做菜网 精选菜谱内容页

如何腌制白萝卜呢?

2022-12-19 23:46:25 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享怎么盐罗卜经验,其中也会对如何腌制白萝卜呢?(白萝卜怎么腌制好吃)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

如何腌制白萝卜呢?

萝卜很多人都喜欢吃,特别是腌制以后更下饭,那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招,一起来看看吧。

如何腌制白萝卜呢?

腌萝卜干怎么腌好吃又脆干

腌萝卜干时,直接加盐是错误的!奶奶用了50年的土方法,又香又脆。在湖北,每年的11月份上旬,家家户户都有腌萝卜干的习惯,因为此时天气还比较干燥,而且还有大太阳,很容易将萝卜晒干。将晒干的萝卜腌成萝卜干会非常香,而且在家放上3年都不会坏!到现在我家里还存放有3年以前的腌萝卜,前段时间刚开罐了一瓶3年的萝卜干,炒了一点吃,那真的是人间美味,无法用修饰词形容它的香味了!
而我腌萝卜干的方法是跟着我奶奶学的,我奶奶在我们老家是腌萝卜的高手,奶奶年轻的时候专门在镇上卖各种腌菜,每年还有很多老顾客请我奶奶去给他们家腌萝卜干,而且一腌就是50斤,而奶奶腌出来的萝卜是又香又脆。曾经我自己在家也腌过萝卜,可我自己腌的萝卜吃着非常涩口,而且萝卜的香味还不足,后来我就去请教奶奶,经过奶奶的指点终于发现了问题所在。我腌萝卜干时,都是直接加盐腌,而奶奶说这个错误是,后来我按照奶奶教给我的方法腌萝卜,真的和她味道一模一样,今天我要把奶奶的这个土方法分享给大家,奶奶说她32岁就开始做腌萝卜,今年奶奶82岁了,算起来这个方法已经使用了50年呢!
所需食材】:白萝卜1000克、食盐80克、白砂3克、红花椒3克、干辣椒5克!

【制作方法】:
1、首先将白萝卜清洗干净,然后将白萝卜切成1厘米宽6厘米长的条状!做腌萝卜时,萝卜不可以削皮,因为腌好的萝卜皮吃着会非常脆!
2、将切好的萝卜放入到清水中浸泡1小时,然后换一次水,再将萝卜放入到水中浸泡1小时,时间到后,沥干水分即可备用。
3、将食盐放入到萝卜条中,搅拌均匀后,放一个重物到萝卜条上,腌制24小时,24小时后,将腌好的萝卜条放入到太阳底下暴晒1-2天,直到萝卜条晒成土黄色即可,也就是如下图所示的颜色!
4、将晒干的萝卜放入到碗中,同时将白砂糖、红花椒、干辣椒放入到碗中,搅拌均匀后,将萝卜干放入到密封罐中,耐心等待7天即可食用!
腌萝卜干的诀窍:
1、腌萝卜干时,很多人都是将萝卜切好后直接放盐腌,其实这个做法是错误的,必须将切好的萝卜放入到清水中反复浸泡2吃,这1步可以去除萝卜的苦涩味和腥味,这样就能使腌出来的萝卜干吃着更香更脆了!

2、切萝卜条时,萝卜尽量切成我上述的大小,如果切的太细,萝卜干就是晒成非常细,吃着也就没有口感,如果切的太粗,就会导致萝卜干入味!

3、密封不开盖的萝卜干,放在干燥通风的地方保存上3年都会坏,如果开了盖,建议在1个月内食用完是最佳的,开盖的萝卜干最长能保存3个月!

整个萝卜怎么腌制

萝卜是自家种的,一大早去拔几颗,洗干净切成丝,放盐放辣椒酱

咸萝卜怎么腌制要多长时间

萝卜的腌制方法大全

鲜萝卜怎么腌制好吃

萝卜很多人都喜欢吃,特别是腌制以后更下饭,那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招,一起来看看吧。

腌咸萝卜怎么腌?

1.选择新鲜的好萝卜清水洗净,刮去根须,切成5公分长,2公分宽的条,放在箩里晒2天左右(不能晒得太干)

2.准备盐、白矾、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒

3.坛子洗净晒干。萝卜条先用白矾粉拌匀,然后一层萝卜一层盐将萝卜全部装入坛中,上面用重物压紧。

4.接下来得3天内,每天把坛子里得萝卜翻一下,让它吸盐均匀。到了第四天,把萝卜捞出来,再晒3天左右(要翻动)。

5.将晒好得萝卜条拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉,再装入坛中,并在每一层萝卜间撒少许白酒和盐,装好后封坛,1个月后就能吃了。

生萝卜怎么腌制

主料:白萝卜2000g 辅料:韭菜适量、盐适量、辣椒粉适量、大蒜适量、洋葱适量、白糖适量步骤一:萝卜洗净沥干水备用。步骤二:把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里。步骤三:放入适量的盐拌匀腌一小时。步骤四:大蒜切末备用。步骤五:洋切末备用。步骤六:韭菜切段备用。步骤七:把萝卜腌出的水倒去,放入切好的大蒜洋葱韭菜拌匀。步骤八:放入适量的糖拌匀。步骤九:放入辣椒粉拌匀。步骤十:拌匀后放阴凉处一天翻动两遍,放7天后就有酸味了,可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏,随吃随取。步骤十一: 成品。

腌萝卜怎么腌好吃又脆?

猜你喜欢