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乳鸽的做法大全(乳鸽做法大全有哪些)

2022-12-19 12:32:57 精选菜谱

乳鸽的做法大全(乳鸽做法大全有哪些)

一、平菇乳鸽[是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。]

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

幼鸽、平菇、生片、段、米酒、枸杞子[枸杞子,为茄科植物枸杞的成熟果实。]

作法

流程1:乳鸽屠宰好后清洗沥干;平菇清洗泡开后挤干水份(以便美观大方能够刻上十字纹路)。

流程2:砂锅钙镁离子烧开,放乳鸽煮尽鲜捞起来(也叫出水量和焯水)。

流程3:砂锅内引入适当冷水,先后放乳鸽、生姜片、葱段和1炒勺米酒。火灾烧开后文火煲1个三十分钟;

流程4:平菇放进砂锅再次文火煲三十分钟,*终再放进泡开的枸杞子,约10分钟就可以熄火。

流程5:*终加入适当的盐,撒上葱段就OK啦!小贴士:幼鸽体型小,砂锅内不能忽略多的水,要不然[要不然是一个汉语词汇,意思是否则,要不。]汤的味儿不浓醇;煲的時间不适合超出2个三十分钟,要不然鸽子肉会炖化了。

二、欧式烤乳鸽

原材料

原材料乳鸽、节瓜、稻米、西红柿丁、老母鸡汤、纯蜂蜜、迷迭香[迷迭香,拉丁学名(Rosmarinus officinalis)唇形科灌木。]、奶油芝士、无盐黄油、盐、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]

作法

(1)乳鸽用盐、胡椒粉、迷迭香腌制进味后,外皮抹上纯蜂蜜,放进烤箱烤至色金红完善。

(2)节瓜打花刀成型,绰水后用无盐黄油煸炒,放盐、胡椒粉调料。

(3)用无盐黄油将圆葱末炒香,资金投入稻米、西红柿丁,煸炒后添加老母鸡汤及盐、胡椒粉焖烧至熟,拌入奶油芝士。

(3)将烤好的乳鸽装盆,加上节瓜和白米饭就可以。

三、葱油乳鸽

原材料

主要材料:雏鸽500克,

调味品:姜10克,大葱15克,盐5克,鸡精3克,生抽酱油10克,酱油10克,米酒15克,食用油[食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。]40克,豇豆木薯淀粉3克

作法

1.将乳鸽(雏鸽)清洗用米酒,加生抽酱油、酱油涂匀鸽身,约腌5分鐘;

2.中火烤热炒菜锅[炒菜锅,是现在科技产品,新一代微电脑操控智能烹饪设备,自动炒菜锅的主要特点是方便,简单的操作,无油烟。],油热烧至微沸,放进乳鸽炸约2分鐘至鲜红色,用苕帚捞出;

3.余油倒入,炒菜锅放重炼上,下姜、干葱头、乳鸽一齐进行爆香;

4.随后将爆过的姜和干葱头塞入鸽膛,转到砂锅,放食盐、鸡精、米酒,用温火焖约15分鐘至熟,取下稍凉后切件放入砂锅内;

5.将砂锅中华汁倒入,添加淀粉和面粉调为稀芡;

6.中火烤热炒菜锅,下食用油烹料汁,淋在鸽件上,用砂锅上席。

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