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牛蛙的家常做法

2022-12-17 11:46:54 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享牛哇和什么炒好吃经验,其中也会对牛蛙的家常做法(红烧牛蛙的家常做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

牛蛙的家常做法

第一道,咖喱牛蛙首先,咱得准备烹饪所需食材与配料:牛蛙、笋干、毛豆青椒、油咖喱、生、食盐、食用油、料酒。在食材与配料准备好了之后,我们就开始正式烹饪了:步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净,然后剁成小块备用(牛蛙的宰杀交给商家处理);牛蛙步骤2.青椒洗净去籽之后切丝备用,毛豆剥好洗净之后控水备用,笋干提前用水泡发然后撕成小条、切成小段备用;步骤3.起锅开火,锅中倒入适量食用油,大火将油烧热;步骤4.热油下青椒,煸炒几下就盛出备用,之后倒入毛豆锅中煸炒至断生后盛出备用;毛豆锅中煸炒步骤5.洗锅,锅中倒入适量食用油,大火将油烧热;步骤6.油温七成热时倒入牛蛙块煸炒;步骤7.牛蛙肉变色之后加入适量料酒继续煸炒;牛蛙步骤8.翻炒几下,然后加入适量食盐、适量油咖喱翻炒均匀;牛蛙步骤9.翻炒均匀之后倒入适量热水,再把毛豆、笋干一起放进锅中煮;一起放进锅中煮步骤10.煮5分钟左右,加入青椒,用铲子翻均匀,大火收汁之后就可关火了;大火收汁步骤11.关火、起锅、装盘,就可以吃了。小贴士:蔬菜需要煸炒一遍,不然一起煮,牛蛙煮老了蔬菜都还没熟。第二道,蒸牛蛙首先,咱得准备烹饪所需食材与配料:牛蛙、剁椒酱、黄灯笼椒、榨菜蚝油、花椒、小、生姜、料酒、食盐。在食材与配料准备好了之后,我们就开始正式烹饪了:步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净,然后剁成小块备用(牛蛙的宰杀交给商家处理);牛蛙步骤2.取一大碗,将牛蛙块放入碗中,加入料酒、少许榨菜、少许食盐、适量花椒搅拌均匀,腌制一小时以上;牛蛙步骤3.小葱洗净之后一部分切长段、一部分切葱花备用,生姜洗净切片备用;步骤4.取一盘子,将腌制好的牛蛙整碗倒入盘中,再在牛蛙上面放好葱段、姜片备用;牛蛙步骤5.起锅开火,锅中倒入清水烧开,水开之后,将牛蛙放入锅中蒸5分钟左右;步骤6.我们可以在蒸煮时把配料做好,榨菜切碎放入大碗中,加入适量剁椒酱、黄灯笼椒、蚝油搅拌均匀;配料步骤7.蒸好关火,把盘中的汤汁倒掉,姜葱拿走;牛蛙步骤8.把配料倒在牛蛙块上面,再放入锅中蒸五分钟即可关火出锅;步骤9.关火、出锅,再撒上些许葱花,就可以吃了。蒸牛蛙这样,咱的第二道菜,蒸牛蛙就做好了。小贴士:蒸牛蛙的水要先烧开,不然冷水蒸出来的牛蛙不鲜嫩。第三道菜,干煸牛蛙腿首先,咱得准备烹饪所需食材与配料:牛蛙、食用油、食盐、生姜、蒜瓣、大葱、鸡蛋、胡椒、小米椒、淀粉。在食材与配料准备好了之后,我们就开始正式烹饪了:步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净,然后剁下牛蛙腿备用(牛蛙的宰杀交给商家处理);牛蛙腿步骤2.大葱洗净留葱白切片备用,生姜洗净切片备用,蒜瓣切片备用,小米椒洗净切段备用;步骤3.取一大碗,放入适量淀粉,再加入适量清水,用筷子搅拌均匀;步骤4.再往碗里加入适量食盐、胡椒粉、鸡蛋黄、料酒再搅拌均匀;步骤5.搅拌均匀之后把牛蛙腿放进碗里稍稍搅拌,再加入适量姜片、葱片搅拌均匀之后腌制两个小时;牛蛙腿步骤6.两个小时之后,取一盘子,倒上足量淀粉;步骤7.从碗中捞起牛蛙腿,放入盘子,裹上淀粉;牛蛙腿步骤8.起锅开火,锅中倒入足量食用油;步骤9.油温六成热,将裹上淀粉的牛蛙腿放入,蛙腿已经定型、颜色微微焦黄之后捞起;牛蛙腿步骤10.油温九成热,再将蛙腿放入,煎炸至金黄色之后捞起备用;牛蛙腿步骤11.把炸蛙腿的油全部倒出,利用锅中剩余油,大火放入姜片、蒜片、小米椒、葱片爆香;步骤12.爆出香味之后把蛙腿倒入锅中煸炒,翻炒均匀之后就可以熄火了;干煸牛蛙腿步骤13.关火、出锅、装盘就可以吃了。

牛蛙的家常做法

爆炒牛蛙的做法

主料:牛蛙300克、生姜适量、大蒜适量、洋葱适量、青蒜适量、辣椒适量。辅料:盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒20克、蚝油10克、豆瓣酱10克、豆豉酱10克、生抽20克。1、牛蛙剁成块。2、加入盐胡椒粉淀粉料酒搅拌均匀腌制20分钟。3、腌制好的牛蛙入锅炸至焦黄。4、锅内倒入食材炒香。5、倒入炸好的牛蛙。6、加入调料翻炒均匀出锅。7、成品图。

如何用辣椒爆炒青蛙肉?

食材
主料:蛙肉500g、青椒200g
辅料:油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、调味鲜适量
步骤
1.备青椒,蒜,姜。
2.蛙肉去皮。
3.将蛙肉切段,辣椒和姜切丝,蒜切片。
4.油烧开,下入蛙肉炒匀,
5.加
盐。
6.淋点料酒去腥,
7.淋上老抽,
8.炒干水分,
9.将炒好的蛙肉移锅边,放进辣椒,姜,蒜,在上面加盐入味。
10.再混炒,
11.放进清水,
12.将蛙肉煮熟透。
13.放点调味鲜和十三香,
14.炒匀出锅。
小贴士
蛙肉一定要煮熟透,吃了没煮熟透的蛙肉有能会导至腹泄,这以前也是听老人说的,不知道有没有科学依椐。

牛蛙怎么做好吃

爆炒牛蛙用料 牛蛙 2只 青椒 1根 小米辣 3-4根 蒜籽 6-7瓣姜片 5-6片 泡椒 4-5根 蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱鸡精、料酒 适量 爆炒牛蛙的做法 新鲜牛蛙去皮、内脏洗净,这步可以让菜场的商户帮忙处理,所有辣椒都切成小段,蒜切两刀,蒜也可以多一些,味道更好。所有材料处理好后备用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述牛蛙切去脚掌,切小块,放入调料腌制,包含:蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺,一颗蛋清,生粉少量,腌制20分钟以上。请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅里放油,油烧热到冒轻烟,放入腌制好的牛蛙肉,放入适量料酒,炒制牛蛙7-8成熟,大致是变色后,再翻炒大致3-4分钟左右,盛出备用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述另起锅,热锅凉油,放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。请点击输入图片描述请点击输入图片描述再加一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,翻炒均匀。请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅里放入滑好的牛蛙肉,适量鸡精,翻炒均匀,炒制2分钟。请点击输入图片描述请点击输入图片描述沿锅边放入适量生抽、老抽,翻炒上色后,就烹制完成了,由于豆瓣酱和酱油都含有盐分,不需额外再加盐。请点击输入图片描述请点击输入图片描述小贴士1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”,蛋清用来腌制牛蛙,很好地包裹住牛蛙,保持肉嫩的同时受热均匀,不易变老。2、先热油锅里滑牛蛙,而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟,放入牛蛙滑至7-8成熟,先盛出,炒好配菜后再倒入牛蛙,翻炒成菜。腌制过的牛蛙,虽然经过反复的烹炒,肉质依然鲜嫩不老,泡椒的酸味特别开胃可口,这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美,家人吃了都赞不绝口。最后得出结论,下次我要再多买两只牛蛙,因为味道太好,两只的量真的不够吃~

牛蛙都有哪些好吃的做法?

序言:到冬天的时候,大家都想来一盘色香味俱全的牛蛙。牛蛙有丰富的营养,而且做法都比较的简便。大家可以自己在家尝试做一下,相信味道一定非常的好。下面小编就给大家介绍一下牛蛙都有哪些好吃的做法?一、炒牛蛙在做炒牛蛙之前,大家需要准备好三只牛蛙,淀粉,青椒,洋葱,酒,老抽,生抽,蚝油和一些葱姜蒜。先将牛蛙切成小块,加入盐,黄油,生抽,老抽和蚝油腌制一会儿。再将青椒,葱,姜,蒜,洋葱和芹菜切成小块放在一边备用。将腌好的牛蛙倒出汤,加入准备好的淀粉拌匀。锅中热油,加入葱姜蒜爆香。然后加入牛蛙,在炒的过程中加入老抽,蚝油,盐翻炒至牛蛙熟就可以啦。二、酸汤牛蛙酸汤牛蛙不仅味道鲜美,而且汤还有很多的营养。大家先将牛蛙切块,然后加入葱,姜,蒜,料酒,白胡椒进行腌制。在腌制的过程中可以准备一下以下菜品:豆芽去除尾端,莴笋切成条状,金针菇去根,准备一些小米辣。然后锅中热油,加入葱姜蒜小米辣爆香。加入准备好的牛蛙,翻炒一会儿后加入适量的清水或者是高汤。再将提前准备好的豆芽,金针菇放入锅中煮一会儿,加盐就可以了。三、红烧牛蛙大家先去买几只牛蛙,然后洗干净后切成小块。先将牛蛙腌制一下,加入料酒,生抽,盐,生粉。放入冰箱,腌制4个小时左右。大家需要先将牛蛙煎一下,油比炒菜放的多一点点。将牛蛙煎成金黄色之后就可以翻炒啦。加入提前准备好的配料,炒一分钟左右,这个时候需要加入料酒一勺。再加入生抽,老抽,白糖,焖十分钟左右。最后大火收汁,就可以了。

牛蛙要怎么弄最好吃?

牛蛙最香的做法,3碗大米都不够

牛蛙如何炒

牛蛙去皮剁小块,然后在用蚝油和酱油腌制一下,在锅中稍微炸一下,然后再用酸泡椒大火爆炒即可

牛蛙怎么做好吃

爆炒牛蛙用料 牛蛙 2只 青椒 1根 小米辣 3-4根 蒜籽 6-7瓣姜片 5-6片 泡椒 4-5根 蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒 适量 爆炒牛蛙的做法 新鲜牛蛙去皮、内脏洗净,这步可以让菜场的商户帮忙处理,所有辣椒都切成小段,蒜切两刀,蒜也可以多一些,味道更好。所有材料处理好后备用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述牛蛙切去脚掌,切小块,放入调料腌制,包含:蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺,一颗蛋清,生粉少量,腌制20分钟以上。请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅里放油,油烧热到冒轻烟,放入腌制好的牛蛙肉,放入适量料酒,炒制牛蛙7-8成熟,大致是变色后,再翻炒大致3-4分钟左右,盛出备用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述另起锅,热锅凉油,放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。请点击输入图片描述请点击输入图片描述再加一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,翻炒均匀。请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅里放入滑好的牛蛙肉,适量鸡精,翻炒均匀,炒制2分钟。请点击输入图片描述请点击输入图片描述沿锅边放入适量生抽、老抽,翻炒上色后,就烹制完成了,由于豆瓣酱和酱油都含有盐分,不需额外再加盐。请点击输入图片描述请点击输入图片描述小贴士1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”,蛋清用来腌制牛蛙,很好地包裹住牛蛙,保持肉嫩的同时受热均匀,不易变老。2、先热油锅里滑牛蛙,而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟,放入牛蛙滑至7-8成熟,先盛出,炒好配菜后再倒入牛蛙,翻炒成菜。腌制过的牛蛙,虽然经过反复的烹炒,肉质依然鲜嫩不老,泡椒的酸味特别开胃可口,这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美,家人吃了都赞不绝口。最后得出结论,下次我要再多买两只牛蛙,因为味道太好,两只的量真的不够吃~

葱爆牛蛙配菜有哪些

食材明细
牛蛙500克
青椒50克 香菇(鲜)100克
花椒2克 五香粉1克
老抽15克 料酒15克
大豆油25克 白砂2克
盐5克 味精2克
爆炒牛蛙的做法详细步骤
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽,然后垛块;
2. 把花椒用热锅炒炒,然后按碎成花椒末;
3. 青椒、香菇切丝;
4. 剁好的牛蛙用花椒末,五香粉,老抽,料酒均匀腌制下;
5. 然后热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒;
6. 然后青椒、香菇丝放进去,白糖适量,食盐适量,味精适量,炒的时间一分半钟最好;
7. 根据菜量火候可以适当延长。
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