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谁知道炸鸡腿腌料配方

2022-12-18 23:41:32 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享香辣咋鸡腿的做法经验,其中也会对谁知道炸鸡腿腌料配方(炸鸡腿腌制调料)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

谁知道炸鸡腿腌料配方

你说的是琵琶腿吗?
那个很简单的
用香辣鸡翅腌料腌制12小时
然后炸的时候粘超级炸粉
再占一下水
再滚一层超级炸粉
再占一下水
再滚一次超级炸粉
就跟KFC的一样了
我是西餐厨师
我们都是这么做的

谁知道炸鸡腿腌料配方

炸鸡腿最好用什么面粉?

炸鸡腿时,裹面粉还是淀粉?只需多放一点“它”,吃起来皮脆肉嫩

怎么做好吃,香辣干锅鸡腿的家常做法

用料 鸡腿 4个 蛋黄 1只 盐 3克 优质生粉 2勺 生抽 1勺 蓉 1勺 蒜蓉 1勺 大 适量 蒜头 4颗 葱白 适量 白醋 1勺 白糖 1勺 干辣椒 5颗 辣椒粉 1勺 干锅香辣鸡腿肉的做法 1,洗净鸡腿,去骨肉切小块,加入蛋黄抓均,放一边代用,生粉等油温到180℃在放入鸡肉内抓均 2,油温到180℃把鸡肉下锅炸金黄捞出待用,鸡骨不要扔放下油锅一起炸出来特别香脆。 3,炸鸡肉前先把调料调好!姜蓉,蒜蓉,生抽,大葱,葱白,,蒜头全部放一起炸鸡肉油淋一点上去不要多。 4,辣椒粉和干辣椒,干辣椒切断,锅里留油小火放入辣椒粉和干辣椒炸出香味倒入调料翻炒即可。味道相当Good.

肯德基炸鸡腿的做法

肯德基香辣鸡腿 怎么做肯德基鸡腿 OUCOOK

肯德基炸鸡腿的做法:主料:鸡腿10只辅料:面包糠600g、面粉3勺、鸡蛋百1个、油适量、淀粉2勺、孜然粉3g、胡椒粉2g、五香粉2g、生姜3片、料酒5g1、先把鸡腿完全解冻后洗干净,生姜洗净切片,一起放入锅中,加水,烧开后撇去浮沫,然后再煮十五分钟。2、煮至八成熟捞起沥干后,加入盐、料酒、胡椒粉、孜然度粉、五香粉抓匀腌两个小时以上。3、把面粉、淀粉、鸡蛋放入盆中,再加适量版水搅匀成面糊状。4、再把第二步腌好的鸡腿分别放进去,在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液。5、将裹好蛋液的鸡腿放到面包糠里,沾上面包糠,并静置一会。6、把炒锅加热后倒油,待油烧至六成权热时,就可以把鸡腿入锅炸了,炸至变成金黄色并浮起来。7、出锅装盘。扩展资料:腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。鸡肉切得适当厚些,用刀背剁一下,让肉质松软,调味料就根据个人口味调节,炸之前依次裹上淀粉,蛋液,面包渣,这样鸡肉水分流失不大,外壳又酥脆。如果油温比较高,一般3-4分钟即可,如果油温较版低,那么一般炸8-10分钟即可。炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高,否则很容易出现外表是熟了,但里面还是生的情况。

炸鸡腿用什么粉去炸?就像肯德基的那种表层是凹凸不平的,

一)腌制过程: 1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等) 3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。 二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。 5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有水冒出。希望可以帮到你!

自制香辣鸡腿怎么做好吃又简单,做法图解

炸鸡腿怎么做?需要什么配方?

炸鸡腿好吃又很容易制做,在家就能轻松完成享受美味。
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