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鲤鱼块的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频

2022-12-17 11:45:27 精选菜谱

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红烧鲤鱼块的做法 红烧鲤鱼怎么做好吃

美味的炖鲤鱼怎么做好吃又简单,做法图解

常州人红烧鱼块的家常做法

炸鲤鱼块怎么做好吃,炸鲤鱼块的家常做法

炸鲤鱼的做法
1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2.将生抽、、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油,放入花、末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

红烧鲤鱼块的简单做法 红烧鲤鱼块怎么做最正宗

红烧鲤鱼块的做法和步骤

鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。制作流程1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净沫,两边斜剞5刀。2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。方法二制作食材主料:鲤鱼一条辅料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒白果数颗。特点:鱼味鲜香制作流程1.配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。2.鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽 姜丝和盐,然后盖上锅盖。3.鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。4.最后倒入盘中即可。方法三红烧鲤鱼成品红烧鲤鱼成品(9张)制作食材黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克(实耗约100克)、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。制作流程1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。2.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。制作关键1.炸鱼不宜太老,定型即可2.文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。方法四制作食材鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,依个人口味酌量添加(超市有的买盒装的)、辣豆豉(可用辣椒酱代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。制作流程将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒,再接着放豆瓣酱还有辣椒酱和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和辣椒酱里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。方法五制作食材主料:鲤鱼辅料:油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水制作流程1.将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。2.做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。3.准备好香料和调料4.锅中放入油,加香料炒一下5.加入调料和水,调好味6.放入煎好的鱼7.盖上盖子大火炖约20分钟8.好了,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
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