今天美食菜谱网给各位分享如何做鱼饺经验，其中也会对雪鱼饺子馅怎么做好吃(雪鱼包饺子做法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
雪鱼饺子馅怎么做好吃
水饺皮：面粉300克，清水180克鳕鱼馅：鳕鱼400克，肥肉粒100克，香菜少许
调味料：糖6克，盐10克，芝麻油15ml，胡椒粉少许，葱姜各10克，清水100克
方法/步骤
1
制作葱姜水：葱姜洗净切段、块，放入榨汁机中，倒入100克清水，榨完后过滤就成葱姜水。
2
鳕鱼去皮、去刺，切碎，把切碎的鳕鱼和肥肉粒放在盆里。
3
加入盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜水拌匀（葱姜水要分次加入，顺同一方向搅拌上劲）。
4
加入切碎的香菜末，加入芝麻油搅拌均匀，鳕鱼水饺馅就做好了。
5
面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）
（看俺和的面团——真正的三光呢：盆光、面光、手光）
6
看图包饺子：把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，包成水饺。
7
锅中放多一些的水，水开下入水饺，沿锅边推开，水再开时加入小半碗凉水，中间大约共加入3、4次凉水，煮开后捞出，正好配前段时间腌的腊八蒜。
END
注意事项
1、做鳕鱼馅的时候，一定要充分的融化、沥水，否则水分太大。
2、在馅中加入适量的肥肉粒可以增添其滑嫩的口感。
3、如果不喜欢香菜的味道，可以用少量的韭菜代替，那就是另外一种口味啦。
我想做鱼肉饺子，怎么去鱼刺
1,你可以先把鱼沿着脊骨的方向分割成上下二部分，然后拿取一片鱼，取一个小勺沿着鱼肉相反的方向刮，这样你就可以得到无刺的鱼肉了，刮到最后只剩下鱼头，鱼刺及鱼皮了，而且方便省事。这个方法对于任何一种鱼剔取鱼肉都适用！2,即以菜刀背砸鱼肉片，鱼刺鱼骨自动露出后拣去，鱼肉就变成鱼茸了。刺最多的刀鱼去刺，也只能用此法。
鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
(1)鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。
(2)鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。
(3)鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。
(4)鱼肚档 以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。
鱼肉饺子馅怎么做
草鱼肉饺子馅
材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克
步骤：
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
鲅鱼肉饺子馅的做法
材料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量
步骤：
1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；
2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；
3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油； ...
鱼肉饺子馅怎么去腥
鱼肉饺子馅怎么去腥呢？这是很多人在制作鱼类菜肴的时候必定遇到的问题，下面教大家简单的鱼肉饺子馅去腥味的方法，只需要用调料即可解决。
1、柠檬去腥法
我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
2、料酒去腥法
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
3、醋去腥法
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较**，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
4、生姜去腥法
姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
5、干面粉去腥法
用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。 ...
鲅鱼包饺子的做法
鱼形饺子应该怎么包
尼莫鱼饺1、取一个饺子皮放上肉馅；2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧，最左端捏紧后压平。小金鱼饺1、取一个饺子皮放上肉馅，将左半部分捏紧； 2、将右半部分的中间部分向中心捏紧，剩下的部分留下鱼眼睛的位置，其余边边捏紧。婴儿鳕鱼饺子馅的做法大全
鳕鱼很多人都会用来炖汤或煲粥，还有比较常见的就是香煎鳕鱼，鳕鱼中的骨刺少，肉质鲜嫩，在平时可以入药，还可以拿来给儿童和老年人食用，鳕鱼在平时除了做这些比较麻烦的，食物以外还可以直接来包饺子，鳕鱼加上猪肉，还有虾仁包饺子，不仅仅口感好，营养价值也很高，同时用鳕鱼包出来的饺子别具特色，可以让不爱吃饺子的人爱上吃饺子。鳕鱼和虾可以一起包饺子鳕鱼和虾包饺子步骤如下：水饺皮：面粉300克，清水180克鳕鱼馅：鳕鱼400克，虾粒100克，香菜少许调味料：糖6克，盐10克，芝麻油15ml，胡椒粉少许，葱姜各10克，清水100克方法/步骤1，制作葱姜水：葱姜洗净切段、块，放入榨汁机中，倒入100克清水，榨完后过滤就成葱姜水。2，鳕鱼去皮、去刺，切碎，把切碎的鳕鱼和和虾粒放在盆里。3，加入盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜水拌匀（葱姜水要分次加入，顺同一方向搅拌上劲）。4，加入切碎的香菜末，加入芝麻油搅拌均匀，鳕鱼水饺馅就做好了。5，面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）6，把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，包成水饺。7，锅中放多一些的水，水开下入水饺，沿锅边推开，水再开时加入小半碗凉水，中间大约共加入3、4次凉水，煮开后捞出，正好配前段时间腌的腊八蒜。鲅鱼饺子材料面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐做法1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。做法，八爪鱼饺子怎么做好吃，八爪鱼饺子的家常做法
主料五花肉 香菇 八爪鱼 鸡蛋 虾皮 面粉 辅料葱适量 食用油适量 芝麻油适量 生抽适量 盐适量 黑胡椒粉适量 八爪鱼饺子的做法步骤1. 将八爪鱼的头翻过来，拿出头里的墨汁和黄等一些东西。2. 八爪倒扣，抠出八爪鱼的牙。3. 然后将八爪鱼剁碎即可。4. 将五花肉加入葱一起剁碎。5. 香菇也剁碎备用。6. 所有食材一起混合。7. 加入调料拌匀（馅料拌时要按一个方法拌）。8. 将面粉加水混合。9. 揉成团。10. 撰写制作步骤11. 擀成饺皮备用。12. 将饺皮包入馅料捏成饺子。13. 锅里烧开水后下入饺子。14. 饺子开锅后继续加一次冷水再煮沸，连续两至三次加冷水。15. 煮至饺子飘浮起来即可捞出锅。小贴士在捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮沾的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅出来年年有鱼水晶饺怎么做好吃 年年有鱼水晶饺怎样做好吃
材料 澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量 做法 1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。 2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。 3、倒入色拉油，揉拌至顺滑。 4、放入保鲜袋静默30分钟。 5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。 6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好。 7、边上捏出花纹。 8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。 9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。 10、用剪刀剪出鱼尾。 11、放入竹屉上，大火蒸3分钟。 12、取出放凉即食。 小诀窍 分享下澄面制作的几个要点： 1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握，调制时必须使用沸水，这样澄粉才能充分膨胀糊化。 2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透，否则成品制熟后会粘牙;水加入后，要快速拌匀，防止有烫粉不均匀现象;烫制时，要趁热揉光、揉透。 3、加入生粉时，澄粉面团的温度不要过高，这样可以防止生粉过早受热糊化。 4、擀面片时，最好少量进行擀制，其余的放保鲜袋里，以防干裂。 5、面团揉制完后，进行操作时，最好在案板上抹些油，这样容易操作。 6、成品制作完后，蒸制时间不宜过久，否则会造成开裂。荠菜馅饺子怎么做
荠菜水饺美食教程龙利鱼猪肉水饺怎么做好吃
用料 猪肉 300g 龙利鱼肉 一片 韭菜 250g 鸡蛋 一个 黑木耳 5块 葱末 少许 姜末 少许 酱油 4小勺 豆油 2小勺 香油 1小勺 料酒 2小勺 盐 4小勺 鸡精 半小勺 玉米淀粉 1小勺 水 适量 面粉 400g 做法 将面粉放入适量水揉成面团用保鲜膜盖好备用（面团稍硬一些为好）将黑木耳用水泡发后切碎，龙利鱼肉切碎，韭菜切碎等待备用将除去韭菜和黑木耳以外的全部食材搅拌均匀并持续搅拌成粘稠状（调味料可根据口味适量调整）将黑木耳碎和韭菜碎放入调好的肉馅中继续搅拌均匀将面团揉好切成元宝块擀皮包入适量馅捏成元宝饺子包好后锅内放入水做开后放入饺子，水开后反复加三次冷水，待饺子全部漂浮即可出锅小贴士煮饺子的过程中不要单独搅拌以防饺子破皮