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石山扣羊肉怎么做最好吃

2022-12-20 00:12:44 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享羊扣的烹饪方法经验,其中也会对石山扣羊肉怎么做最好吃(石头羊肉做法大全)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

石山扣羊肉怎么做最好吃

石山扣羊肉
【原料】
带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、50克、100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
【制作过程】
1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。
2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。
3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。
4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
【特点】
色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。

石山扣羊肉怎么做最好吃

扒羊肉条怎么做好吃,扒羊肉条的家常做法

1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分,用凉水泡去水,放在开水锅中煮熟;
2. 取出肉晾凉,肉汤留用;
3. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮,横着肉纹切成长10厘米的宽肉条,光面朝下,整齐地码在碗里;
4. 在炒锅里放香油10克,上火烧热,下大料、葱段、姜片,炸出香味后,加入酱油10克,及煮羊肉的汤100克;
5. 烧开后,倒入扒肉条碗中,将肉条上笼屉旺火蒸20分钟;
6. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条),将肉条翻个儿,盛在盘里;
7. 拣去汤汁中的大料、葱姜,上旺火烧开,加入酱油15克,味精,用淀粉30克(淀粉15克加水)调稀勾芡后,倒在肉条上面,再淋上香油即成。

如何做清蒸羊肉的做法

怎样煮羊肉好吃?

香菇炖羊肉怎么做好吃,香菇炖羊肉的家常做法

香菇炖羊肉的做法步骤11.主料:干香菇、带骨羊肉
辅料:盐、胡萝卜洋葱
香菇炖羊肉的做法步骤22.干香菇用热水泡软洗到清水为止
香菇炖羊肉的做法步骤33.胡萝卜洗净切块,洋葱切丁
香菇炖羊肉的做法步骤44.羊肉切大块
香菇炖羊肉的做法步骤55.羊肉凉水下煲里,大火烧开,转小火撇去血沫,一定得撇干净
香菇炖羊肉的做法步骤66.下洋葱丁,炖30分钟后
香菇炖羊肉的做法步骤77.加香菇再炖20分钟后
香菇炖羊肉的做法步骤88. 下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖)
香菇炖羊肉的做法步骤99.炖到羊肉熟透加盐

怎么炖羊肉不膻

炖羊肉汤时,最忌马上下锅炖,这样做羊肉汤不腥、不膻

羊头肉怎么做好吃

淮杞炖羊头1.砍片、煲熟:羊头皮面用火燎去绒毛后,放入温水内刮净毛桩杂质,一砍两片,取出羊脑,洗净血水,放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净,倒去污水。
2.炖酥:将洗净的羊头再放入锅内,加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿荸荠肉,用大火烧开,撇去泡沫、浮油,即转用文火,将羊头煲酥后取出,拆去骨头,将皮肉切成块装盘。
3.蒸制:将荸荠肉、火腿先放炖盘内,后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上,加入原汤、上汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,放入盐、味精、原盅上席即成。扒羊脸1.将羊脸(羊头)头刮去绒毛等杂物,用清水洗净刷洗干净;
2.羊脸放入沸水锅中煮10分钟,取出再用水洗净;
3.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;
4.将羊脸放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;
5.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。辣拌羊头肉1、把煮熟的羊头肉羊头肉切成薄片,放入盘中。2、将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中,对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可3种不同口味希望你喜欢。

羊肉怎么做好吃?

羊肉怎么做好吃?白萝卜炖羊肉原料:白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备适量。做法:1、将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。2、将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。3、铁锅内放50克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50克,同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5 分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。山药炖羊肉原料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克,大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克做法:1、将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用。2、山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。3、锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。羊肉有益精气,疗虚劳,补肺顺气,养心肺,解热毒,润皮肤之效。羊肉性温,适合冬季食用,具有补肾壮阳,补虚温中作用,适合男士经常食用,刚过年,天气还挺冷,应该多吃点羊肉补补。好吃的羊肉做法,有好多种。有涮羊肉,羊肉汤,烤羊肉,干锅羊肉等等。下面我就介绍下我们家的吃法。涮羊肉,又叫“羊肉火锅”,这道吃法简单方便,味道鲜美。我是北方人,过年这道菜比吃。

扣羊肉怎么做好吃

羊肉烤包子的做法
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