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怎么制作泡椒凤爪

2017-01-14 14:44:56 精选菜谱

泡椒凤爪中使用的一般都是泡好的野山椒,这里的味道也大部分来自野山椒的味道。然后加上一些香料的熬煮,可以让凤爪拥有让人喜爱的味道,不过这制作泡椒凤爪一般都会使用较多的泡椒,味道上较比辣,还需慎重选择。

怎么制作泡椒凤爪

怎么制作泡椒凤爪:家常版

怎么制作泡椒凤爪

食材准备

凤爪10个,野山椒300克,2勺,白糖1勺,盐适量,凉白开适量,大花椒八角2个,黄酒1勺。

方法步骤

1、将凤爪洗净后剁成小块,然后冲洗,去除水;

2、将凤爪放入锅中,加入清水和八角,花椒,葱段,姜片等,大火烧开;

3、然后中火煮10分钟,捞出后用凉水冲洗干净,沥干后放入无油的玻璃罐中;

4、将泡野山椒的水倒入碗中,加入白醋鸡精,盐和凉白开调匀;

5、将野山椒放入玻璃罐中,然后倒入调好的山椒味汁没过食材;

6、最后密封好,放入冰箱冷藏2天即可食用。

小贴士

如果喜欢吃辣的朋友,可以将野山椒剪段后放入。

怎么制作泡椒凤爪:特色版

怎么制作泡椒凤爪

食材准备

鸡爪洋葱,胡萝卜西芹,八角,桂皮,豆蔻,草果,红辣椒,泡椒,盐,鸡精,白醋,味精,糖。

方法步骤

1、鸡爪洗净,剪去指甲,斩2或者3块,洋葱和胡萝卜切丝,西芹切段;

2、将剁好的鸡爪放入锅中,大火烧开后转为小火煮10分钟至熟,然后捞出冷水过凉,反复冲洗至没有油脂;

3、将所有的香料集中在小锅中,倒入开水,放入几个泡椒,然后加入少许盐和鸡精,熬煮10分钟;

4、将熬好晾凉的汤汁倒入保鲜盒中,然后倒入泡椒和泡脚水,放入白醋,糖和味精;

5、接着倒入洗净的凤爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,盖好后冷藏1天左右即可。

小贴士

放入保鲜盒中的东西要保证无油无生水。

怎么制作泡椒凤爪:简易版

怎么制作泡椒凤爪

食材准备

凤爪5个,野山椒1瓶,盐,纯净水,白醋,花椒。

方法步骤

1、将凤爪洗净切成小块,锅中放入适量水煮开,焯5分钟;

2、凤爪焯好之后冲洗去除油脂,保证凤爪干爽;

3、将野山椒和水一起倒入容器中,加入适量白醋,少许盐;

4、然后放入花椒,最后放入凤爪,盖盖后冷藏1晚上即可。

小贴士

凤爪在挑选的时候注意挑选完整,以及无渗血。

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