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香浓巧克力酱怎么做

2022-12-19 23:57:20 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享巧克力浆制作方法经验,其中也会对香浓巧克力酱怎么做(巧克力酱怎么做才好吃)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

香浓巧克力酱怎么做

用料
(可可牛奶液)牛奶 100克
可可粉(我用的法芙娜) 15克
(牛奶酱)牛奶 300克
奶油 200克
白砂 80克
黑巧克力 50克
香浓巧克力酱的做法
100克牛奶加可可粉放入小奶锅,小火边加热边搅拌,搅拌到均匀无结块。制成可可牛奶液备用。

300克牛奶加淡奶油和白砂糖一起放入深一点的奶锅,小火加热,期间可以中火一边加热一边搅拌,但是一定要时刻注意不要溢锅,一看快溢出来了马上调小火,这个过程我用了38分钟,比较考验耐心。
熬煮过程比较枯燥,可以边听音乐边熬,熬好的状态有点像炼乳(其实就是加淡奶油的炼乳嘛),颜色偏黄比较粘稠,这时候可以先关火。

将步骤一的可可牛奶液倒入上一步,两者充分混合均匀,再次小火加热至沸腾,关火。

加入巧克力(最好是可可脂含量高一点的味道浓郁),利用余温搅拌融化黑巧克力。

装入消毒过的瓶子,凉后冷藏保存,尽快食用。

香浓巧克力酱怎么做

白巧克力酱怎么做

白巧克力酱的做法
奶锅装冷水上灶,水少一些。水的温度在110华氏(43摄氏)左右,我是用温度计测的~

巧克力片放大碗里,碗的直径要大于锅并且碗底不可沾到锅里的水

等待巧克力片融化,这个过程要等5分钟左右

因为白巧克力的成分就是可可脂和牛奶,所以溶化后会形成丝滑的状态,不需加液体稀释因为脂肪不溶于水,加了反而会让它更稠。

融化好后放至温热,我在烤好放凉的薰衣草饼干表面上沾一层巧克力酱,放置过夜等巧克力凝固就好啦!超好次

巧克力酱的做法??

一、巧克力球 融化巧克力时一定要隔水加热,温度亦不能超过50℃,否则巧克力会变质而结块。 材料: 玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 铝箔杯(小) 30克 做法: 1、将巧克力切成细碎,隔水以小火加热至巧克力融化。 2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。 3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片,置入准备好的铝箔杯中,再整型成圆球状即可。 二、杨小果冻 果冻粉遇水将会凝结成块,所以必须事先与砂糖拌匀,再加水便可顺利融解于水中。 材料: 1、小麦果汁 400毫升 葡萄汁 400毫升 柳橙汁 400毫升 2、杨桃果冻粉 45 克 细砂糖 45 克 做法: 1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份,为避免果冻粉结块,所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。 2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀,再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。 3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏,约1-2小时凝结后,脱模扣出即可。 三、松饼 全蛋必须以打至泡沫细致,以打蛋器捞取会滴垂的程度。 材料: 1、蛋 4个 2、细砂糖 150克 3、中筋面粉 200克 4、色拉油 2大匙 5、牛奶 2大匙 做法: 1、将材料1置入大碗内,以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。 2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。 3、材料3亦加入拌匀,静置约10分钟。 四、红圆仔面包 面团在包入馅料时,利用虎口处来捏合面团即可收紧。 材料: 1、中筋面粉 300克 细砂糖 30克 泡打粉 1克 干酵母 5克 水150克 2、色拉油 10克 馅料: 乌豆沙 150克 莲蓉150克 装饰: 食用红**素 1包 水 适量 做法: 1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。 2、所有材料1与酵母水拌揉成团,再加入色拉油揉匀至面团光滑,静置松驰10分钟。 3、将2种馅料分别分成5等份备用。 4、将面团分成10等份,每块面团先取下一小块揉成圆形,再将剩余面团包入馅料,收口处包紧后,再黏上刚才揉好的小圆面团。 5、最后将色素与水调匀,即可刷在面团表面,静置做最后发酵40分钟,以中火蒸约10-12分钟即可。 五、鼠鞠糕 新鲜鼠鞠草晒干后,才用来制作鼠鞠稞;干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。 材料: 1、糯米粉 500克 细砂糖 200克 水400克 2、鼠鞠草(干) 180克 馅料: 1、高丽菜(干) 300克 猪绞肉 300克 红头 3颗 虾米50克 2、咸绿豆馅 300克 做法: 1、将材料1拌匀成团,再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟,再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。 2、鼠鞠草洗净,放入锅中并加水(淹过表面)加热煮软,再捞出挤干水份,用刀子切碎备用。 3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。 4、咸绿豆馅等分为10份,另起油锅爆香馅料并炒熟,待冷却即为馅料。 5、将面团分为20等份,分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料,最后以中火蒸约15分钟即可。 六、李子果酱 李子果酱是非常简单实用的果酱,花点时间做好之后放入冰箱,想吃的时候拿出来,配面包或是做菜,用途非常广泛。 材料: 红李子 750克 红砂糖 500克 吉利T2大匙、水1/2杯 作法: 1、李子放入锅中,加少许水,煮5至6分钟至李子熟透裂开后取出。 2、将滤网架在锅上,把煮熟的李子放入滤网,用汤匙将李子肉压开,取出果核,再把果肉放入锅中捣烂,放凉后装罐即可。 PS:李子果酱材料的比例约为250克李子:1杯砂糖。 七、蒸鱼梅子酱 梅子的自然香味不但可以抑制鱼的腥味,同时可以让鱼肉有一种酸酸甜甜的滋味,类似柠檬的效果,做的时候可以多做一点,除了蒸鱼,炒肉的时候也可以用。 材料: 紫苏梅6颗、梅子酱1大题、酒1大匙、水2大匙、丝葱丝各少许、盐1小匙、香油1小匙。 作法: 1、把葱丝和姜丝洗干净备用。 2、将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油等放在一起浸泡约15分钟,等所有味道完全融合后,再将洗净的葱丝和姜丝放入搅拌均匀即可。等蒸鱼的时候只是把做好的蒸鱼梅子酱淋在鱼身上,就可以放入蒸锅蒸熟。 八、橄榄五花肉 在卤五花肉的时候加进一些橄榄或是陈皮,会减少肉的油腻,让五花肉吃起来有独特的香味。 作法:只要在卤肉的时候放入一把橄榄或陈皮,用小火慢炖即可。 九、梅子烤肉酱 在一般的烤肉酱里面加进梅子酱,会有意想不到的好滋味。梅子烤肉酱除了可以拿来做烤肉酱之外,炸肉之前还可以拿来腌肉,用途很多。 材料: 烤肉酱5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子酱5大匙 作法: 1、把所有的材料混和均匀,烤肉的时候只要均匀的涂抹在肉片上即可。 2、也可以在烤肉之前先将肉片用调好的烤肉酱先腌过,等烤肉的时候再涂上一层烤肉酱,味道更好。梅子酱可以自己做,也可以在市面上买现成的,一般超市都会有卖。 十、脆梅 爽脆好吃的脆梅,自己也可以试着做。材料只有三种,虽然说花的时间要长一点,但是做出来却很有成就感。 材料: 青梅子1000克、盐25克、砂糖1050克 作法: 1、把青梅子去掉上面的蒂头,彻底洗干净。 2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右,一直搓到生出盐水,连梅子和盐一起倒入容器内,加水至可以淹盖住梅子,浸泡放置约10小时。接着捞起,把每粒梅子用针刺十几下。 3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时,水最好是流动的。浸泡完毕放进干净的纱布袋中,放进脱水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干。 4、用250克的糖加6碗的水煮开后,放凉后,加入梅子。盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就可食用。

怎么做奶油和巧克力酱?

鲜奶油自己动手做!

材料:脸盆、打蛋盆、打蛋器、奶油*、植物性鲜奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮气瓶、砂糖、奶油刮刀。

程序:1.脸盆先放水再放入钢盆

2.加植物性鲜奶油

3.加糖

4.加香草片(用压汁器压碎)

5.开始打(用电动打蛋器)

6.即将完成

7.完成后放入奶油袋内

8.将鲜奶油挤在咖啡上即可

鲜奶油(1)

材料:人造鲜奶油1杯

做法:鲜奶油半解冻后,用电动打蛋器搅打到需要的浓度即可使用.搅打的时间愈长,鲜奶油打发的程度就愈硬.一般说来,涂抹蛋糕用的鲜奶油打得较软,挤花用的打得较硬。鲜奶油搅打非常费时费力,一定要用电动打蛋器打,约5~7分钟才够硬。

备注:鲜奶油买回来后应保存于冰箱冷冻室内,使用时取出,待其解冻呈半结冰的牛奶状即可打发 。打好的鲜奶油最好立刻使用,如果放置一段时间后再用来涂抹蛋糕,表面往往不够光滑洁净。鲜奶油受热会融化,故鲜奶油蛋糕霜饰最好必须冷藏在冰箱中,要吃时再取出.

发泡奶油(2)

材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油50克

做法:软化奶油,用电动打蛋器搅打一下,加入糖粉拌匀打发。加入色拉油拌匀。

发泡咖啡奶油(3)

材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、兰姆酒20克

做法:兰姆酒将咖啡粉调开。倒入已打发的发泡奶油中拌匀。

发泡巧克力奶油(4)

材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、软质巧克力150克

做法:将软与巧克力加入已打发的发泡奶油中拌匀。


自制奶油:
材料:食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤

做法:
兑在一起 搅拌



制奶油膏:
鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。




巧克力酱 
1、原料:可可粉、牛奶75ml、白糖
  2、首先,把牛奶倒入锅里,煮沸时放入两大勺可可粉,放入的时候
  要不停的搅动不能停,放入可可粉时放入白糖(根据个人口味调整用量)
  切记!!一定要不停的搅动,等到锅里的边粘稠了,就关火,等它冷了会更稠
  然后涂上面包片就可以了

巧克力曲奇NUTELLA榛子酱夹心饼干怎么做

用料
中筋面粉 2杯
鸡蛋 2个
巧克力碎 1杯
花生酱(幼滑型) 1杯
黄糖 2/3杯
泡打粉 1tsp
榛子酱 适量
巧克力曲奇NUTELLA榛子酱夹心饼干的做法
这是用料,糖用的是黄糖(brown sugar),所以成品颜色偏深、花生酱是幼滑型、榛子酱、巧克力碎,东西都是好东西啊,做的不成功深深自责中…
量勺比较省事,不用称重,国外方子基本都是用这个,网上买的到。

把花生酱和红糖用打蛋器打匀

手没拿住拍糊了
加俩鸡蛋继续打匀

面粉和泡打粉过筛,翻拌

搅拌均匀之后加入烘培巧克力碎

中间夹上榛子酱,包起来,随意做成?,只要别漏出酱就行。
烤箱预热180度

180度15-18分钟,出炉。

小贴士
原配方是加了2杯半的面粉,但加了快两杯的时候觉得偏干,就没再加,做出来还是干,或许花生酱的浓稠度和面粉的吸水度都不同,导致配方的量完全不对。
饼干做的少,手上经验缺乏,总觉得按配方来,其实按照这个干湿度一杯或一杯半面粉就可以,起码不会包不起酱馅。

烤饼干总怕不熟,这次也一样,时间到还在烤箱里闷了一会儿,终酿恶果,吃起来咯牙,本来就偏干又烤的过火!??引以为戒!

用巧克力怎样做巧克力酱?

用料:一条德芙牛奶巧克力(或其他巧克力)、奶油(超市买的盒装淡奶油)适量。做法:1.拿个容器,放入一条德芙牛奶巧克力,巧克力也可以用散装的巧克力糖果,数量按自己的用量决定。2. 隔水加热,等巧克力变软后加入奶油一起搅拌,想要稠点的就放少点奶油,想要稀点的就多加奶油,搅拌的过程用小火即可。 3. 搅拌到自己觉得合适的浓稠度,关火即可。可以用来制作巧克力酱,不需要放水,隔水直接加热即可,用小火,融化即可。参考资料:百度百科-简单制作巧克力酱

德芙黑巧怎么化巧克力酱

  最好是隔水加热,要快速简单就使用微波炉但是容易变干起砂,或是加热不均匀而焦化。

巧克力酱怎么凝固

巧克力酱和固体巧克力是不一样的,其用途主要是装饰表面和糕点的夹层,为了方便涂抹,是巧克力加了其他原料软化的,即使冷藏也不会有好的凝固效果的。
一:朱古力壳做法
  1. 将黑朱古力切碎(预留2、3块待用),放在钢器具中,于热水上座溶,控制水温至60-70℃。
  2. 溶化后调低火力至50-55℃,立即将整盘朱古力取离热水。
  3. 将2、3块黑朱古力放入朱古力溶液中,搅拌至27-28℃。
  4. 取出盘中未溶的黑朱古力,整盘再座于热水至31℃。
  5. 把黑朱古力倒入朱古力模中,用匙羹在每格轻轻转一圈,使空气溢出。
  6. 反转朱古力模倒去过量的黑朱古力,用抹刀快速刮平,再将朱古力模反转放在纸上5-10分钟便成。
二:朱古力软心做法
  1. 将淡忌廉煮滚至起泡,加入速溶咖啡粉拌匀。
  2. 撞入黑朱古力1分钟后搅匀,拌入软牛油,最后加咖啡酒拌匀放入唧袋,唧入已冷却的朱古力壳中。10分钟后,待软心朱古力凝固,再将盘中的黑朱古力加热至31℃,倒在模中,用抹刀快速刮平,放入雪柜20分钟即成。

关于巧克力酱的制作方法,有三种材料怎么加

巧克力酱做法:

材料
A)先在个厚底平底锅内充分拌匀以下干材料
1。巧克力/可可粉-1杯
2。砂糖 - 2杯(可依口味斟酌增减份量)
3。牛奶粉 - 4汤匙
4。盐-1/4茶匙
5。玉米粉-1~2汤匙
做法
1. 把所有干材料充分拌均后,再慢慢倒入1又1/4杯的温水, 充分搅拌融化均匀后, 才用小火煮至滚(煮时需不停搅拌), 再继续煮3~5分钟,熄火后加入1~2汤匙的凡尼拉香精酒(或1茶匙的人造凡尼拉香精)。我用的是纯天然凡尼拉香精酒,是自己用欧洲进口的Vodka酒浸泡有机Vanilla香草豆荚得来的,真的很香,很美味!

2. 巧克力酱放冷后装进罐内,需放进冰箱里冷藏。可以用来伴冰淇淋,蛋糕,搽面包,草莓等水果, 或是挤2汤匙进热牛奶内冲泡热可可饮品。

3. 有人可能会问用几大的杯子? 我是用量杯, 250cc的量杯。 没有量杯的话, 普通的咖啡杯也差不多250cc的大小。
来源:https://mommykhoo.blogspot****/2012/03/chocolate-sauce.html
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