湖南人爱吃辣是众所周知的，当然湖南辣椒的做法也是多种多样的，其中比较简单好吃的就是湖南辣椒炒肉，主要食材就是辣椒和猪肉，做法简单，营养丰富，有开胃减肥的作用。
湖南辣椒炒肉的做法
需要的食材
辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，盐2克，味精2克，蒸鱼豉油2克，油5克。
做法步骤
1、辣椒清洗干净，切成片状，肉清洗干净，切成薄片待用。
2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。
3、热锅放油，烧热，放入蒜爆香。
4、放入五花肉翻炒，煸出油质，下瘦肉翻炒至变色。
5、将之前煸好的辣椒放入，煸炒分钟，放入味精、盐调味，翻炒2分钟，放入蒸鱼豉油，翻炒均匀出锅即可。
小贴士
1、辣椒用快刀削成片，比用刀切成片更好吃。
2、辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。
湖南辣椒炒肉的家常做法介绍
需要的食材
新鲜猪肉、白辣椒、蒜、辣子油、鸡精、盐。
做法步骤
1、将干白辣椒用开水泡几分钟，再用冷水冲洗两遍，切碎装盘。
2、肉约150克，洗好切成片。
3、锅烧热，将肥肉放在锅中炼一会。
4、等肥肉的油差不多炼干时，倒入瘦肉和大蒜粒。稍拌一下，先放入微量的盐。
5、肉变色后，放入之前切好的白辣椒一起用大火翻炒。
6、然后放入适量的盐，油辣子，快起锅时放少许鸡精拌匀即可装盘。
湖南辣椒炒肉的营养功效
营养价值
1、辣椒：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
2、辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
3、吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
4、猪肉：猪肉是常见的一种食物，在辣椒炒猪肉中，猪肉的营养价值也是丰富的，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。