上汤盅内。5、煮滚清水,放入五香豆腐丝、鸡丝煮熟,加调味料,浇在面饼上,再伴芥兰即成。

备 注: 干面饼通常有较浓的枧水味,所以要先浸清水再冲洗,以除去碱水味。


豆腐蟹肉忌廉汤

主 料: 豆腐2块,急冻蟹肉4两(约160克),甘笋,洋葱、西芹各2两(约80克),清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。

做 法:
1、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉蟹冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖焗10分钟。
3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。

椰汁豆腐花

主 料: 大菜1钱,水2又1/2碗,淡奶1小罐,椰汁2汤匙,豆类饮品1盒(约500克)。
配 料: 调味料:糖4茶匙。

做 法:
1、大菜用水浸软,约需半小时,沥干。
2、煮滚水,放入大菜慢火煮溶,调放糖搅匀,熄火。
3、大菜溶液隔渣后注入玻璃盆内,再加入淡奶、椰汁、豆类饮品,拌匀待冷,放入冰箱冷冻即成。

备 注: 糖的分量可随意加减以适合个人口味。在凝固后的豆腐花面伴上杂果、鲜忌廉,更添美感和食欲。

虾仁豆腐汤

主 料: 虾仁35克,豆腐250克,香菇20克,枸杞子30克,白菜心100克,生姜丝10克,上等鱼露和味精适量。

做 法: 虾仁、枸杞子洗净,香菇浸泡洗净切丝,白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中,加水适量,武火煎沸,豆腐切小块加入,改为文火煮30分钟,加鱼露、味精调味即可佐膳。每天1料,连用7天为1疗程。

药用价值: 补虚健体。用于体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者。


吞拿鱼茸豆腐汤

主 料: 豆腐2件,吞拿鱼肉1罐(小),鸡蛋1只,清鸡汤5杯,白酒1/3杯,生粉7/2汤匙,葱花2汤匙。

做 法:
1、豆腐切小方块,吞拿鱼沥干水后弄碎备用。
2、白酒下锅煮至减半,下清鸡汤煮滚,加入豆腐煮2-3分钟,放下吞拿鱼肉,以生粉埋芡,调味。
3、鸡蛋拌匀,乘热下汤成蛋花,撒上葱花即成。

荽豉葱白豆腐鱼头汤

主 料: 淡豆豉15克,芫荽10克,豆腐3块,葱白15克,鲩鱼头1个。
做 法: 将芫荽、葱白洗净,切碎;豆豉、鲩鱼头洗净。起油锅,将鲩鱼头、豆腐头洗净。起油锅,将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香,投入淡豆豉,加清水适量,文火煲30分钟,再放入芫荽、葱白煮沸片刻,调味即可。饮汤吃鱼头,每天1料。

特 点: 发汗解表、开胃消食。用于夏季感受风寒之邪,周身疼痛、鼻塞流涕、喉痒咳嗽。


酸辣豆腐汤

主 料: 冰豆腐1块,洋葱、木耳、甘笋丝各2汤匙,番茄2个,荷兰豆2两(约80克),瘦肉3两(约120克),蒜蓉1茶匙,清水5杯。
配 料: 腌料:生油2茶匙,生粉1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。调味料:盐1茶匙,镇江醋2汤匙,辣椒油1茶匙。

做 法:
1、冰豆腐压去水分,番茄去皮去籽,荷兰豆撕去筋蒂,全部均切丝。
2、瘦肉切丝,加腌料拌匀。
3、烧热油半汤匙,爆香蒜蓉,放下洋葱丝及荷兰豆丝略炒,盛起待用。4、清水煮滚,将豆腐丝、甘笋丝、瘦**放下滚10分钟,加入洋葱、木耳丝、番茄丝及荷兰豆丝再滚5分钟,加调味料即成。

备 注: 洋葱炒过才能发挥其香味,荷兰豆炒过,可去其豆腥味。


粟米豆腐羹

主 料: 布包豆腐2块(去水),虾肉2两(约80克),青豆1汤匙,鸡蛋1只,鸡汤3杯,熟油1茶匙,粟米3/4罐,芜荽少许。

配 料: 腌料:盐1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。芡汁粉:盐1/2茶匙,生抽、酒各1茶匙,马蹄粉2汤匙,麻油、胡椒粉各少许,水1/3杯。

做 法:
1、虾肉去肠,以盐洗过,用水冲净(如法重复洗一次),吸干水分,加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入滚水中焯熟,沥干。
2、将鸡汤煮滚,加入粟米、青豆候再滚。
3、豆腐轻手切粒,随切随放入汤中,加入芡汁料、虾肉,候再滚起熄火,加入打匀鸡蛋,推匀,下熟油及芫荽便成。

备 注: 虾肉可以预先洗净,吸干水分,加入腌料拌匀,放入冰箱,隔天才取用,虾肉更爽脆。

石九公豆腐汤

主 料: 石九公鱼500克,豆腐两大块,姜3片,葱1棵,盐适量。

做 法:
1、石九公鱼去内脏去鳞洗净。用油把鱼两面煎至金黄。
2、葱洗净切段。
3、锅注入适量水,水滚放入石九公鱼及姜片,煲半小时。
4、将石九公鱼取出,加入豆腐及葱段于汤中,煲滚,煮约10分钟,加盐调味,即可饮用

四 川 菜——箩 粉 鱼 头 豆 腐 汤

原 料 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克

制 法
先将鱼头炸一下;
再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。

豆腐冬瓜瘦肉汤

取豆腐200克、冬瓜400克、瘦猪肉100克。将瘦肉切成**,冬瓜切片,豆腐切成块状,加清水3-4碗煲汤,文火煲一小时左右即成。

怎样做豆腐泡菜汤

雪菜豆腐汤

原料:豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、葱花、味精适量,色拉油50克。

制法:豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁,雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖一刻钟,加精盐、味精即可食之。

豆腐煲仔翅

主 料: 发好鱼翅200克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克、猪肉排1000克

配 料: 香菜、浙醋

做 法:
(1)将老鸡,肉排、老鸽、鸡,洗净剁成大块与姜葱酒泡后,捞起待用。(2)砂锅竹片垫底,再把发好鱼翅砌上,盖上原料,加入二汤加热,用旺火,慢火,炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。(3)金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白,火脚,再加入翅汤核对调味后上席。

特 点: 味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色

豆腐草菇粟米汤

主 料: 豆腐1块,草菇1两(约40克),忌廉粟米1罐,粉丝1/2两(约20克),姜1片,清水3/2杯,油1茶匙。
配 料: 调味料:盐1/2茶匙。

做 法:
1、豆腐切粒,用滚水拖过,再浸冷水。
2、草菇去蒂,洗净,切片,粉丝剪段,浸软,开罐取出粟米。
3、烧热油1茶匙,爆香姜片,草菇片,加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟,最后加入粉丝,以盐调味即成。

备 注: 煮粟米汤时要不停搅拌,才不会凝结成块。粉丝浸软后,用滚水焯片刻,再过冷河,才会爽滑的。


主 料: 豆腐250克,冬瓜200克。
做 法: 煮汤代茶饮,每日1次。
药用价值: 主要治疗小儿夏季热暑伤肺胃型:发热持续不退,热势多在午后升高,或稽留不退,气候愈热,发热愈高;口渴引饮,头额较热,皮肤干燥灼热,无汗或少汗,小便频数清长,精神烦躁,舌质红,苔薄黄,脉数细。


豆腐海鲜汤

主 料: 鲩鱼肉、菜心各4两(约80克),虾仁3两(约120克),豆腐1件,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。
配 料: 调味料:盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。

做 法:
1、鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。
2、豆腐洗净,抹干水,切厚件。
3、清鸡汤、水同煮滚,加入菜心煮片刻至脱生,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,以盐调味即成。


豆腐鲩鱼头汤

主 料: 豆腐120克(切块),鲩鱼头1个,芫荽15克,淡豆豉30克,葱白30克。

做 法: 将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟,再放芫荽、葱白煮沸一下,便可食用。

药用价值: 主要治疗急性鼻炎风寒型:多见于冬季,鼻塞较重,鼻涕多而清稀,说话鼻音重,恶寒重、发热轻、无汗、口不渴,舌淡,苔薄白,脉浮紧。


豆腐石膏汤

主 料: 生石膏60克,豆腐300克。

做 法: 水煮1小时,用盐少许调味,饮汤吃豆腐。

药用价值: 主要治疗鼻出血肺热型:鼻腔干燥出血,色红但量不多,身热、咳嗽痰少、口干,舌红,脉数。


豆腐汤面

主 料: 1、五香豆腐2件,鸡肉4两(约160克),芥兰8两(约320克),面饼2个,清水4杯。
配 料: 腌料:生抽2茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,水1汤匙,油1/2汤匙。调味料:鲜露1汤匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。

做 法:
1、五香豆腐洗净,切丝。
2、鸡肉切丝,加腌料拌匀。
3、芥兰洗净,修剪成菜胆,放入有盐、油的沸水中焯熟待用。
4、面饼用清水浸10分钟,再过清水,沥干,放滚水中焯熟,盛上汤盅内。5、煮滚清水,放入五香豆腐丝、鸡丝煮熟,加调味料,浇在面饼上,再伴芥兰即成。

备 注: 干面饼通常有较浓的枧水味,所以要先浸清水再冲洗,以除去碱水味。


豆腐蟹肉忌廉汤

主 料: 豆腐2块,急冻蟹肉4两(约160克),甘笋,洋葱、西芹各2两(约80克),清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。

做 法:
1、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉蟹冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖焗10分钟。
3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。

椰汁豆腐花

主 料: 大菜1钱,水2又1/2碗,淡奶1小罐,椰汁2汤匙,豆类饮品1盒(约500克)。
配 料: 调味料:糖4茶匙。

做 法:
1、大菜用水浸软,约需半小时,沥干。
2、煮滚水,放入大菜慢火煮溶,调放糖搅匀,熄火。
3、大菜溶液隔渣后注入玻璃盆内,再加入淡奶、椰汁、豆类饮品,拌匀待冷,放入冰箱冷冻即成。

备 注: 糖的分量可随意加减以适合个人口味。在凝固后的豆腐花面伴上杂果、鲜忌廉,更添美感和食欲。

虾仁豆腐汤

主 料: 虾仁35克,豆腐250克,香菇20克,枸杞子30克,白菜心100克,生姜丝10克,上等鱼露和味精适量。

做 法: 虾仁、枸杞子洗净,香菇浸泡洗净切丝,白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中,加水适量,武火煎沸,豆腐切小块加入,改为文火煮30分钟,加鱼露、味精调味即可佐膳。每天1料,连用7天为1疗程。

药用价值: 补虚健体。用于体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者。


吞拿鱼茸豆腐汤

主 料: 豆腐2件,吞拿鱼肉1罐(小),鸡蛋1只,清鸡汤5杯,白酒1/3杯,生粉7/2汤匙,葱花2汤匙。

做 法:
1、豆腐切小方块,吞拿鱼沥干水后弄碎备用。
2、白酒下锅煮至减半,下清鸡汤煮滚,加入豆腐煮2-3分钟,放下吞拿鱼肉,以生粉埋芡,调味。
3、鸡蛋拌匀,乘热下汤成蛋花,撒上葱花即成。

荽豉葱白豆腐鱼头汤

主 料: 淡豆豉15克,芫荽10克,豆腐3块,葱白15克,鲩鱼头1个。
做 法: 将芫荽、葱白洗净,切碎;豆豉、鲩鱼头洗净。起油锅,将鲩鱼头、豆腐头洗净。起油锅,将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香,投入淡豆豉,加清水适量,文火煲30分钟,再放入芫荽、葱白煮沸片刻,调味即可。饮汤吃鱼头,每天1料。

特 点: 发汗解表、开胃消食。用于夏季感受风寒之邪,周身疼痛、鼻塞流涕、喉痒咳嗽。


酸辣豆腐汤

主 料: 冰豆腐1块,洋葱、木耳、甘笋丝各2汤匙,番茄2个,荷兰豆2两(约80克),瘦肉3两(约120克),蒜蓉1茶匙,清水5杯。
配 料: 腌料:生油2茶匙,生粉1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。调味料:盐1茶匙,镇江醋2汤匙,辣椒油1茶匙。

做 法:
1、冰豆腐压去水分,番茄去皮去籽,荷兰豆撕去筋蒂,全部均切丝。
2、瘦肉切丝,加腌料拌匀。
3、烧热油半汤匙,爆香蒜蓉,放下洋葱丝及荷兰豆丝略炒,盛起待用。4、清水煮滚,将豆腐丝、甘笋丝、瘦**放下滚10分钟,加入洋葱、木耳丝、番茄丝及荷兰豆丝再滚5分钟,加调味料即成。

备 注: 洋葱炒过才能发挥其香味,荷兰豆炒过,可去其豆腥味。


粟米豆腐羹

主 料: 布包豆腐2块(去水),虾肉2两(约80克),青豆1汤匙,鸡蛋1只,鸡汤3杯,熟油1茶匙,粟米3/4罐,芜荽少许。

配 料: 腌料:盐1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。芡汁粉:盐1/2茶匙,生抽、酒各1茶匙,马蹄粉2汤匙,麻油、胡椒粉各少许,水1/3杯。

做 法:
1、虾肉去肠,以盐洗过,用水冲净(如法重复洗一次),吸干水分,加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入滚水中焯熟,沥干。
2、将鸡汤煮滚,加入粟米、青豆候再滚。
3、豆腐轻手切粒,随切随放入汤中,加入芡汁料、虾肉,候再滚起熄火,加入打匀鸡蛋,推匀,下熟油及芫荽便成。

备 注: 虾肉可以预先洗净,吸干水分,加入腌料拌匀,放入冰箱,隔天才取用,虾肉更爽脆。

石九公豆腐汤

主 料: 石九公鱼500克,豆腐两大块,姜3片,葱1棵,盐适量。

做 法:
1、石九公鱼去内脏去鳞洗净。用油把鱼两面煎至金黄。
2、葱洗净切段。
3、锅注入适量水,水滚放入石九公鱼及姜片,煲半小时。
4、将石九公鱼取出,加入豆腐及葱段于汤中,煲滚,煮约10分钟,加盐调味,即可饮用

四 川 菜——箩 粉 鱼 头 豆 腐 汤

原 料 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克

制 法
先将鱼头炸一下;
再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。

豆腐冬瓜瘦肉汤

取豆腐200克、冬瓜400克、瘦猪肉100克。将瘦肉切成**,冬瓜切片,豆腐切成块状,加清水3-4碗煲汤,文火煲一小时左右即成。
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