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大闸蟹煮好吃还是蒸好吃?

2022-12-20 00:30:16 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享肉沫大闸蟹的做法大全经验,其中也会对大闸蟹煮好吃还是蒸好吃?(大闸蟹蒸好吃还是水煮好吃)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

大闸蟹煮好吃还是蒸好吃?

蒸好吃。今秋,吃大闸蟹已经成为一种流行全国的时髦,各种吃蟹文章满天飞,然蟹是煮还是蒸着吃没讲道理。目前在上海有两大流派,一派认为水里煮着蟹好吃,另一派认为隔水蒸的好,而在苏州阳澄湖出蟹的产地人一致认为蒸蟹是正宗做法,在各种蟹节目中,还特意说明应将蟹肚朝天放着蒸,这样才不会流失蟹油,同时蟹的味道也不会被水稀释,保持原汁**。上海传统的煮蟹派认为,把蟹放在水里煮味更鲜,肉更嫩,因为可以在水里放些和料酒,甚至可以略放些盐,现在也有放啤酒的,这样可以去腥,蟹肉不干。依我所见,这两种方法都对都不对,说对就是双方都有道理,说不对就是没搞明白这两种做法产生的起源,还是请听我的戏说,鉴别一下是否有道理。为了便于说明问题,先举一旁例,我们喝茶的总是认为茶树的尖芽叶才是好茶,而到产茶地去问茶农他们喝什么,回答是喝茶梗,因为粗茶有劲道解渴,嫩叶可以卖个好价钱。大闸蟹的煮法也是同样道理。以前,上海人要到“秋风起,蟹脚痒”的时候才开始吃蟹,这时蟹已经成年了,上海形容无用之人为“软脚蟹”,就是指壳还没硬的蟹是不入流的货。老蟹就是老家伙,腥*味就重,这个大家都知道,所以正宗上海人是水煮蟹,水还要大些,掩盖过蟹,煮一煮在上海话中也叫“闸一闸”,这也是大闸蟹名称来源之一。而在蟹产地,经常有一些没达到上市标准的软脚蟹,不幸需进监护室抢救,这些蟹的脚都会无力张开,称为“撑脚蟹”,由于医疗条件有限,只能“进口”了,原本就水的蟹再放在水里煮,那就太水了,所以只能蒸着吃,这样的蟹数量还不少,最后成了习惯。童子鸡蒸着吃,老母鸡煮着吃,做法都不错,关键是对象。接下来谈点大闸蟹的吃法,在趁热吃的前提下,谗蟹者还有点小分歧,一种观点认为,蟹脚易冷,故先把蟹脚吃了再吃蟹肚,另一种观点是先吃蟹肚后吃脚。这与吃葡萄同理,先挑好的吃还是先吃坏葡萄一样,由个人的性格定。我是先挑好的吃性格,可以传授一点多吃多占的经验,在饭桌上蟹脚一个也不吃,先把蟹肚吃了,留下的蟹脚请人把肉掏出来或带回家,来一个蟹粉烧豆腐,上桌前再加点小葱,色味俱全。其实蟹黄冷了以后是很腥的,重烧以后更把腥味都发挥出来了,所以全蟹豆腐并没有蟹脚豆腐好吃,只鲜不腥特过瘾,此法即可多吃又都是热的。原先吃蟹主要是江浙沪一带人的爱好,现在是全国各地的朋友到上海来,最期望的被招待就是吃蟹。这在以前是不可想象的,特别是北方朋友,认为吃那玩意儿一个字“烦”,还不如大鱼大肉爽,来个鱼翅鲍鱼更有面子,吃着也方便。当年郁闷的是,最佳美倄为何不受欢迎,现在是反其道而行之。对此现象只能解释为在真金白银的驱动下,什么反季节的东西都可以生产出来,因为咱们科技有力量,目前吃的大概也就剩下大闸蟹还不能一年四季生产,不过大家心里也明白,快了,抓紧吧。虽然阳澄湖都是些“洗澡蟹”,但好坏也是稀缺的“限时”食品,趁科学家还来不及科普。我估摸着,中国食品领域的科学家大概和美国工会组织的地位差不多,名为民生实为小团体利益。看来全国人民的眼睛是雪亮的,所以还是抓紧时间吃大闸蟹吧,其他就不要管了。科技离食品还是远一点好,人活着目的不是科技,至少还需要美味。

大闸蟹煮好吃还是蒸好吃?

大闸蟹怎么煮好吃啊?

大闸蟹怎样做才最好吃?

螃蟹有哪些好吃的做法呢?

螃蟹有很多种做法,清蒸,做粥等等,今天我来分享一种做法,葱姜蟹。葱姜炒螃蟹的做法:备用食材:梭子蟹3只,小米辣6个,生姜2片,生抽1勺,大蒜2瓣,料酒1勺,葱1小把,水淀粉少许;制作过程:第一步,首先用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净,然后将螃蟹外面的硬壳掰掉,去掉腮,待螃蟹全部处理好之后,将其剁成大块,控一控螃蟹中的水分,待用;第二步,接着小米辣准备少许,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后将小米辣斜着切成段,香葱适量,葱白和葱叶子分开来切,将其分别切成长段,生姜1块切成小块,大蒜准备适量剥皮拍碎;第三步,待将所有的食材都处理好之后,便可以开始炒菜,在炒锅中添上适量的食用油,将其烧热,然后转至小火,放入生姜、大蒜和葱白段,小火慢慢煸炒,直到将其中的香味煸炒出来;第四步,然后再放入之前处理好的小米辣,当然也可以根据个人的口味适当调整用量,爆出其中的香味后,即可放入之前处理好的螃蟹,转至大火,快速翻炒,待翻炒片刻后加上点料酒去腥;第五步,然后再加入生抽,翻炒均匀,差不多3分钟的时间后,加入少许的热水,小火焖煮片刻,待看到汤汁剩余不多的时候,加上点食盐调味,再用水淀粉勾芡,收汁后撒上点葱叶点缀,即可出锅。小编总结:螃蟹中富含多种营养元素,而且其中价值极易被人体消化和吸收,随着人们的生活水平越来越好,螃蟹已然成为了餐桌上时常会出现的一种食物,螃蟹可以经受的烹饪方法多样,大家可以多学习几种不同做法,换着花样做给既然吃,尤其是小孩子,适当吃螃蟹,可以促进大脑的发育,增添记忆力,螃蟹多样的烹饪,让人可以更加充分享受其中的美味,学会了葱姜炒螃蟹的做法,以后想吃了随手就能做。

做法,螃蟹蒸肉饼怎么做好吃,螃蟹蒸肉饼的家常做法

材料
主料:花蟹2只、猪肉100g、鸡蛋3只;
辅料:盐适量、胡椒粉适量、料酒适量
肉饼蒸蟹
1
花蟹,猪肉,鸡蛋

2
花蟹用刷子刷洗干净

3
这个蟹很多膏呢

4
一个花切成4块,蟹钳用刀背拍裂。

5
花蟹铺在碗底 码好。

6
猪肉剁烂

7
鸡蛋 放胡椒粉,生抽或盐,料酒打散。

8
肉末放进蛋液里拌匀
喜欢香菜辣椒蒜蓉啊 可以这时候放,香菜梗切碎粒的。

9
调好味的肉末蛋液倒入碗里

10
锅里烧开水放进去隔水蒸

11
蒸20分钟关火出锅

12
味道超好的肉饼蒸蟹。

大闸蟹怎么做好吃又简单

大闸蟹怎样做才最好吃?

螃蟹可以做出什么美食

主料螃蟹2个约1斤 生姜几片 葱一把 生抽适量 盐适量 生粉50克 成品图是肉蟹 步骤图是花蟹 姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法步骤1. 螃蟹冲洗干净,摘下蟹腿。2. 用刀尖撬开蟹盖。3. 剪掉蟹腮和蟹嘴旁边的小毛刺。4. 把螃蟹斩切成小块,蟹钳用刀背敲裂。5. 撒入一点点盐、生粉,拌匀,确保每块蟹块都裹上生粉。6. 锅里倒入稍多的食油,爆香姜片。7. 倒入蟹块,暂不翻动,约30秒后翻炒一下,又静置约30秒后再翻炒,让蟹块在足量的热油中保持半炸半煎半炒的状态。8. 切块炒至七成熟时淋入适量生抽,翻炒均匀。9. 最后撒入葱段,翻炒片刻。

大闸蟹怎么做好吃?

教你大闸蟹的正确吃法

大闸蟹煮好吃还是蒸好吃?

蒸好吃。今秋,吃大闸蟹已经成为一种流行全国的时髦,各种吃蟹文章满天飞,然蟹是煮还是蒸着吃没讲道理。目前在上海有两大流派,一派认为水里煮着蟹好吃,另一派认为隔水蒸的好,而在苏州阳澄湖出蟹的产地人一致认为蒸蟹是正宗做法,在各种蟹节目中,还特意说明应将蟹肚朝天放着蒸,这样才不会流失蟹油,同时蟹的味道也不会被水稀释,保持原汁**。上海传统的煮蟹派认为,把蟹放在水里煮味更鲜,肉更嫩,因为可以在水里放些姜、葱和料酒,甚至可以略放些盐,现在也有放啤酒的,这样可以去腥,蟹肉不干。依我所见,这两种方法都对都不对,说对就是双方都有道理,说不对就是没搞明白这两种做法产生的起源,还是请听我的戏说,鉴别一下是否有道理。为了便于说明问题,先举一旁例,我们喝茶的总是认为茶树的尖芽叶才是好茶,而到产茶地去问茶农他们喝什么,回答是喝茶梗,因为粗茶有劲道解渴,嫩叶可以卖个好价钱。大闸蟹的煮法也是同样道理。以前,上海人要到“秋风起,蟹脚痒”的时候才开始吃蟹,这时蟹已经成年了,上海形容无用之人为“软脚蟹”,就是指壳还没硬的蟹是不入流的货。老蟹就是老家伙,腥*味就重,这个大家都知道,所以正宗上海人是水煮蟹,水还要大些,掩盖过蟹,煮一煮在上海话中也叫“闸一闸”,这也是大闸蟹名称来源之一。而在蟹产地,经常有一些没达到上市标准的软脚蟹,不幸需进监护室抢救,这些蟹的脚都会无力张开,称为“撑脚蟹”,由于医疗条件有限,只能“进口”了,原本就水的蟹再放在水里煮,那就太水了,所以只能蒸着吃,这样的蟹数量还不少,最后成了习惯。童子鸡蒸着吃,老母鸡煮着吃,做法都不错,关键是对象。接下来谈点大闸蟹的吃法,在趁热吃的前提下,谗蟹者还有点小分歧,一种观点认为,蟹脚易冷,故先把蟹脚吃了再吃蟹肚,另一种观点是先吃蟹肚后吃脚。这与吃葡萄同理,先挑好的吃还是先吃坏葡萄一样,由个人的性格定。我是先挑好的吃性格,可以传授一点多吃多占的经验,在饭桌上蟹脚一个也不吃,先把蟹肚吃了,留下的蟹脚请人把肉掏出来或带回家,来一个蟹粉烧豆腐,上桌前再加点小葱,色味俱全。其实蟹黄冷了以后是很腥的,重烧以后更把腥味都发挥出来了,所以全蟹豆腐并没有蟹脚豆腐好吃,只鲜不腥特过瘾,此法即可多吃又都是热的。原先吃蟹主要是江浙沪一带人的爱好,现在是全国各地的朋友到上海来,最期望的被招待就是吃蟹。这在以前是不可想象的,特别是北方朋友,认为吃那玩意儿一个字“烦”,还不如大鱼大肉爽,来个鱼翅或鲍鱼更有面子,吃着也方便。当年郁闷的是,最佳美倄为何不受欢迎,现在是反其道而行之。对此现象只能解释为在真金白银的驱动下,什么反季节的东西都可以生产出来,因为咱们科技有力量,目前吃的大概也就剩下大闸蟹还不能一年四季生产,不过大家心里也明白,快了,抓紧吧。虽然阳澄湖都是些“洗澡蟹”,但好坏也是稀缺的“限时”食品,趁科学家还来不及科普。我估摸着,中国食品领域的科学家大概和美国工会组织的地位差不多,名为民生实为小团体利益。看来全国人民的眼睛是雪亮的,所以还是抓紧时间吃大闸蟹吧,其他就不要管了。科技离食品还是远一点好,人活着目的不是科技,至少还需要美味。

蟹肉煲的做法大**里

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