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重庆麻辣萝卜干怎么做?

2022-12-17 13:49:46 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享四川辣萝卜干的制作方法经验,其中也会对重庆麻辣萝卜干怎么做?(重庆麻辣萝卜干腌制配方)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

重庆麻辣萝卜干怎么做?

麻辣萝卜干做法,不用揉不用晒。腌出的萝卜干特别脆还不发黑

重庆麻辣萝卜干怎么做?

正宗香辣萝卜干的腌制方法

用料主料:红萝卜10斤辅料:腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖 2勺1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净。2、将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态。3、将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了。4、找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去。5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下。6、喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白,用手揉搓一会儿。7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水。8、铺在竹筛上晒。9、晚上要放回卤水里继续泡**,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水为止,你看我腌了满满一大盆,晒干最后就这么一点儿了。10、晒到萝卜软软的干干的,盆里的卤水也快没有了的时候为止。11、如果不希望储存太久则不用太干,捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉,如果喜欢干的需要储存到来年,则要晒得完全干,加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉,装进密封的坛子里储存。12、做好的香辣萝卜干,用来佐粥、面条都是超级下饭的哦。

香辣萝卜干的腌制方法

香辣萝卜干做法

自制香辣萝卜干怎么做

香辣萝卜干做法

风干萝卜干的家常做法大全怎么做好吃

怎样腌制香辣萝卜干?

香辣萝卜干做法

麻辣萝卜干的做法

1.以前都是选用青萝卜胡萝卜,这次特地试试白萝卜和红皮萝卜看看做出来效果如何,把萝卜用清水洗净,用削皮刀削去老皮根部,带皮的萝卜干吃起来更筋道,有嚼头。2.把萝卜切成均匀的段,然后切成一指厚的萝卜片,再切成食指粗细的萝卜条。由于萝卜中含有的水分大,晒干后水分蒸发会缩到很小,所以萝卜条要大一些。3.切好的萝卜条放进大盆里,分层撒上盐,然后均匀的让每块萝卜条沾上盐。撒盐的目的是杀出一些水分,给萝卜干留一个底味,缩短晾晒时的晾晒时间,需要腌制1个小时,水分出来了。第二部分 晾晒晾晒是制作萝卜干的重要环节,尽量选择通风日照充足的日子晾晒。1.把杀出部分水分的萝卜干用手攥干水分,平摊在干净的饺子帘上,尽量分散开。2.每天白天拿出来晒,晚上收到家里,如果有小院或者开放式阳台的话可以一直晾晒,除了下雨要收回来。在晾晒的过程中也遇到了一些问题:白萝卜干水分是其中萝卜里水分最足的,在晾晒中,出现萝卜干发粘出水的现象,经过咨询专业人士后,果断的把发粘的萝卜干挑了出来扔掉了。发粘的萝卜干已经变质,不能继续食用。3.四五天以后萝卜干终于晒干了,晒成这个样子就好了。第三部分 清洗这一部分是保证萝卜干清洁的关键,萝卜干在晾晒过程中表面会附着一些灰尘和杂质。如果不清洗干净就会影响口感,也容易变质。【材料】:三壶开水 2个干净的盆 干净的滤水篮1.把萝卜干放进盆中,加入一壶开水,用筷子搅拌一下,让灰尘和杂质慢慢的浮出来,浸泡5分钟,然后用滤水篮滤出水分。2.再次加入开水,筷子搅拌,浸泡5分钟,这时浸泡的水比第一次清澈了一些。重复同样的步骤,第三次的水已经变清,如果不喜欢太有嚼劲的萝卜干,第三次可以适当延长浸泡时间,10-15分钟。再用滤水篮把水分控出去。第四部分 腌制前的准备工作【食材】花生米适量 白芝麻适量 辣椒面 五香粉 盐 麻椒(花椒)1把这一步制作腌制萝卜干的辣椒油,花椒面,这两种是做出五香麻辣味的关键。【炒芝麻】无水无油的锅,加入生芝麻小火翻炒,听到噼噼啪啪声音的时候,芝麻就炒熟了,盛出备用。【炒花椒】无水无油的锅,下入花椒或者麻椒,喜欢麻味重的可以选择麻椒,小火慢慢炒出香味,颜色略微变色,盛出放在料理机中打成花椒面。炒过的麻椒麻辣味道更加香,浓郁。【炒花生】花生清洗一下,下入锅中

麻辣萝卜干怎么做

香辣萝卜干做法
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