人参大补，自古以来皆知，它也是名贵的中药材，在食补中也经常用到人参来炖汤，人参虽然非常好，可是每个人每天也不宜吃得太多，一般最多就3克，俗话说物极必反，过犹不及也是这个道理。
蒸钵人参炖鸡汤
用蒸的方法做出的鸡汤相对来说更加的清淡，而且香味与营养都更加的浓缩于其中。
食材准备
鸡腿肉200克，人参5克，枸杞10克，高汤300ml， 米酒100ml，香菇2朵，火腿20克，盐适量，黑胡椒适量。
方法步骤
1、鸡腿肉去骨后取肉切块，人参切片，香菇泡软后切丝，火腿切块；
2、鸡肉，人参，枸杞，香菇丝，火腿，加盐和胡椒粉，米酒后调匀铺在蒸钵中
3、然后加入高汤至蒸钵8分满的样子，然后蒸锅中加入1200水烧开；
4、然后放上蒸钵，加盖中火蒸煮半小时后即可。
家常人参炖鸡汤
家常的人参炖鸡汤都是食用的老母鸡，然后用传统的砂锅慢慢炖，使之营养充分融合。
食材准备
人参5克，老母鸡1只，葱姜适量，料酒，盐，味精，花生油适量，胡椒粉适量。
方法步骤
1、将人参切成薄片，鸡宰杀后处理干净切块待用；
2、人参和鸡块放入砂锅中，加入足量的水；
3、然后下入葱姜，料酒，盐等调料，烧开后撇去浮沫；
4、转为小火慢慢炖两到三个小时即可。
滋补人参炖鸡汤
食材准备
母鸡一只，人参10克，蘑菇50克，青豆20克，生姜20克，盐10克，白糖5克，红枣适量，味精少许。
方法步骤
1、将鸡宰杀后褪毛去内脏洗净，然后放入清水中浸泡几小时，捞出沥干；
2、人参放入碗中，加入100ml清水，加盖后放入蒸锅中，隔水蒸半小时，使汤汁溶与汤中待用；
3、蘑菇水发后去蒂洗净，切片待用，青豆和红枣洗净，生姜去皮切片；
4、瓷盆中放入泡好的鸡，加入清水淹没，然后放入蘑菇，青豆，红枣，盐，姜片，糖和蒸好的人参汤；
5、上锅蒸50分钟左右，取出后人参切片即可。
小贴士
人参根据人参合理分配切片即可。
人参炖鸡汤的营养价值
人参具有补元气的效果，能够生津止渴，益肺补脾，还能益智安神，有助于青少年的智能发育，还能预防老年痴呆症。此外还有延年益寿，增强免疫能力，强壮身体的作用，不过人参每天不宜吃得太多，每天大约3克就好，所以炖汤一般用5克即可。