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红酒牛肉的红酒炖牛肉做法

2022-12-17 13:24:32 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享西餐红酒炖牛肉的做法大全集经验,其中也会对红酒牛肉的红酒炖牛肉做法(红酒炖牛肉用什么牛肉)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

红酒牛肉的红酒炖牛肉做法

材料:牛肉、培根胡萝卜蘑菇洋葱、蒜、香叶、新鲜百里香。  调料:红酒、牛肉高汤、橄榄油、盐、胡椒、面粉番茄酱。红酒炖牛肉的制作过程:  1、牛肉切成方形;如果表面有水就用厨房纸吸干;培根切成条;胡萝卜切成片,洋切成丝;  2、将锅子里水煮开,把培根放入煮10分钟,将培根滤干;  3、这时预热烤箱至230度。同时在平底锅里洒入橄榄油,放入滤干的培根中火炒2-3分钟至浅棕色;  4、用漏勺将培根捞出,油留在锅里用来煎牛肉;  5、将留有炒培根析出的油的锅子加热至几乎冒烟的程度,把牛肉分批放入锅内,注意不要过于拥挤;  6、将牛肉翻面直至每个面都煎成棕色,取出放一边备用;  7、放入培根、胡萝卜、洋葱,用刚刚煎牛肉的油将胡萝卜和洋葱炒软;  8、洒上细盐、胡椒调味。洒上面粉,上下翻动牛肉使面粉轻轻覆盖在牛肉表面;  9、焙盘不加锅盖,放入刚预热好的烤箱的中间层,烤4分钟取出,翻动牛肉,再次放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层脆壳;  10、将焙盘取出,烤箱温度降至165度。将红酒倒入刚刚煎牛肉炒胡萝卜洋葱的锅子里,锅子里剩下的油可是美味精华哦。搅拌后把锅子里的红酒倒入焙盘,再倒入牛肉高汤至汤汁覆盖牛肉;11、放入香叶、番茄酱、百里香,然后将焙盘放在煤气灶上煮沸;  12、将烤箱的烤架下降至中下1/3,焙盘盖上锅盖,放进烤箱烤2个半小时到3小时;  13、牛肉在烤箱里烤的时候准备配菜;  14、在平底锅内倒入橄榄油和黄油并加热,加热至温度足够高,里面的黄油溶解然后形成小泡泡,等泡泡开始消失的时候,加入蘑菇煎炒至浅棕色,取出备用;  15、将汤汁放入锅内加热收汁,如果收汁太慢,可以在一小碗里加入面粉和黄油,搅拌成膏状,再倒入汤汁帮助收汁。如果太浓了,可以加牛肉高汤稀释。收汁好,尝一下味道,仔细调味;  16、将蘑菇铺在牛肉上,倒入汤汁,到这一步,红酒炖牛肉完成。

红酒牛肉的红酒炖牛肉做法

牛肉的做法,超详解法式红酒炖牛肉怎么做好

牛肉的做法,超详解法式红酒炖牛肉怎么做好

红酒炖牛肉的好吃做法?

主料main牛肉1000克2人份辅料others香叶4片 葱10克 小茴香5克 大料3个 10克 胡萝卜2根 老抽20毫升 红酒40克 白糖10克 熟鸡蛋2个 盐4克红酒炖牛肉的做法步骤step1首先将牛肉放冷水里泡两小时去除水步骤step2准备好葱姜香叶小茴香大料和干红步骤step3牛肉用开水焯烫几分钟,打去表面的浮末,然后捞出牛肉控干水分,汤留着还要用。步骤step4炒锅烧热加入玉米油然后下入所有的调料煸出香味步骤step5将控干水分的牛肉块加进去煸炒步骤step6加入老抽煸炒上色步骤step7加入干红步骤step8然后加入白步骤step9再将刚刚煮牛肉的汤过筛倒进去,开锅以后敞开盖子煮十分钟,然后盖盖子炖二小时左右。步骤step10胡萝卜洗干净去皮切滚刀块备用步骤step11等牛肉炖差不多了就加入盐步骤step12将切好得胡萝卜加进去炖步骤step13再将煮熟的鸡蛋剥皮加进去一起炖步骤step14炖到胡萝卜软烂就可以出锅开吃了

西餐煎牛肉的做法大全

主料辅料姜 :适量蒜 :适量小米椒 :适量盐 :适量鸡精 :适量具体步骤第一步1. 将新鲜的牛肉馅,加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、姜末上劲儿备用,也可加入少许耗油提鲜;第二步2. 新鲜的香菇洗净、去蒂备用;第三步3. 爱吃辣味的可以选2~3颗小米椒剪圈备用;第四步4. 将搅拌好的肉馅,用勺子或筷子,填到香菇去过蒂的窝儿里——压实。这样煎时肉馅不易从窝儿里掉出来;第五步5. 锅里加入油(比平时炒菜的用油稍多)五成热时下入香菇,首先是香菇的面朝下煎。这样可以较肉馅先预热(火不要太大),煎出香味后开始建肉馅的一面;第六步6. 带肉馅的一面焦黄时,可以把火调大些,迅速的在锅里加入些生抽、蒜茸、盐、糖、鸡精少许水盖盖焖1~2分钟即可。这次的调味料主要是给香菇入味,爱吃辣的再开盖后加入小米椒圈,继续翻炒两下即可装盘上桌啦。

红酒炖牛肉的做法步骤图,红酒炖牛肉怎么做好吃

主料牛肉400克红酒300毫升蘑菇5个胡萝卜1根土豆1个辅料大蒜四瓣盐适量香叶2片干罗勒叶少许番茄沙司2大勺橄榄油适量步骤1.牛肉用厨房用纸吸干血水2.切成1cm见方的块3.蘑菇洗净后每个切成四块4.胡萝卜洗净去皮切滚刀块5.土豆洗净去皮切滚刀块6.蒜切片7.锅中倒入橄榄油,加入蒜粒,开始冒泡后倒入切好的牛肉8.翻炒至牛肉变色9.加入切好的蘑菇。翻炒约3分钟至蘑菇脱水变成棕色10.倒入红酒,撒入干罗勒和香叶,大火煮开后转入炖锅11.小火炖煮40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜,再加入两大勺番茄沙司12.加盖炖煮半个小时。至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可。
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