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8寸芝士蛋糕的做法,8寸芝士蛋糕怎么做好吃,8

2022-12-19 12:51:35 精选菜谱

今天做菜网给各位分享八寸生日蛋糕制作方法的知识,其中也会对8寸芝士蛋糕的做法,8寸芝士蛋糕怎么做好吃,8(芝士蛋糕 8寸)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

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8寸 芝士蛋糕的做法步骤

1. 先将模具处理好。如果是固底不粘模具就省略这个步骤,我用的是8寸活底模,底部垫防油纸,周围抹色拉油后抹上层淀粉(材料之外的哦)这样更好脱模,用锡纸包裹好模具,准备完毕就可以开始啦~
2. 将230g的奶油奶酪隔水融化搅拌至无颗粒状(这步忘拍照了)

3. 再倒入100g牛奶和50g淡奶油搅拌至液体状

4. 加入25g的淀粉搅拌均匀

5. 加入打撒的蛋黄搅拌,再加入融化成液体的80g黄油搅拌均匀

6. 刚才的奶油奶酪液放一边,准备打发蛋清。蛋清中滴入几滴柠檬汁,100g细砂分三次加入,最后一次糖和6g玉米淀粉一起加入,用电动打蛋器打至湿性发泡(8分)

7. 打好的是这个样子滴 提起有尖角

8. 将三分至一的蛋白与奶酪液混合并过筛(过筛是防止有沉淀,使蛋糕体更细)

9. 将蛋白分次与奶酪液混合,用切拌的手法混合均匀并倒入事先准备好的模具中,轻震几下去除大气泡

10. 烤盘注入温水放入模具用水浴法烘烤。上下管180度烤30分钟再转150度40分钟就可以出炉啦

11. 待冷却后,模具底部垫上杯子轻轻按压就脱模了,用防潮糖粉简单的做了点装饰(也可以省略)

12. 放冰箱冷藏**切块。切时一定注意要将蛋糕刀加热,每切一次将刀擦干净加热再切,这样切面才好看(没有冷藏就切了,切的不好,大家见谅)冷藏后的口感更好

正宗8寸 生日蛋糕怎么做

8寸水果蛋糕的做法
首先称量好所有的材料。

鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分的时候一定要注意,千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去,一点点都不行。

所有材料准备好,我们就开始第一步,把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面,并且用打蛋器搅拌均匀。

第二步,把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。

这是加完油搅匀后的蛋黄液。

第三步,加入牛奶并搅拌均匀。

第四步,低筋粉过筛倒入蛋黄糊。

低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀,不容易有疙瘩。

筛入低粉后,用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌,一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图,非常细腻。

蛋黄糊做好之后,接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前,可以先把烤箱调至170度预热。

电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体,并出现较粗的气泡时,倒入三分之一的白砂糖,然后继续打发。

当大气泡基本消失的时候,再倒入三分之一的白砂糖。

等蛋清打至刚刚出现纹路时,倒入剩余的白砂糖。

继续打发蛋清至硬性发泡。

将打蛋头垂直放入蛋清中,并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡,注意千万不要打过头了。

接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,并用翻拌的手法混合均匀。

千万不要画圈的方式搅拌,不然容易消泡,消泡会导致蛋糕长不高。

再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。

将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放进烤箱中下层,170度55分钟进行烘烤。

烤好的蛋糕胚准备出炉啦!

出炉后放在桌子(垫一块湿抹布)上轻震一下,然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。

脱模后的蛋糕体

8寸蛋糕胚分成均匀的三层。

500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10:1),夏天需在空调房里操作,打蛋盆底下垫冰水,这样化的没那么快。

第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平,在铺上适量的火龙果

水果上面放上奶油抹平,然后放上第二层蛋糕胚。

重复刚才的步骤,放上奶油抹平。

这层我放的是芒果

芒果上面继续放奶油抹平,然后放上第三层蛋糕胚。

从冰箱里面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上

然后开始抹面,蛋糕顶上抹均匀即可,不需要抹得太平,因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平,一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托,另一只手快速转动裱花转台。

接下来,蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。

话说就是这个样子滴,比用牙签画方便多了哦!

准备好裱花嘴,我用的是惠尔通21号裱花嘴,八个齿的。

剩下的奶油装进裱花袋,先做好围边,然后再把中间的线条填满。

底部围边跟上面的也一样。

开始放堆水果啦!新鲜的芒果很是诱人哦!

放上火龙果,猕猴

最后一步,放上巧克力牌牌,铺上桌布,准备好小道具

生日蛋糕胚怎么做好吃

八寸戚风蛋糕(生日蛋糕坯)的做法
分离蛋白蛋黄。

蛋清蛋黄分开,分别放入无油无水的两个盆里。

蛋黄里加入30克砂糖,手动搅均。

分别加入调和油50克,牛奶50克搅均。筛入面粉90克,上下翻转的手法拌均匀。

变成这样子,备用哦~

蛋白滴入几滴白醋,把剩下的50克砂糖分三次加入,用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。

特意添加了一步,好多人问蛋清打发的程度,我个人认为要打成这种偏硬性发泡状态,提起打蛋器,上面有个短短小小的尖,并且倒扣盆不撒才行啊

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。用上下翻转的手法将两种糊拌匀,不要打转搅拌,不要过分搅拌,蛋白会消泡哦。(在面糊里画十字再上下翻转搅拌)动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。

搅好的糊糊是这样的。

八寸蛋糕模具里面刷油,将面糊倒入模具,微震模具,使面糊中的大气泡震出。

先将烤箱转到130度,烤30分钟,再将烤箱转到150度烤30分钟。(具体温度和烘烤时间请根据各家烤箱的状态进行调整)

取出蛋糕模,高处坠落震一下,马上倒扣在架子上。待晾凉后,放入冰箱冷藏,第二天就可以裱花了^_^这样的戚风蛋糕平时单独吃也很美味哦~

法式草莓奶油蛋糕怎么做好吃又简单,做法

生日蛋糕的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤

孩子老开心啦

生日蛋糕的制作方法是什么?

生日蛋糕是一道美食,是过生日的必需品,它最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国,那么你知道,生日蛋糕要怎么做吗?

8寸蛋糕的制作方法和步骤

8寸戚风蛋糕【材料】鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油40克,水40克,细砂糖60克,柠檬汁几滴【步骤】1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽搅拌均匀,这一步一定要做好,两者乳化好,就是没有出现油星和水油分离的状态,一般搅拌2分钟。2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了,将2个蛋黄倒入,拌好之后再倒入另2个蛋黄。4、拌好的蛋黄糊状态。5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏干性发泡。6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。8、用同样的手法拌均匀,拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震两三下,震出里面的气泡。9、放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱下层,烘烤60分钟左右。

君之芝士蛋糕8寸模的做法

做生日蛋糕的那个底胚 是怎么做的呢

配方,蛋清部分:蛋清1000克、塔塔粉10克、食盐10克、白糖465克。
蛋黄部分:液态酥油250克、纯牛奶300克、蛋黄465克、低筋面粉465克、玉米淀粉50克。
做法:
把蛋清部分放在打蛋桶里先用中速把糖打化然后高速直接打发即可(打发程度为提起打蛋球有峰尖,尖部可有微勾),打蛋白的同时把蛋黄部分用手动打蛋器搅匀无颗粒即可,不可搅拌过久搅出面筋,口感就不好了。两种糊搅好开始混合,先取三分之一蛋清糊与蛋黄糊混合,拌匀后倒入蛋清糊搅拌均匀即可。
最后装模烘烤,八分满,烘烤时间视烤箱与模具大小灵活掌握,一般要烤40至50分钟
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