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糖霜饼干的做法步骤图,糖霜饼干怎么做好吃

2022-12-19 13:27:38 精选菜谱

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糖霜饼干的做法步骤图,糖霜饼干怎么做好吃

糖霜饼干的做法步骤图,糖霜饼干怎么做好吃

用料 饼干配料 低筋面粉 125克 黄油 60克 细砂糖 35克 牛奶 15克 糖霜配料 糖粉 150克 鸡蛋清 22克 柠檬汁 8克(视情况加入) 色素 适量 糖霜饼干的做法 首先制作饼干。黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。加入牛奶,继续搅打均匀,成为蓬松细腻的状态。低筋面粉筛入黄油里。用刮刀边压边拌的方式,使面粉和黄油充分混合在一起。一开始粉类与黄油没有充分混合的时候,会显得比较干,持续用力边压边拌,直到成为面团(室温较低的时候,混合物的状态会更干一点,此时也可以直接用手将面粉和黄油捏成面团)。充分混合成为面团以后,就不要再继续拌了。过度搅拌可能导致饼干口感偏硬。将面团放在两张油纸中间,压扁,用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸。用饼干模刻出想要的形状。刻完后,将多余面皮移走,用刮板铲起饼干面团,小心地移到铺了油纸的烤盘上,小心操作,以免变形。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻(反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬,所以尽量减少揉面团的次数哈)。烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱,倒数第二层,烤20-25分钟。烘烤时间请根据烤箱实际情况以及饼干的大小酌情调整,烤到饼干表面微黄,按上去感觉硬硬的,就可以出炉了。烤好的饼干,出炉冷却以后,就可以用糖霜进行装饰了。接着制作糖霜。将鸡蛋清用筷子搅打,打散之后,和糖粉混合。用刮刀不断翻拌,使糖粉和蛋清完全融合,成为稠厚的糖霜状。一点点加入柠檬汁,并拌匀。边加边观察糖霜的浓稠度。当挑起糖霜以后,滴落的糖霜在几秒钟之内会变得平整,浓稠度就差不多了。之后就是调色。把不同颜色的食用色素加入糖霜中,搅拌均匀,成为不同颜色的糖霜。根据自己的需要选择色素的颜色,如果是圣诞糖霜饼干,红色和绿色这些圣诞颜色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个小孔,就可以开始装饰饼干了(因为家庭一次制作糖霜的分量不会太多,所以调色可以采取省事一些的方法,先将白色糖霜装入裱花袋,然后挑少许色素直接在裱花袋里和糖霜混合,用手隔着裱花袋多搓几次,糖霜就可以和色素混合均匀了哈)。用糖霜装饰的时候,我们可以看到饼干上的糖霜分为两个部分,一个是底部整面涂抹的底色,一个是表面线条状的花纹。我们需要先将糖霜整面涂抹在饼干上,等干透后,再在上面继续挤出花纹。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在饼干上,但这样对手法要求高一些,也可以用如下的方法操作:先沿着饼干周围一圈挤出糖霜线条,作为轮廓。然后在糖霜轮廓里,以画线条的方式,均匀的将糖霜挤满整个表面。因为糖霜的流动性,它会在几秒之内变得非常平整(这里也就到了检查糖霜浓稠度的时候了,如果糖霜太稠,就不容易变得平整,表面会一直留有纹路,干透之后也不会有亮亮的光泽。而如果糖霜太稀,则稍微挤多一点就容易顺着边沿留下来,影响整面造型)。等底色糖霜变干以后,就可以在上面继续装饰了。图里的雪花造型,是用白色糖霜画出雪花的纹路。装饰图案可以根据自己的创意来画,多练习几次就可以了。继续装饰其他的糖霜饼干。当一块饼干上有两种以上的底色时,要先画一种颜色,干透以后再画另一种颜色,不然两种颜色相接触的地方容易溶到一起。比如雪人造型,帽子和身体是两种颜色,可以先用黑色糖霜画出帽子,干透以后,再用白色糖霜画身体。小贴士1、这款饼干,我用的是大模具,一共做10块饼干。如果用小模具,15-20块饼干没有问题。烘烤的时候,饼干要烤透,味道才好。尤其是大饼干,不要使用太高的温度,低温慢慢烘烤,表面变微黄色后,烘烤完成后,如果饼干摸上去还非常软,可以降低温度,继续烘烤片刻,使它完全烤透。2、糖霜中用到的鸡蛋清,是使糖霜具有韧性所必不可少的原料。很多人担心生鸡蛋清是否可以直接食用。实际上糖霜含有极高的糖度,高糖环境本身就具有很强的抑菌效果。选择新鲜的品质好的鸡蛋,完全不用太过担心。3、糖霜要干透以后才可以继续装饰,在北方干燥的气候下,干起来是很快的,十几分钟就差不多了。如果你想加快干透的速度,可以将饼干放在烤箱里,用60-80℃的低温烘烤,很快就会干了。4、要画出美丽的纹路,糖霜的浓稠度是关键。大家可以多试试,相信很快就能掌握怎样的浓稠度最好操作。用柠檬汁调节浓度,如果没有柠檬汁,白醋也可以。要一点点加,达到合适的浓稠度就停。很少的柠檬汁就能让糖霜的浓稠度发生很大改变,加的时候一定要注意。5、制作糖霜,在糖粉的选择上,市售的糖粉就可以,但市售糖粉含有少量玉米淀粉,做成的糖霜不如使用纯糖粉质地好。我喜欢用料理机或破壁机直接将白砂糖打成糖粉使用,现打现用。这样得到的是纯糖粉,做出的糖霜色泽更鲜亮,质地更好。大家可以根据自己的情况选择哈。

糖霜饼干的制作方法

1、将室温软化的黄油搅拌,加入糖搅拌均匀2、一点点加入打散的鸡蛋,边加入边搅拌,加入仁粉、香草精和过筛的低粉、盐3、用橡皮刮刀拌匀,揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟,取出面团,在案板上撒粉,用擀面棍擀开,用饼干模压出形状4、小心取下饼干胚,排入烤盘中,烤箱170度预热烘烤10分钟左右即可5、将蛋白和柠檬汁用打蛋器打起粗泡,过筛的糖粉分三次加入,打至滑顺有光泽,可以拉起线条即成为蛋白糖霜,将糖霜放入裱花袋中,用小口径的圆口花嘴在放凉的饼干上画出轮廓6、稍干后用大口径的圆口花嘴在中间涂满糖霜,晾干后用带颜色的糖霜画眼睛,即可食用

关于蛋白糖霜的画饼干做法

原料:黄油120克、糖粉60克、盐少许、蛋23克、香草精少许、低筋面粉180克。
表面装饰:蛋白糖霜、食用色素、彩色碎糖、彩色装饰糖。
做法:
1.室温软化黄油,糖粉过筛,低筋面粉和盐混合过筛备用。
⒉室温软化的黄油打软后,加入过筛的糖粉打匀。
⒊加入蛋液搅匀后,加入香草精搅匀。
⒋加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后,用保鲜袋包好,入冰箱冷藏30分钟左右。
⒌冷藏后的面团取出,案板上洒薄薄的粉粉,将面团放上去,擀成3mm厚的薄片。
⒍用各种形状的压模压出饼干坯,移至烤盘上。
⒎入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟。
⒏出炉退高热后,将饼干移至晾架上晾凉。
⒐用蛋白糖霜和各种装饰糖按自己喜欢装饰即可。

摇摇乐糖霜饼干的做法步骤图,怎么做好吃

独角兽糖霜饼干的做法步骤图,怎么做好

用料 糖霜 糖粉 1000千克 蛋白粉 25克 水 150克 饼干底 无盐黄油 250克 糖粉 150克 鸡蛋 1个 低筋面粉 500克 香草精 适量 独角兽?糖霜饼干的做法 独角兽糖霜饼干独角兽 糖霜饼干小贴士可在低筋面粉里加少量盐中合一下甜度噢

糖霜饼干怎么让它干透

只要做好了的 用凉风吹就行了

饼干酥 外面的壳是透明的写着美食的叫什么饼干 着美食的叫什么饼干?

饼干书外面的壳是透明的,写的美食的叫什么饼干,美食的叫一些非常好吃的名字的一些饼干的话都是有的,这种米每时的话是非常好的。

糖霜饼干练习记录的做法步骤图,怎么做好吃

糖霜饼干的做法步骤:材料全蛋 1个,盐 一小撮,糖粉 100g,室温无盐奶油 100g,杏仁粉(or低筋面粉250g) 25g,低筋面粉 225g,水 30cc,蛋白粉 30g,糖粉 200g做法1、准备工作:奶油切块软化,鸡蛋室温,杏仁粉、糖粉、面粉过筛,盐。2、奶油搅拌至绒毛状,加入糖粉和盐,搅拌至奶油变白3、蛋打散,分2次加入步骤1搅拌均匀4、加入过筛粉类,用橡皮刮刀由下往上翻,直到看不见面粉5、用袋子或保鲜膜包起来,用手稍微压扁,放到冰箱冷藏2个小时以上6、从冰箱拿出面团杆平至3mm厚度,就可以压模了!7、烤箱预热170度,依厚度烤13-15分,出炉后放入密封盒保存,可放2个星期。8、糖霜步骤:将30g蛋白粉+30g水搅拌至发泡后,加入200g糖粉(要慢慢搅拌,糖粉较轻),搅拌至光滑反光即可。9、如果要不同颜色需加入食用色素调色。10、分装至三明治袋,依需要装饰的范围,来剪洞口大小11、完成了,美味开动!
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