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鸽子的做法

2017-01-14 14:43:55 精选菜谱

鸽子算是一种大家比较常吃的鸟类了,很多地方有饲养鸽子,所以在市场中非常容易买到。鸽子的做法和鸡的一些做法有一些类似,烤炖等都是可以的。不过就算和鸡的做法有些相似不过也还是需要有一些注意的地方。

鸽子的做法

炖鸽子的做法

鸽子的做法

食材准备

鸽子2只,淮山药50克,虫草花10克,赤小豆20克,薏米10克,盐适量。

方法步骤

1、鸽子处理好,可以斩块也可以整只;

2、将淮山,赤小豆,薏米用清水洗一下后用凉水浸泡10多分钟;

3、将虫草花冲洗虾浸泡,鸽子飞水放入砂锅中;

4、然后加入开水,放入片和淮山,赤小豆和薏米文火炖一个半小时;

5、一个半小时后将虫草花和泡的水一同倒入,文火炖半小时;

6、出锅前加入适量的盐即可。

小贴士

这汤选鸽子时尽量不要选肉鸽。

烧鸽子的做法

鸽子的做法

食材准备

鸽子600克,油,盐,生抽,老抽,料酒,姜,八角花椒适量。

方法步骤

1、将鸽子洗净泡去水,切成小块,在开水中焯烫;

2、捞出控水后,姜切片,八角,花椒适量,起油锅下花椒炒香;

3、然后下入姜片炒香,下入鸽子大火翻炒,炒匀后加入料酒,生抽, 盐和老抽入味;

4、然后加入适量的水,盖锅焖煮15分钟,然后收干汤汁即可。

小贴士

一定要焯水,当看到焯水后的东西就知道为什么要焯水了。

烤鸽子的做法

鸽子的做法

食材准备

乳鸽一只,调和油少许,蜂蜜10克,生抽,蒸鱼豉油,鱼露,料酒,黑胡椒粉

方法步骤

1、将鸽子洗净,倒入料酒,蒸鱼豉油,生抽和鱼露抹匀腌半小时;

2、然后将乳鸽放在烤叉上,固定好后,放入上下预热230度的烤箱中;

3、烤15分钟后取出刷上腌的酱料和调和油,再烤10分钟;

4、然后刷上一层蜂蜜水,再烤6分钟,撒上黑胡椒即可。

小贴士

第二次取出后可以用锡纸将翅膀和嘴包住避免这些部位烤焦。

蒸鸽子的做法

鸽子的做法

食材准备

鸽子1只,西洋参30克,食盐适量,姜适量,料酒适量,小1小把。

方法步骤

1、将鸽子处理好后洗净,斩块放入碗中;

2、然后加入姜片,葱结,西洋参片,倒入料酒,撒盐上蒸锅;

3、大火烧开后转为中小火慢慢蒸半小时左右即可。

小贴士

蒸的时间应根据火力和鸽子大小略作调整。

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