做菜网 精选菜谱内容页

酸辣羊肉的制作方法?

2022-12-20 00:04:43 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享西辣羊肉放什么经验,其中也会对酸辣羊肉的制作方法?(辣羊肉的做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

酸辣羊肉的制作方法?

酸辣红烧羊肉的制作方法
原料:

肥瘦羊肉1000克,泡菜50克,青蒜25克,青、红尖辣椒25克,香菜5克,小15克,15克,红尖干辣椒10克,精盐5克,味精1克,白糖15克,黄酒30克,酱油30克,湿淀粉15克,羊肉汤500克,香油5克,植物油50克。

制作方法:

1.先将羊肉洗净;泡菜、青蒜洗净,切成细末;青红椒洗净,去蒂、去籽,切成片;香菜摘洗干净,切段;葱打结、姜切片。

2.将羊肉下入冷水锅内煮约20分钟,除去腥膻味,捞出剁成3 厘米见方的块。

3.炒锅置旺火上,放入植物油烧至八成热,加白炒红,加入清水稍煮成糖色,下羊肉块煸炒,烹入黄酒,加酱油、精盐再翻炒2分钟。

4.取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的羊肉块,整齐排放在箅子上,再放入葱结、姜片、红干椒、羊肉汤,用大火烧开后,改用小火煨烂,离火后去掉葱结、姜片、红干椒。

5.炒锅置旺火上,放入植物油烧至八成热,放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下,加入大瓦钵里的原汤烧制,待烧开后,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,加味精、香油,浇在羊肉块上面,撒上香菜即成。

酸辣羊肉的制作方法?

炖煮羊肉用什么调料好?

羊肉相信70%的人都吃过吧,我们在做羊肉的时候,因为有不少人嫌弃羊肉有很大的膻腥味,所以往往会在里面加入比较多的调料。这样虽然达到了去膻的效果。但是羊肉里面本身原汁**的口感就没有啦。所以我们在炖煮羊肉的时候,既要放调料,但是又不能放得太多。这样做出来的羊肉才好吃。其实在炖煮羊肉的时候,只需放入花椒、生姜葱段以及食盐这四种调味品就可以了。越简单的食材,做出来的羊肉味道才更加美味。不过在炖煮羊肉的时候,大家要牢记。炖羊肉的时候一定不要提前放盐。等羊肉快出锅的时候,再加入适量的精盐就可以了。虽然只加入了简单的食材,但是这样做出来的羊肉能够保留其最大的原始味道。而且吃着非常的过瘾还好吃。毕竟对于喜欢吃羊肉的朋友来讲,羊肉没有了膻腥味那还吃什么羊肉啊?炖煮羊肉的时候,一定要切记,是不能放八角的。八角虽然能够去除很好的肉腥味,但是对于羊肉来讲,并没有太大的用处。所以在炖羊肉的时候就不要放八角了。清炖羊肉怎样做才好吃呢?我们可以将买来的羊肉,将其剁成小块。然后放在冷水里焯水一下。等锅里有浮沫的时候,我们用勺子将这些浮沫清除干净。最后等羊肉焯好水之后,在将其放在清水中,洗净表面的脏东西备用。然后将羊肉重新放在蒸锅中,在里面放入花椒、葱段以及生姜三种调料。加入适量的清水没过羊肉。大火烧开,然后继续煮30分钟,最后转小火。慢炖一小时左右就可以了。一小时过后,我们在羊肉彻底煮熟的时候再加入适量的精盐调味就可以出锅了。吃清炖羊肉的时候,是不用放调色的调料品的。只需要简简单单地吃就可以了。我们在熬羊汤的时候也可以放入少许的白萝卜,白萝卜既能掩盖羊汤的异味,而且还能给羊汤起到增香的作用。所以大家可以试一试哦。——清炖羊汤的小技巧——1.清炖羊汤的时候,羊肉一定要记得冷水下锅焯水。这样羊肉里面的沫才会冲洗干净。2.虽然羊肉已经焯过一次水了,但是在下一步煮制的过程中,还会有少许的浮沫漂出,我们可以用勺子稍微撇上几次,这样浮末就能明显地减少了。

麻辣羊肉汤的做法怎么做

主料:羊肉(1kg)、胡萝卜(3大根)调料:葱(3根)、大蒜头(5瓣)、生姜(2片)、李锦记麻辣火锅上汤(1汤勺)、植物油(少许)、盐(少许)、料酒(1汤勺)、准备所有材料。制作步骤:1、准备所有材料。2、把羊肉切成块,胡萝卜切成滚刀块。3、将3瓣大蒜切末,其余两个不用切。葱切段。4、将羊肉放锅里,开大火,飞水。6、煮开后,洗去浮沫,放入砂锅。7、加入葱白,生姜,八角,大蒜头、再加水和料酒。8、盖上盖子,大火煮开后,转小火,煮40分钟。9、加入胡萝卜,大火煮开后转小火煮10分钟。10、将羊肉和胡萝卜捞起、锅中加油,小火加热。11、放入大蒜末和上汤,炒出红油。12、放入羊肉和胡萝卜,大火翻炒。13,加入羊肉汤、加盐调味、煮开即可。小窍门:第11步中的胡萝卜不要煮太烂,因为最后加了上汤还要煮一小会入味。如果觉得过程太繁琐,可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤,将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。

刘家菜西辣羊肉怎么样

去过很多次的一家小店,今天才想起添上。典型的家常菜,真的粉家常,菜单上大多数都是妈妈会做的种类,但店家烧的口味很好,陪着米饭或者炒饼一起,很有在家吃饭的感觉。人家的副招牌就叫“西辣羊肉”,当然,正确写法应该是“希腊羊肉”,既然他写错,咱也这样看吧。很地道,酸辣适度,里面还放了木耳银耳黄花菜粉皮,冬天夏天都适合吃,建议没去过的饭桶们去试下。现在还有希腊羊腱,我们也是每次必点的,配米饭吃最最好。其他的就看个人口味喽,来个几块钱的土豆丝,或者烧条鱼都蛮好。反正在他家吃饭就是很舒服。晚餐还免费玉米糁粥,稠稠的,可好喝呢。但是店小,比较拥挤,也经常没位子,对环境要求高的朋友可能就没那么喜欢了,不过菜真是好吃啊,物美价廉

想要炖煮羊肉,应该用什么调料好呢?

这里面调料中,主要需要的是蒜、大葱、花椒粒、香叶、食用油等,其中,生姜切大一些,大葱要最后放。一盘盛出来,撒上香菜即可。将羊肉切片,可加葱丝,香菜,味极鲜和香油调来吃,也可与羊肉老汤内加醋,胡椒,香油,葱花和香菜,形成酸辣羊汤。也可将熟羊肉切片,带了蒜泥汁,或辣椒面孜然粉,沾了。正式煮制.不锈钢桶加入清水20斤,倒入焯水的骨头和肉,大火烧开,放入料包,撇出上层浮沫,转小火烧约四十分钟,这时要捞出羊肉,羊骨头继续保持小火煲一小时左右关锅中冷水放入羊肉开大火煮开,出现血沫后关火,捞出羊肉用温水冲洗干净。白萝卜洗净,切菱形块,倒入锅中,加小半勺胡椒粉,适量盐继续小火炖半个小时。然后就要重新起锅,放入焯好水的羊肉,在下入花椒,葱段,生姜三种调料,点火烧开水,将锅里的羊肉先大火煮个30分钟左右,然后在转小火,慢慢的炖个一小时左右,最后等锅里的羊,放入调料包,调料包里放一个草果,几粒花椒、几粒胡椒,放两片姜就可以了,锅里水开后,改小火,开盖煮,切记一定不要盖锅盖,那样膻味散不掉,撇去锅里的沫子。香料去膻清炖时加入必要的香辛料,比如生姜、葱白、花椒、料酒等,除了这些,还可以放入几粒山楂或者橘皮,不仅能够加速羊肉的炖煮,还能提供清香味,掩盖掉羊肉的膻然后把羊肉装入炖忠,为了快加速度可加温水适当的当归、八角、姜,水滚后文火慢炖60一70分钟即可,放盐加茐调味上桌。焯好水的羊肉,倒入少许料酒或者白酒,盖上盖子大火炖开。鲫鱼一条洗干净,用油煎一下鲫鱼两面,把煎好的鲫鱼放入羊肉汤锅中,大火继续炖熟。

羊肉不能和醋一起吃吗?

同是大补之品的羊肉和醋,到底能不能在一起吃呢?

临沂十大名吃有哪些?

1、沂蒙光棍鸡:沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光棍鸡”。2、沂蒙全蝎:沂蒙全蝎不仅产量高,而且个大膘肥,其明显特征即2钳8足(其他地区为2钳6足)、色微红、药用好,既是贵重药材,又是山珍佳肴。沂蒙全蝎实属全蝎之上乘产品。3、糁:临沂风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃,为众人所喜爱。早晨喝糁是临沂传统食俗。4、八宝豆豉:八宝豆豉简称豆豉,是临沂特产之一。因其营养丰富、去腻爽口、食用方便,成为享誉中外的临沂地方名吃之一。5、临沂煎饼:临沂煎饼历史悠久,营养丰富,松酥柔软,便于存放,易于携带,是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。6、沂水丰糕:沂水丰糕已有百年历史,为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成,闻之如稻花飘香,食之香、甜、酥、脆。7、红烧兔头:红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃,深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材,经过10余种工序烧制而成。8、临沂炒鸡:临沂炒鸡以味道鲜辣为特色,用的为散养草鸡,肉质鲜美劲道,做法简单,此菜不能缺的材料为葱姜蒜,八角,花椒,甜面酱,青尖辣椒。各家饭店虽然炒法略有不同,但总体手法以及味道差不多。9、锅塌鱼:锅塌鱼形成于本世纪30年代初。当时临沂名厨高钧的舅父盖京义(也是名厨师)有一次来高家做客,说及孔府剔骨鱼的味道和烹饪技术,高钧十意。10、王氏熟:王氏熟梨,沂蒙名小吃,至今已有500多年的历史。具有有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿等作用。

吃羊肉时,能不能吃醋?

同是大补之品的羊肉和醋,到底能不能在一起吃呢?
猜你喜欢