里脊肉是比较嫩的一种肉，炒里脊肉需要上浆这样才不会炒老，清清淡淡的里脊肉丝最适合家常佐餐。下面我们就来看几种适合作为家常菜的清炒里脊丝吧。
清炒里脊丝
食材准备
里脊200克，西红柿60克，青椒少许，绿豆芽少许，盐，酱油适量。
方法步骤
1、将里脊肉切丝，放入碗中，加入白胡椒粉，盐，十三香和鸡蛋清；
2、然后加入淀粉，拌匀上浆腌20分钟；
3、番茄切片，青椒切丝待用，锅中烧热油，下入里脊丝划散；
4、变色后捞出。沥油即可出锅，底油下入番茄片翻炒出酱汁；
5、然后倒入豆芽，青椒炒匀后倒入里脊肉丝，加入盐，胡椒粉，酱油，十三香调味即可。
酸菜清炒里脊丝
食材准备
酸白菜半斤，里脊肉150克，葱姜蒜10克，香菜5克，盐15克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，淀粉，蛋清10克，料酒15克，胡椒粉5克，大料适量，香油5克。
方法步骤
1、酸菜洗净切丝，里脊切丝，葱姜蒜切末，香菜切段；
2、里脊肉中加入盐，料酒，拌匀放入鸡蛋清淀粉抓匀腌15分钟；
3、锅中放入适量的清水，大火烧开放入酸菜，焯水后控水待用；
4、锅烧热下入适量油，下入腌好的肉丝，炒变色后出锅待用；
5、锅中余油下入大料，葱姜蒜爆香，然后倒入酸菜，炒香后加盐，味精，鸡精，胡椒粉，糖，料酒；
6、加少许清水，倒入里脊丝，翻炒均匀，加少许水淀粉，淋上香油即可出锅。
蒜薹清炒里脊丝
食材准备
蒜薹适量，里脊肉适量，葱姜碎适量，生抽，五香粉，料酒少许，蛋清，生粉，老抽，甜面酱适量。
方法步骤
1、里脊肉切丝，加入生抽，五香粉，料酒，蛋清抓匀腌10分钟；
2、锅中烧热油，下入腌好的肉丝，盛出待用，蒜薹洗净切段，葱姜切碎；
3、锅中烧热油，放入葱姜碎爆香，然后倒入蒜薹翻炒，加入肉丝翻炒；
4、放入甜面酱，加入盐，翻炒均匀后出锅即可。
胡萝卜清炒里脊丝
食材准备
胡萝卜两个，里脊肉150克，葱姜丝适量，油适量，玉米淀粉少许，油，糖，蛋清，生抽，胡交粉，鸡精适量。‘
方法步骤
1、胡萝卜去皮洗净切片，里脊切丝，葱姜切丝；
2、碗中放入肉丝，加入淀粉，蛋清，胡椒粉和盐，抓匀上浆待用；
3、小碗中放入适量淀粉，少许生抽，糖盐，鸡精和清水调匀成芡汁；
4、炒锅中放入少许油，倒入肉丝，划散后炒至变色出锅待用；
5、再起锅少许油放入葱姜丝炒香，然后放入萝卜花煸炒，炒软后倒入里脊；
6、再倒入芡汁，炒匀后出锅即可。
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