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鸽子肉怎样做好吃?

2022-12-20 00:25:15 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享腌过的鸽子怎么做好吃吗经验,其中也会对鸽子肉怎样做好吃?(鸽子肉怎么做最简单)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

鸽子肉怎样做好吃?

鸽子肉怎么做好吃?鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的说法,鸽子营养丰富,生活中鸽子常见的烹饪方式都是用来煲汤,主要是喝汤为主,因为煲汤的做法更为保留了鸽子的营养价值。如果要说鸽子的肉怎么做好吃?那做法上就不一样了,今天给大家分享【脆皮乳鸽】的制作方法,希望你喜欢。【脆皮乳鸽】脆皮乳鸽可是粤菜当中的一道名菜,所挑选的鸽子生长周期为25~30天的乳鸽,乳鸽肉质较为鲜嫩、肉厚且美味,这样的鸽子用来制作成脆皮乳鸽最合适不过,这道菜的主要特点是:外脆里嫩、色泽红亮、入味透骨。要想突出这样特点的乳鸽制作方法尤为讲究,乳鸽首先要经过:卤制入味→上皮水→风干→再淋热油,这样制作出来的乳鸽才更美味、才达到脆嫩的口感。制作上可以分为两大步给大家讲解,详细请往下看。第一步【卤水的制作】》【食材】:猪骨3斤、鸡骨架一个、清水15斤》【药材配方】:八角15g、香叶8g、草果去籽3个、桂皮10g、甘草10g、香茅15g、罗汉果半个、小茴香10g、生30g、香适量》【调料】:盐、生抽、老抽少许、白糖、鸡粉、白酒>>>>>【制作步骤】<<<<<1. 猪骨、鸡骨架清洗干净,然后浸泡一个小时去水,然后冷水下锅加入姜片、白酒焯水,大约煮3分钟然后捞出清洗干净浮沫。2. 锅中加入清水15斤,然后加入猪骨、鸡骨架,煮开去浮沫,药材配方先清洗一遍,加入到锅中一起小火熬制两个小时。3. 两个小时后锅中的卤水变的香味浓郁,最后加入调料调味即可。——(注意:味道偏咸,这样卤出来的乳鸽才有味道,老抽的量不能过多,以免颜色变黑)第二步【脆皮鸽子的制作】》【所需原料】:乳鸽一个、卤水》【皮水配方】:白醋500g、大红浙80g、麦芽150g、食粉10g第一步【鸽子的挑选】:买鸽子的时候挑选生长周期为25~30天的乳鸽,挑选生猛的乳鸽,这样制作出来的脆皮乳鸽口感、味道才有保证。第二步【乳鸽的处理】:新鲜买回来的鸽子先宰杀处理干净,然后放入流动清水中浸泡30分钟去掉血水。然后再冷水下锅焯水,煮开马上捞出过冷水。——(注意:在宰杀乳鸽的时候不要把乳鸽的表皮划破了,否则做出来的脆皮乳鸽影响美观)

鸽子肉怎样做好吃?

烤乳鸽到底怎么做才好吃

鸽子怎么做又营养又好吃

黄泥烧鸽子
主料:嫩鸽子1只(1000克)
  辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
  调料:绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
  做法:
  1.将鸽子去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;
  2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;
  3.鸽子的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸽子身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢;
  4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸽子放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸽子紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;
  5.将裹好的鸽子放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;
  6.取出烤好的鸽子,敲掉鸽子表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
  工艺关键
  1.在网油外再包荷叶,是为防止鸽子烤焦,又增加荷叶香味。
  2.用酒坛泥包裹捆扎鸽子时,把泥平摊在湿布上,约厚1.7 厘米,再将鸽子放在泥中间,把湿布四角拎起紧包,使泥粘紧粘牢,然后揭去湿布,冉用包装纸包裹即成。
  3.在煨烤时,有的用烤箱,而有的却用炭火。如用炭火煨烤,一般将鸽子放在架上,紧贴炭火煨烤,每半小时翻动1 次,约需4 小时可煨烤熟透。
  小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸽子皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁**,营养丰富,风味独特。 一般是现吃现开。

鸽子肉怎样做才好吃

熏过的风干兔子肉,鸽子肉怎么做好吃

五香风干兔肉做法
1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后熏过,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内。
2、摆放时在中间留一圆洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好,放入圆洞中兑入老汤,用武火烧煮一小时后,再用文火煮一小时,凉后捞出即成。成品香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。

如何在家做烤乳鸽好吃?

清蒸乳鸽的做法步骤图,清蒸乳鸽怎么做好吃

用料
乳鸽2只
木耳少量
葱、姜、花椒、枸杞、料酒(或卤水),生抽适量
清蒸乳鸽的做法
1、 清洗。请师傅不放血宰杀鸽子(据说这样更补血),回家洗净(去除脖颈处淋巴较多的部位),控水。将少量野生木耳或者东北木耳冷水泡发。
清蒸乳鸽的做法 步骤1
2、 腌制。用糖和盐在鸽身抹一遍,先糖后盐,再用姜丝和约15粒花椒粒抹一遍,淋少量生抽和料酒,将调料放进鸽肚,然后放进容器静置约1小时。
清蒸乳鸽的做法 步骤2
3、 将木耳和枸杞放置在碗底,然后放进腌好的鸽子摆放好,将所有的腌制佐料一起倒进碗内,放进高压锅的蒸架隔水蒸(为防止干烧,水位略高为好),大火烧开后改中火继续蒸20分钟(如果不是乳鸽可延长蒸制时间至30分钟)。

鸽子肉应该怎么做才好吃?

可以做椰子炖鸽子。具体做法如下,首先准备材料:椰子:1个、红:3粒、鸽子肉:适量、枸杞:7粒、盐:适量。1、把椰子顶部用工具劈开备用。2、准备一个干净无水无油的大碗,然后把椰子汁倒入大碗中备用。3、鸽子肉用清水清洗干净,然后放到椰子中,同样把红枣、枸杞用清水清洗干净,再放到椰中。4、把刚才倒在大碗的椰子汁倒入椰子中,倒至八分满即可。5、把椰子包上锡纸,防止水汽进去,然后在炖锅中倒入适量的清水,再把椰子放到炖锅中。6、盖上盖子,隔水炖2个小时,出锅前根据个人口味,加入适量的盐调味即可盛出享用。烹饪技巧:1、我一只鸽子可以炖3次,想喝多点汤就少放点肉。2、红枣,枸杞随意放。3、如果觉得很鲜甜,也可以不用放盐。4、直接放椰子水来炖,不要用其他水。5、最少也要炖1个小时才能炖出味道。

汽锅鸽子怎么做好吃

食材明细
鸽子
2个
香菇
十朵
元贝
十粒
红枣
6粒
姜片
5片
其他菌菇类
适量

适量
咸鲜
口味

工艺
数小时
耗时
简单
难度
汽锅鸽子的做法步骤
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤:1 1所有食材清洗干净,该泡浸的事先泡浸好
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤:2 2蒸锅内添置足够的水
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤:3 3食材放入气锅内
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤:4 4汽锅置于蒸锅上盖上盖子
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤:5 5中火炖煮两三小时以上,直至汤够了关火
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤:6 6鲜美无比,只需加点盐即可
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤:7 7帅锅
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