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酸辣椒要怎样泡~要广西家乡的做法

2022-12-19 12:52:04 精选菜谱

今天做菜网给各位分享酸辣饺的做法的知识,其中也会对酸辣椒要怎样泡~要广西家乡的做法(广西泡椒的腌制方法)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

酸辣椒要怎样泡~要广西家乡的做法

酸辣椒要怎样泡~要广西家乡的做法

步骤新鲜的青椒,摘去坏的,干的等,留出好的备用;青椒可以根据自己喜辣的程度选择,我选的这种杭椒是比较辣的2.用清水洗干净,最好一根一根都清洗好;因为做出来之后可以直接吃的,毕竟是给自己吃,弄干净点好3.剪去青椒蒂,千万不要剪破了,不然做出来的酸辣椒容易坏肚子4.剪好后的青椒留出备用5.准备一个干净的玻璃瓶子,把青椒都放进去,最好竖着放,不要吧青椒压断了6.加入纯净水至瓶口,如果有米酒的给米酒留出量,没有米酒的就加满7.加入1-2勺米酒8.加入1勺盐9.用保鲜袋封口,按压出里面的空气10.盖上瓶盖,这样就保证密封了;放置窗台或室内,保持温度在20-30度左右,如果屋里比较冷,可以用东西盖一下11.三天后青椒的颜色变黄,就说明辣椒酸了,夏天酸的快,一两天就酸了,冬天时间会长些,只要变黄就行了12.打开盖,撇去上面的白沫,家常美味的酸辣椒就成功了13.可以拿出来放在冰箱里冷藏备用,也可以密封在瓶子里不动,吃的时候在用。酸辣椒,也叫泡辣椒。这是最开胃的辣椒菜。现在在农村,入秋后,很多农家把吃不完的辣椒,用坛子酸水泡起来,整个整个的,等泡到一定的时间,辣椒变成了黄色,肉质很脆,里面充满了酸水,咬一口,酸中带甜,甜中带辣,真是爽口好吃。而在城里,酸辣椒往往作为配料。比较常见的酸辣椒菜有:酸辣椒炒鸡丁,酸辣椒蒸鱼头,酸辣椒炒干泥鳅。因为酸辣椒有去腥的功能,而且酸味可以进入荤菜中,让人吃了不腻人。

酸辣椒怎么做

怎么腌酸辣椒

湘西凤凰酸辣椒的做法

1.把玻璃缸晾干后待用。 2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。 3.往玻璃缸内倒入半缸白醋,然后加花椒、食盐。 4.待辣椒晾干水之后就可以全部淹入中,不能让辣椒露出醋表面。压紧辣椒后,然后盖在上面即可。 5几天后,辣椒已酸便可捞出来,捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,可以循环加工,不浪费原料。

怎么腌制酸辣椒

准备材料:尖椒 2500克、盐 250克、米酒 250克、冷开水 1500克。一、辣椒清洗干净,晾干水分,用牙签戳个小洞洞,如下图所示。二、备盐,和米酒,烧点开水冷却,要完全冷却才用,如下图所示。三、将辣椒装盆里,放入盐,拌匀,如下图所示。四、然后往盆里倒入米酒,如下图所示。五、抛匀,置半小时,途中抛匀,如下图所示。六、将冷却的开水倒进坛子里,放点盐,再将辣椒装进坛子里,盖上盖子,坛子边源放清水密封。七、一周后开坛,将底上的辣椒翻至上面来,上面的辣椒放到底下,这样酸辣椒就腌制好了。

如何做湖南酸辣椒?

1把辣椒洗好,晾干

2把水,白醋,盐调好(自己尝尝口味,有点酸,咸)就好了

3把辣椒放进调好的酸水中,侵泡2--3天,就好了

注意:酸水里,不能再倒入水了,不然会起虫
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做法2

制作法:

1、制作工具:旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

2、工艺配方:以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、果250克、食盐500克。


3、工艺流程:
(1)把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。

(2)挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。

(3)往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。

(4)待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。

(5)10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不浪费原料。


4、注意事项:
(1)辣椒、萝卜豆角等洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产品质量。

(2)鲜辣椒等放入缸中后,要不定期地把手伸入缸中搅动,如在缸口出现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。

请问怎样泡制酸辣椒又脆又好吃

腌辣椒的做法 又酸又脆的一道开胃菜

如何做湖南酸辣椒?

1把辣椒洗好,晾干

2把水,白醋,盐调好(自己尝尝口味,有点酸,咸)就好了

3把辣椒放进调好的酸水中,侵泡2--3天,就好了

注意:酸水里,不能再倒入水了,不然会起虫
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做法2

制作法:

1、制作工具:旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

2、工艺配方:以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。


3、工艺流程:
(1)把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。

(2)挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。

(3)往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。

(4)待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。

(5)10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不浪费原料。


4、注意事项:
(1)辣椒、萝卜、豆角等洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产品质量。

(2)鲜辣椒等放入缸中后,要不定期地把手伸入缸中搅动,如在缸口出现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。
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