今天美食菜谱网给各位分享做曲奇制作方法经验，其中也会对曲奇的做法和配方(曲奇制作配方)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
曲奇的做法和配方
黄油曲奇：原料：低筋面粉200克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋50克、香草精1/4小勺烘焙：烤箱中层、190度、10分钟左右做法：1、黄油切成小块，室温使其软化。2、用打蛋器搅打至顺滑。3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。6、加入香草精，搅打均匀。7、筛入低筋面粉8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。营养价值：黄油是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素等。此外，黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质、各种维生素和矿物质等营养成分，其还含有维他命、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分。其可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。黄油还富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
曲奇饼干的制作方法
饼干是很多人喜爱选择，吃饼干在果腹上效果非常不错，而且饼干适合长期吃，长期吃饼干对身体没有影响，但是要注意的是，在吃饼干的时候，对它制作也是要进行了解，这样在家里想吃的时候，都是知道该如何进行，那曲奇饼干的做法如何呢，这类饼干制作也不是很难。曲奇饼干的做法：材料：筋面粉185克，抹茶粉5克，可可粉15克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ml，绿色开心果适量做法1.黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉打致顺滑2.加入盐，一起打发，搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白3.再加入奶粉，搅打均匀4.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀5.把低筋面粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均匀6.把打好的黄油混合物分成2份，分别筛入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀7.我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入面糊8.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型，开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上9.入预热的烤箱烘焙，出炉后冷却后装盘即可(烘焙：190度中层10分钟左右，最后几分钟在烤箱旁盯着点，上色满意了就取出，避免余热烤糊。)在对曲奇饼干的做法认识后，在家里制作曲奇饼干的时候，都是可以根据以上制作方法进行，但是对曲奇饼干制作时间上要掌握好，这类饼干制作时间太长，会让它的口感改变，这样在吃味道也不会很好的。曲奇饼干的做法
饼干的做法（烤箱做曲奇）怎么做如何做好
曲奇饼干的做法（烤箱做蔓越莓曲奇）的做法 准备好所有的材料，黄油室温软化备用黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀搅拌好的面糊是这样的再加入蔓越莓干搅拌均匀蔓越莓曲奇面糊就这样完成了在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右冷冻好后，拿出来切片（约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢）排放在烤盘，注意间距（如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干）烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟（烘烤时间和温度仅作参考）烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度烘烤到金黄色就可以出炉了刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了曲奇是怎么做的？
曲奇饼干是，西式面点中比较有特点的点心，特点是香甜酥松。曲奇，英文是cookie，是烘焙中的入门小点心，酥脆好吃，美味可口，受到了很多伙伴的喜欢。其实曲奇的制作并不难，主要就是黄油的打发技巧、包括与各种材料融合的细节要注意好，烘烤的温度和时间需要根据自己烤箱来确定，掌握了这几点是做好曲奇的基础！下面给大家分享黄油曲奇和蔓越莓曲奇的配料和制做方法。黄油曲奇所用材料：低筋面粉280克，鸡蛋黄1个，淡奶油15克，香草精3克，无盐黄油220克，糖粉110克，盐2克。制做流程：黄油提前较化，用手指能轻轻按出窝，取一小盆，将黄油和糖粉装入，用象皮刮刀拌匀，加入盐，淡奶油，鸡蛋黄，香草精稍拌，低筋面粉过筛，分三次加入，用象皮刮刀翻拌，不要转圈和面，全部面粉加全并拌匀，准备裱花袋，裱花嘴选用口径1.2～1.5厘米的，装好面糊后，挤入烤盘，注意太小一至，每个之间留一点间距，180度烤制15分钟，家用烤箱，中途可以把排盘换一个方向，烤好取出烤盘，待凉即可食用。蔓越莓曲奇所用材料：无盐黄油250克，糖粉150克，鸡蛋1个，低筋面粉350克，蔓越莓干120克，盐2克。制做流程：制做同黄油曲奇一样，蔓越莓干用料理机打碎，或用刀切碎，加入面糊中和匀，然后装入油纸裹好搓圆，也可塑成方形，放入冰箱冷藏半小吃，取出切成一厘米厚的片，放入烤盘，烤箱预热180度，烤15分钟，取出待凉即成。蔓越莓曲奇多一个果脯酸爽的口感，吃起不油不腻。小贴士:(1)蛋糖一定要打发，不然会特别难挤(2)想要不同颜色的曲奇放可可粉就是巧克力曲奇放抹茶粉就是抹茶曲奇一般一斤面放十克抹茶粉或者可可粉即可曲奇的制作方法（简单些）
重点： 1、一定要用冷的烤盘，否则曲奇流瘫严重。做好第一盘曲奇之后，将剩下的面团放入冷藏室保存，等烤盘完全冷却再烤制下一盘。 2、相同造型的曲奇一同烤制。 **曲奇 材料（20 - 24个） 低筋粉 150g 奶油（室温软化） 100g 砂糖50克(原方80克) 盐 少许 泡打粉 1/2小匙（不加也可） 鸡蛋（室温） 1只 做法： 1、烤箱预热180℃ 2、奶油放入容器，用打蛋器打至发白后加入砂糖轻轻搅拌至呈白色软绵绵的泡沫状。 3、加入2大匙低筋粉，打入鸡蛋后充分搅拌均匀。（先加入少量低筋粉，可使打入鸡蛋后不会出现蛋与面粉分离的现象。） 4、将剩余的面粉、泡打粉、盐搅拌均匀后分次筛入装有奶油的容器，用橡胶刮刀一面由底部往上捞起面粉，一面用刀切的方式将面粉混合至看不到粉末的状态。 5、装挤花袋以2cm间隔挤到烤盘上。或者做成棒状用保鲜膜包严放入冷冻室30分钟冰硬后，取出切薄片，放到烤盘上。 6、放入烤箱中层（喜欢烤色深些就放在烤箱上层）烤12－14分钟，见边缘泛金黄色即可。 7、取出连烤盘放置1分钟，铲至架上放凉之后用密闭容器收藏。个人经验以铁制饼干盒储存防潮效果最持久。 在此基础上加入椰丝、巧克力碎、葡萄干、核桃仁等材料即制成各种口味的曲奇。不用控制糖份的话，曲奇上洒粗砂糖也很好味。曲奇饼干的做法
曲奇饼干怎么做？曲奇饼干的做法?
黄油：80-100克(室温软化)、细砂糖：20-30克、鸡蛋(1个，只要蛋黄)、牛奶：1盒(制作时酌量使用)、盐：1/4小匙、自发面粉：250克、椰子粉：50-70克。制作步骤：
1、取黄油适量，室温软化后放在大盆中用打蛋器打发，约10分钟，待颜色变
浅，体积变大后，分次加入细砂糖、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和椰子粉，用打蛋器搅拌均匀。
3、缓慢加入自发面粉，加入时注意用手轻轻揉搓拌匀。
4、加入适量牛奶，使面粉揉搓至不粘手为佳。但面粉绝对不能划圈搅拌，否则
容易生筋，制出的饼干会口感生硬。
5、面粉揉搓至不粘手后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，使其充分发酵。
6、取出，用模具压出你所需要的饼干形态。
7、在碟子上涂油，放上成型的小饼干，设定微波炉火候和时间为先中火3分钟后低火1分钟。若您的微波炉具烧烤功能，效果更佳。
——【黄油曲奇】
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
制作过程：
1、黄油切成小块，室温使其软化(快速软化黄油的小窍门请看这里)
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精，搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。
TIPS：
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇（初学者不推荐使用，因为可可曲奇颜色深，很难辨别是否熟了）。
4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
曲奇是怎么做的？
曲奇饼干是，西式面点中比较有特点的点心，特点是香甜酥松。曲奇，英文是cookie，是烘焙中的入门小点心，酥脆好吃，美味可口，受到了很多伙伴的喜欢。其实曲奇的制作并不难，主要就是黄油的打发技巧、包括与各种材料融合的细节要注意好，烘烤的温度和时间需要根据自己烤箱来确定，掌握了这几点是做好曲奇的基础！下面给大家分享黄油曲奇和蔓越莓曲奇的配料和制做方法。黄油曲奇所用材料：低筋面粉280克，鸡蛋黄1个，淡奶油15克，香草精3克，无盐黄油220克，糖粉110克，盐2克。制做流程：黄油提前较化，用手指能轻轻按出窝，取一小盆，将黄油和糖粉装入，用象皮刮刀拌匀，加入盐，淡奶油，鸡蛋黄，香草精稍拌，低筋面粉过筛，分三次加入，用象皮刮刀翻拌，不要转圈和面，全部面粉加全并拌匀，准备裱花袋，裱花嘴选用口径1.2～1.5厘米的，装好面糊后，挤入烤盘，注意太小一至，每个之间留一点间距，180度烤制15分钟，家用烤箱，中途可以把排盘换一个方向，烤好取出烤盘，待凉即可食用。蔓越莓曲奇所用材料：无盐黄油250克，糖粉150克，鸡蛋1个，低筋面粉350克，蔓越莓干120克，盐2克。制做流程：制做同黄油曲奇一样，蔓越莓干用料理机打碎，或用刀切碎，加入面糊中和匀，然后装入油纸裹好搓圆，也可塑成方形，放入冰箱冷藏半小吃，取出切成一厘米厚的片，放入烤盘，烤箱预热180度，烤15分钟，取出待凉即成。蔓越莓曲奇多一个果脯酸爽的口感，吃起不油不腻。小贴士:(1)蛋糖一定要打发，不然会特别难挤(2)想要不同颜色的曲奇放可可粉就是巧克力曲奇放抹茶粉就是抹茶曲奇一般一斤面放十克抹茶粉或者可可粉即可