做菜网 精选菜谱内容页

清蒸鸡怎样做更好吃

2022-12-17 13:25:07 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享清蒸鸡用什么蒸经验,其中也会对清蒸鸡怎样做更好吃(清蒸鸡怎么做又嫩又好吃窍门)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

清蒸鸡怎样做更好吃

清蒸鸡怎样做更好吃

清蒸鸡的做法?

清蒸鸡


原料:
子鸡脯肉,腿肉750克, 粳米400克, 鲜荷叶4张, 猪板油150克, 结1个, 片5克, 桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克, 白糖25克, 绍酒50克, 酱油100克, 鲜汤100克, 麻油50克。

制法:
1、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。

2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。

3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。

4、将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。

特点:
此系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。

清蒸鸡用什么鸡做好吃

什么鸡都可以,农村家养的土鸡比较好吃,野鸡最好。

蒸鸡块的做法,蒸鸡块怎么做好吃,蒸鸡块的家常做法

整个鸡怎么清蒸好吃

用料 土鸡 1只 料酒 少许 盐 少许 清蒸鸡的做法 土鸡洗干净,抹上盐和酒,腌制半小时以上放大碗里,倒上点老酒,放两片姜,上锅清蒸,蒸个二十分钟差不多了出锅后,可以调一碗姜调料或其他自己喜欢的调料,蘸鸡肉吃,当然,不蘸任何调料,鸡肉也非常鲜美。蒸出来的汤可以倒出来,放点泡发的竹荪青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材,烧一小碗汤,略加点盐,其他任何调料都不用放就已经很美味了。

清蒸鸡怎样做更好吃

清蒸鸡的做法

步骤:1、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。4、将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。此系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。我国是世界上最早驯养鸡的国家,至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成,有许多优良品种,其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄,又叫浦东鸡,产于上海南汇、奉贤、川沙一带,是一种大型肉鸡,羽毛、喙、脚皆为黄色,因此又名三黄鸡。九斤黄,个体特大,肉味鲜美,因此受到世界人民的欢迎,对世界家鸡的品种改良起了很大作用。鸡的个体虽小,但生产能力很大,它生长迅速,周期短,投入成本低。古人虽鲜有大规模经营的养鸡业,但作为家庭副业,三五成群养鸡的情况却十分普遍。在漫长的岁月中,人们培养出了很多优良的鸡品种,其中肉用品种和肉卵兼用品种多产于中国东部地区。

清蒸鸡怎样做更好吃

清蒸鸡的做法(带汤,要有营养)

猜你喜欢