一盘上好的饺子,除了饺子皮以外,还能够决定其成败的就是其中的饺子馅。馅料的选材与搭配,五味的调和与时间的沉淀才能造就出一盆让人为之兴奋的馅料,才能包出让人争抢的饺子。
白菜猪肉饺子馅的做法
食材准备
猪绞肉250g,白菜4片,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺。
方法步骤
1、将白菜洗净后切碎,然后用盐杀水5分钟;
2、将白菜碎放入水中浸泡片刻,捞出挤干放入盘内;
3、然后放入猪绞肉和切碎的葱;
4、然后加入盐,鸡精等调料,搅拌均匀即可。
家常白菜猪肉饺子馅的做法
食材准备
方法步骤
1、将猪肉洗净,剁成肉泥,葱姜洗净剁碎待用;
2、将白菜洗净后切碎,加入香油拌匀;
3、将肉馅和葱花,姜末全部倒入白菜中,打一个鸡蛋,顺时针搅拌;
4、搅打上劲后,放入料酒,香油,盐,拌匀即可。
正宗白菜猪肉饺子馅的做法
食材准备
猪绞肉500克,白菜适量,大葱2根,生姜2快,花椒大料水,生抽,老抽,盐,胡椒粉适量。
方法步骤
1、将生姜切蓉,大葱切碎;
2、猪绞肉再次剁一剁,花椒和大料煮水待用;
3、白菜洗净后切碎,杀水,沥干待用;
4、在肉泥中计入葱姜碎,生抽,老抽,盐,胡椒粉,和花椒大料水搅拌上劲;
5、然后倒入白菜碎搅拌均匀即可。
白菜猪肉饺子馅的提示
1、猪肉按照肥瘦约2比8的比例准备;
2、白菜尽量放盐杀杀水,这样在包的时候才不会因为白菜出水使馅料过稀。