三疣梭子蟹俗称梭子蟹、白蟹,是中国沿海重要的经济蟹类,也是中国重要的出口畅销品之一,三疣梭子蟹因为其肉多,脂膏肥满,味道鲜美,营养价值丰富而受到了大众的喜爱。
三疣梭子蟹的做法:清蒸
需要的食材
做法步骤
1、将买回来的新鲜螃蟹养几天后,用清水冲洗干净。
2、锅中放入适量的清水,放入花椒大料。
3、放上蒸屉,螃蟹仰面放在蒸屉上,放入一些盐。
4、盖上锅盖,蒸15分钟左右。
5、蒸好的螃蟹,配上酱汁醋汁,蘸着吃,味道更好。
小贴士
吃螃蟹时,放入有生姜的酱汁,能中和螃蟹的凉性。
三疣梭子蟹的做法介绍:清炒
需要的食材
梭子蟹、油盐、葱姜、黄酒、生抽各适量。
做法步骤
1、将螃蟹冲洗干净,洗净切块。
2、在锅中加入适量的油,烧热后,放入锁子蟹煸炒。
3、加入黄酒、盐翻炒均匀,加入适量的清水和葱姜继续烧5分钟。
4、最后加入生抽跳线,煸炒2分钟出锅即可。
三疣梭子蟹的家常做法:海鲜粥
需要的食材
大米200克,梭子蟹1只,小目鱼2只,明虾10只,鲜贝肉50克,高汤1000克,料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、姜各适量。
做法步骤
1、目鱼买的时候清洗净,剪成小条,虾洗净减去胡须,尽量剔掉虾线,冻鲜贝肉化冻。
2、梭子蟹拆去钳子,刷干净,蟹盖打开,黑色膜撕掉,内脏除掉,放入盆中,料酒腌制。
3、大米淘好,放入锅中,水控掉,倒入高汤,切姜片少许,熬煮30分钟,然后蟹身掰成两半放入,蟹钳、目鱼、鲜贝肉、明虾依次放入,加少量料酒、糖、盐,继续小火滚煮10-15分钟。
4、海鲜不要煮太久,老了肉质味道就不鲜美了,10—15分钟即可关火,撒上少量的黑胡椒粉、鸡精、香草末、香葱末,搅拌均匀即可食用。
小贴士
如果不用鲜贝肉,而是买超市里的干贝回来泡发了放入,鲜味会更胜一筹。