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家庭自制辣白菜的做法

2022-12-20 00:01:12 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享辣白菜放酱个做法经验,其中也会对家庭自制辣白菜的做法(家庭制作辣白菜的方法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

家庭自制辣白菜的做法

准备用料:大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。1、白菜切去根部、老叶,撕成片状,过水冲洗干净控水2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中,每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入3、腌制12小时以上(至少8小时)4、挤干水分备用5、白萝卜擦成细丝,加入少许盐拌匀,挤干水分备用6、韭菜切段7、蒜、姜加入料理机,搅打成泥8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀,加入白9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀10、糯米粉50g加450g水拌匀,放到锅中然后小火加热,边煮边搅拌11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中12、加入韭菜,彻底拌匀即成腌酱13、取一片挤干水分的白菜,用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜(根部要多一些)14、将涂抹好酱料的白菜在盆中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵1-2天15、成品

家庭自制辣白菜的做法

辣白菜配料

辣白菜

辣椒酱怎么做啊腌朝鲜族的辣白菜酱怎么做啊,辣白

朝鲜族辣白

的制作方法

主料:

1.大白菜一棵,选择最新鲜饱满的,即买即作

2.胡萝卜一根:

3.苹果各一个,其特别的果糖甜味可以丰富口感,促进发酵

4.韭菜一小束:有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道,可以使其滋味更浓重:发酵更彻底。

5.大蒜2头,大白3根,老姜1大块:三者完全有别于辣椒辛辣的味道,会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。

调味料:

1. 辣椒粉,要用磨得极细的辣椒粉

2. 盐,

3. 糖稀,可用白砂糖代替


准备:

1. 大白菜洗净并沥干水分,掀开每一片白菜叶,均匀抹上盐,

2. 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时,整个腌制过程中大白菜会逐渐变软,并在盐分的作用下出水,下一步与酱料的配合才会更加充分,

3. 洗去还附着在菜叶上的盐分,用厨房纸巾吸去白菜多余水分


调酱:

1, 韭菜剥去外叶,洗净切成4cm小段,胡萝卜削皮切丝;梨和苹果削皮去核,切成小粒;大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。


2, 将以上所有配料与辣椒粉,糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌,使其相互渗透。


3, 静置约10分钟,使部分配料抖出水后,再重新搅拌一次,成为酱装的调味料备用


涂酱


1. 将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面,尽量保持每一片菜叶的完整


2. 操作过程中最好带上厨房用一次性手套,避免损伤手部皮肤,而且操作更自如


3. 在涂酱工序完成之后,将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状,放入大小合适,敞口的保鲜盒中,盖紧盒盖密封起来


发酵和储存


这样还不算大功告成,这一步非常重要,将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内,发酵过程一般情况下约需一周时间,待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳,此时维生素含量最高,一般可储藏至三个月左右

辣白菜做法

泰熙家的辣白菜锅怎么做

材料
辣白菜,洋葱五花肉,嫩豆腐,金针菇,各色丸子
做法
1.食材处理一下,洋葱切块,辣白菜切宽一点的丝,五花肉切薄片,金针菇切掉根部,撕一撕
2.锅中烧一点油,放洋葱略略翻炒,下五花肉翻炒变色
3.放辣白菜下锅同炒一会儿
4.换砂锅,辣白菜和洋葱垫底,加辣白菜汤汁
5.注入热水,试下味道,然后随自己喜好调味,汤汁有咸味,也可不加盐
6.烧开汤汁后铺上丸子,金针菇,嫩豆腐在手上切好直接摆进锅中。大火烧开转小火,加盖炖10-15分钟

辣白菜制作的方法怎么做

初学者都能学会的辣白菜做法,再来份辣白菜炒五花,夏天就这样吃

可以用那种韩国辣椒酱做辣白菜吗?

辣白菜要用新鲜的辣椒做辣椒酱,不能用韩国辣椒酱,具体做法如下:准备材料:白菜一颗、苹果1个、辣椒酱200克、盐100克、水1000克、鱼露(盐)40克、糖适量一、盐,水比例1:10,将白菜放置在盐水里腌渍**后,捞出来沥干备用二、鲜的红辣椒打成酱备用三、苹果,打碎备用四、辣酱与苹果泥混合,倒入鱼露调味,根据个人口味添加糖五、均匀的将辣酱涂抹在白菜上,放入密封盒里发酵一周即可食用。

为什么东北朝鲜族的“辣白菜”会很受欢迎?

因为它酸辣可口,可以和很多食物一起搭配吃,非常的下饭,少了它,饭菜就不美味了

韩国辣白菜的制作方法?

 朋友你好,我妈经常会做这种白菜,很不错好吃。 
1、加入到菜单食材明细白菜 2棵萝卜 2cmX4cm6块大葱葱白 6cm大蒜 10个生姜 2个红辣椒 4个洋葱 1/4个粗盐 2杯鱼露 1/2杯江米粉 5勺辣椒粉 2杯白糖 1勺线葱或香葱 6根韭菜 1把1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。
  2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成!
  3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍,放入漏筐淋出水(20分钟)。线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。
  4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。
  *刚做好的辣白菜叶子,可包上煮熟的猪五花肉片,小酒一闷.. ^_^V*辣白菜过于发酵,味道过酸时,可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。
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