今天美食菜谱网给各位分享海绵蛋糕在烤的时候为什么会塌经验，其中也会对海绵蛋糕出炉后为什么回缩(海绵蛋糕回缩的解决办法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
海绵蛋糕出炉后为什么回缩
海绵蛋糕出炉后回缩原因比较复杂：1、原料特别是鸡蛋的品质不好，打不发或打发后不稳定2、过度搅拌，蛋糕糊打发过度持气性就差3、过度烘烤，烘烤时间过长，蛋糕水分流失太多4、出炉后没有震一震模具，导致蛋糕中心压力不平衡5、冷却时用强风吹，蛋糕水分流失过大过快。综上所述，请参考对照检视自己制作的过程，尽快找到真正的原因，祝早日成功制作出高品质的海绵蛋糕
海绵蛋糕蛋糕内部组织粗糙怎么办？
海绵蛋糕内部粗糙主要有三大原因造成。原 因：1）、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；2）、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；3）、炉温太低，糖的颗粒太粗。解决办法：1）、注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；2）、配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀绸度；3）、糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。在家自制蛋糕为什么在烤的过程中发起来又塌陷了
海绵蛋糕出炉后为什么回缩
海绵蛋糕出炉后回缩原因比较复杂：1、原料特别是鸡蛋的品质不好，打不发或打发后不稳定2、过度搅拌，蛋糕糊打发过度持气性就差3、过度烘烤，烘烤时间过长，蛋糕水分流失太多4、出炉后没有震一震模具，导致蛋糕中心压力不平衡5、冷却时用强风吹，蛋糕水分流失过大过快。综上所述，请参考对照检视自己制作的过程，尽快找到真正的原因，祝早日成功制作出高品质的海绵蛋糕海绵蛋糕中间为什么会塌陷?
海绵蛋糕塌陷原因：⑴鸡蛋不够新鲜：鸡蛋放陈了，打出来是散黄蛋的，很有可能就打发不起来，越打到后来越象水。
⑵配方的配比不正确：一般海绵蛋糕的配方中砂糖的比例会很高，而有些人口喜欢减少一定的糖量，但在海绵蛋糕的配方里，不要轻易减少糖量，糖放少了，会直接影响蛋的打发，以至于全蛋打发不起来。
⑶温度的控制失误：如果使用常温鸡蛋，可以直接打发，如果从冰箱拿出来的冰鸡蛋，就需要事先拿到室温回温，夏天室温在30度左右时可以不用坐热水，如果在冬天室温较低时，打发全蛋时就需要在打蛋盆下坐一盆热水，以保持蛋糊的温度。
⑷打蛋的效率出现问题：全蛋的打发，中间不要停顿，所以一般标准程序是先用打蛋器低速将全蛋打至粗泡，然后一次性加入所有糖，再换高速将蛋打发，一般蛋糊打发到提起打蛋头蛋糊呈带状流下，而花纹不会马上消失的状态即可。
黄金海绵蛋糕配方：
全蛋2500g，糖1250克，盐8g，SP60克，粉1100克，淀粉150g,泡打粉15g，水400克，油300克，牛奶香粉10g。
海绵蛋糕蛋糕内部组织粗糙怎么办？
海绵蛋糕内部粗糙主要有三大原因造成。原 因：1）、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；2）、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；3）、炉温太低，糖的颗粒太粗。解决办法：1）、注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；2）、配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀绸度；3）、糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。海绵蛋糕烤好后塌陷，是什么原因？
原因很多。。你的炉温多少？通常塌陷顶部是炉温太低。我通常是190，35分钟左右。温度这东西要摸索几次才知道准数。
一出炉就得要把蛋糕倒扣放凉。。。
海绵蛋糕,烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，**部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。
海绵蛋糕烤好后为什么中间塌陷
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。面包机做的海绵蛋糕为什么会中间塌掉
做蛋糕很讲究打发的 一般蛋糕出现塌陷 很可能是应为你 打发蛋液的时候 打发过度导致的 回头做的话 可以借鉴一些美食博客 向你推荐君之的美食博客 他的东西讲解的都非常细致 想蛋液打发的什么程度之类的 他都会有图片借鉴 我就受益匪浅的