黄豆经过浸泡之后能变大许多，用黄豆炖猪蹄的做法可以分两种，清炖的和红炖的。这两种做法中所需要的黄豆都还比较多，所以要准备做这道菜的朋友可以提前去把黄豆泡上了。
黄豆炖猪蹄的做法
食材准备
方法步骤
1、将黄豆提前半天浸泡，锅中烧热油，下入葱段，生抽，料酒翻炒；
2、然后将放入黄豆，大火烧开，加盐，糖，小火慢慢熬煮至猪蹄软烂；
4、最后加入鸡精，葱花调味即可出锅。
海带黄豆炖猪蹄的做法
食材准备
干海带1片，猪蹄2只，黄豆1把，葱结，姜片，蒜粒，八角，桂皮，草果，料酒适量。
方法步骤
1、将海带放入淘米水中洗净泡发，然后漂洗待用，黄豆泡发待用；
2、锅中少许油放入花椒，生姜，下入猪蹄，加入料酒煮出血沫后捞出洗净待用；
3、锅中加入少许油，下入姜片，花椒，蒜粒，八角，桂皮，香叶，中火翻炒1分钟；
4、然后将所有材料倒入砂锅中，加入足量清水，香叶和葱结，大火煮开后加入黄豆同煮；
5、炖至猪蹄能轻松扎透即可关火，加盐调味，撒上葱花即可。
花生黄豆炖猪蹄的做法
食材准备
猪蹄适量，葱姜少许，生抽，冰糖，老抽，花生黄豆适量。
方法步骤
1、将花生浸泡半天，猪蹄斩成小块后凉水下锅焯烫捞出沥干；
2、猪蹄捞出后加入生抽，老抽，冰糖，葱段和姜片腌一会；
3、将腌好的猪蹄和泡好的花生放入电压力锅锅中，然后加入凉水没过猪蹄；
4、选择“豆，蹄筋”等按钮，待其自动结束，出锅即可。
家常黄豆炖猪蹄的做法
食材准备
猪蹄2个，黄豆适量，酱油，冰糖，生抽，老抽，料酒，桂皮，干辣椒，白寇，八角，草果，姜葱适量。
方法步骤
1、将黄豆洗净浸泡3小时，放入锅中加入冷水烧开去血沫待用；
2、锅中凉油放入冰糖，小火熬煮至融化，倒入猪蹄翻炒，使之上色；
3、然后放入葱姜，八角，桂皮，白寇，草果和干辣椒煸炒，接着加入老抽，生抽，酱油和料酒煮沸；
4、然后放入黄豆翻炒片刻，倒入适量开水，煮开后小火焖1.5小时，至猪蹄软烂，收汁即可。