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牛腩肉怎么煮好吃

2022-12-17 14:16:48 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享如何煮牛腩好吃经验,其中也会对牛腩肉怎么煮好吃(煮牛腩肉做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

牛腩肉怎么煮好吃

牛腩肉怎么煮好吃

牛腩怎样焖好吃?

牛腩怎样焖好吃?

怎么煮牛腩嫩

牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点可使其软化。不烂你来找我吧有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红**的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用俄篱捞净渣撤去沫,以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的色,加入汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4块、葱寸长 3~4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。火候 :作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可。PS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。2.煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。3.煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。4.红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。

咖喱牛腩怎么做才好吃?

牛腩怎么煮好吃

牛腩怎么做才能好吃

来试试这道番茄牛腩,超级简单,操作步骤都在视频里了

怎样煲牛腩才好吃

材料:
牛腩肉600克、胡萝卜600克、豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果、香叶(卖干调的地方都有卖的)香菜、糖、色拉油
做法:
1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,姜去皮切片,豆瓣酱,胡萝卜切滚刀待用
2、牛腩块用热水焯一下
3、炒锅烧热放适量色拉油,放姜片煸炒,放入豆瓣酱炒香
4、放入牛腩块同炒,加入料酒、生抽、冰糖
5、加少点热水或是高汤小炖一下

牛腩煲怎么做好吃

牛腩煲的做法做法一材料生腩300克、土豆150克、红萝卜30克配料葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。1.牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。2.瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。做法二材料牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒配料盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片1,牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用2,胡萝卜切块,洋葱切丝,大蒜切片,放入两匙热油中炒过,再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开,移入保温砂锅中焖煮两小时即可。 [1]做法三材料新鲜胡椒粒40克、牛腩900克配料盐1小匙、酱油3大匙1.牛腩洗净,切大块。2.胡椒粒冲净。3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅,加盐、酱油,倒入5碗水煮沸,改小火慢煲约50分钟,待收汁,肉熟透、入味,即成。4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料,让其均匀受热。Tips:四季都适合佐食。每周可食2~3次。特色:提高注意力、改善胃寒发痛做法四材料牛腩(腰窝)1000克、莲1000克配料柱侯酱160克,姜160克,大蒜(白皮)15克,陈皮5克,冰糖80克,老抽10克1. 牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件;2. 姜去皮,拍扁,切碎;3. 蒜头去衣捣烂;4. 陈皮浸开,洗净;5. 烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下柱侯酱,牛腩同爆,洒下些烧酒,倾下三大汤碗清水,加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦缸盛起,放在炉火上煲熟为止。6. 将莲藕1000克,去皮,洗净,拍扁,加入牛腩肉,配上一些青蒜,半件南乳同煲至好,吃起来,别具风味。
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