今天美食菜谱网给各位分享蒸干豆腐串的制作方法经验，其中也会对干豆腐的制作方法有哪些？为什么呢？(用豆腐做豆腐干的制作过程)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
干豆腐的制作方法有哪些？为什么呢？
干豆腐是非常常见的一种食材，生活中很多人都喜欢吃干豆腐，干豆腐其实是东北的一种特产。这种美食的制作方法倒不是特别复杂，和豆腐的做法是非常相似的。想要自己制作干豆腐的话，那么必须得提前泡一些黄豆，然后我们要把这些泡好的黄豆磨成豆浆。在以前，科技还不是特别的发达，人们想要制作干豆腐，基本上都得使用石磨去磨，这种制作方法费时又费力，不过现在已经可以使用各种各样的机器来代替石磨了。豆浆磨好了之后，我们需要放入锅中用大火烧开，烧开之后的豆浆我们还要去进行过滤，因为这样才能够把豆浆里面的一些残渣过滤掉。过滤好的豆浆放到容器当中，等到豆浆变凉之后就可以开始下一步操作了。需要提前准备好卤水，接下来我们需要做的就是卤水点豆腐，在卤水的催化下，豆浆会慢慢的凝固，在操作的时候一定要遵循多次少量的原则，慢慢的豆浆就会变成豆腐脑。然后呢，需要做的就是找一些比较有重量的东西，把豆腐脑里面的水分全部给压出来，这样一来豆腐脑就会变成干豆腐了。这个其实就是传统制作干豆腐的流程了，总的来说制作方法并不是特别的复杂，但如果全部都是人工制作的话，确实是费时费力了一点。现在绝大部分的大型加工厂都是使用干豆腐机直接制作的，这种干豆腐机器能够自动的研磨熬煮，而且还能够自动成型。使用这些机械制作干豆腐，确实要更加省时省力一些，而且做出来的干豆腐质地以及口感和手工制作出来的干豆腐基本上没有太大的差别，关键是机械制作效率要更高一些。
干豆腐肉卷的做法步骤图，干豆腐肉卷怎么做好吃
干豆腐肉卷怎么做？肉馅中加入葱姜，盐13香鸡精，生抽蚝油香油，打入鸡蛋搅拌均匀，然后用豆腐皮包制。干豆腐制作方法
干豆腐这样做比饭店做得还好吃干豆腐肉卷的做法步骤图，干豆腐肉卷怎么做好吃
干豆腐肉卷怎么做？肉馅中加入葱姜，盐13香鸡精，生抽蚝油香油，打入鸡蛋搅拌均匀，然后用豆腐皮包制。干豆腐是怎么制做成的
这是用普通豆腐皮切成的丝其实，你完全可以这么理解，干豆腐就是另一种形式的豆腐皮或千张。它们之间的区别无非就是厚薄不同、含水量不同、口感不同。用干豆腐切成的丝也叫豆腐丝，这点与豆腐皮、千张是一样的。
制作干豆腐的前期步骤与制作豆腐是一样的，都要先把豆浆做成豆腐花。然后将豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。
干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。
之后，把豆腐包再续上一层，正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花，再用豆腐包盖住。依此类推，重复进行，直到将干豆腐的木框弄满。
是正宗的东北干豆腐
这时候，就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板，压上一些大石头，然后，上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上，一头固定，另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上。
用一根小木棒搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。
压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，干豆腐就做成了。
东北干豆腐是怎么做的
豆腐制作流程
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五香豆腐干的制作方法
五香豆腐干制作法豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。